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?韭菜餡餅、牛肉餡餅、豬肉餡餅、羊肉餡餅、羊湯制作
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2023.03.13 黑龍江

關(guān)注

一、韭菜餡餅

材料:雞蛋兩個、韭菜250克、油、耗油、十三香

做法:

1、把面和好。

2、把雞蛋加鹽煎好,晾涼,韭菜切5毫米段。

3、把韭菜加入油攪拌均勻加入耗油,加入雞蛋拌均勻即可。

4、將和好的面放入面案上,下劑子。

5、將餡放在皮面上包好。

6、將餡放入上火100度,下220度餅鐺,烙成兩面金黃即可。

二、牛肉餡餅

材料:牛肉餡500克、洋蔥末150克、姜末20克、十三香5克、雞粉3克、鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽15克、老抽少許、食用油50克、雞蛋1個

做法:

1、將料加入牛肉餡中和均勻,然后加入油加入雞蛋。

2、把面和好。

3、將和好的面放入面案上,下劑子。

4、將餡放在皮面上包好。

5、將餡放入上火100度,下220度餅鐺,烙成兩面金黃即可。

三、豬肉餡餅

材料:豬肉餡1000克、蔥末100克、姜末30克、鹽10克、十三香5克、味精5克、雞粉5克、糖5克、生抽15克、老抽少許、水400克、油50克

做法:

1、先把面和好。

2、將所有調(diào)料加肉餡中最后放入油。

3、將和好的面放入面案上,下劑子。

4、將餡放在皮面上包好。

5、將餡放入上火100度,下220度餅鐺,烙成兩面金黃即可。

四、羊肉餡餅

材料:羊肉餡500克、洋蔥末100克、姜末20克、十三香5克、雞粉3克、鹽5克、味精3克、生抽15克、老抽少許、料酒5克、胡椒粉2克、食用油50克、胡蘿卜200克

做法:

1、先把面和好:盆里放入水適量溫水500克,然后往里一點點加面粉,用小搟面杖攪至糊狀,搟面杖放在面糊中間能立住即可(大約450克),然后把和好的面用保鮮膜封上醒至4至5個小時即可拿出,下劑子,手按成餅,包陷,捏口按平,即可下鍋。

2、先將胡蘿卜用鹽沙好攥出水備用。

3、將所有調(diào)料加肉餡中最后放入油。

4、將和好的面放入面案上,下劑子。

5、將餡放在皮面上包好。

6、將餡放入上火100度,下220度餅鐺,烙成兩面金黃即可。

五、羊湯制作

材料:羊下水、羊肚、板筋、羊腸等等

做法:

1、將原料飛水。

2、然后放入鍋中,熬至兩小時即可,熬至奶白色。

3、將原料切成條,加入碗中,盛入羊湯,根據(jù)客人需求,加白胡椒粉,咸鹽,味精,辣椒油即可。



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