【浙菜】--蔥油拌面gaopingzhao4張圖片
“蔥油拌面是浙菜里的特色佳肴 它的特色：面筋斗，味獨(dú)特。 在所有海派面點(diǎn)里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面?；蛟S正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼?！?div style="height:15px;">
食材明細(xì)
面條260克
豬油10克
黃瓜絲50克
蔥5克
姜5克
鹽2克
雞精2克
醬油20克
白糖10克
料酒15克
桂皮3克
八角1枚
咸鮮口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
蔥油拌面的做法步驟
1
蔥、姜切碎，八角、桂皮洗凈。
2
鍋里放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3
加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。
4
倒入高湯燒開。
5
轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
6
將煮好的湯汁倒入碗中。
7
鍋里放水燒開，放入面條煮3分鐘。
8
撈出瀝干水分，放入料汁碗中。
9
攪拌一下。
10
蔥切碎，黃瓜切成細(xì)絲。
11
撒上黃瓜絲和蔥末即可。
