秘制香油：香葉2克，八角十克，小茴香3克，草果icon8克，白蔻icon5克，紅花椒3克，砂仁icon10克，桂皮icon10克，用溫水泡發(fā)十分鐘，然后控干水分備用。鍋中加熟菜子油三斤，色拉油一點(diǎn)五斤，燒到一百二十度，加小蔥30克，姜片20克，洋蔥二十克，香菜三十克，芹菜二十克，豆瓣醬兩百克。
最后加入泡好的香料，小火慢炸。到蔬菜焦黃變干，全部打撈出不要，油品密封24小時(shí)，即可使用。
麻油： 姜100克，八角20克，香葉10克 ，白芷icon10克，花椒50克，香菜50克， 色拉油5斤，麻椒250克，蔥200克 ，涼油下鍋小火炸至微糊。
復(fù)合醬油 ：八角1克，桂皮1克 ，香葉1克， 白扣 1克，小茴香1克，草果1克，蔥段，姜片、黃豆醬油300克，水150克，紅糖30克，味精8克，小火慢熬20分鐘，直至醬油汁濃稠即可。
調(diào)料油：洋蔥切片，姜切片，蒜拍一下，蔥切段，以上食材放入加油的鍋中，小火慢炸至聞見(jiàn)香味再加入香菜，所有食材炸至金黃色撈出即可。
花椒油：主料:色拉油600克配料:
鮮花椒100克普通花椒50克.麻椒30克.大蔥10克，姜5克，首先將大蔥洗凈,切斷拍一下,姜洗凈切片。然后凈鍋上火,下入色拉油.入大蔥、姜，小火炸一下?lián)瞥?。下入麻椒、普通花?小火炸制出香味,關(guān)火倒出。最后待花椒變色,撈出花椒、麻椒,下入鮮花椒,(油溫不要太高)浸至出香即可。
五香油：大料20g、桂皮25g、白扣20g、小茴香20g、香葉20g福建辣椒王icon剪成段80克。二荊條剪成80g、大紅袍20 g、青花椒20g、色拉油15斤，小火熬成料油即可。
聯(lián)系客服
