近日，遼寧先后有14人因誤吃毒蘑菇，住進重癥監(jiān)護室。國家衛(wèi)生計生委曾通報，2014年網(wǎng)絡(luò)直報收到食物中毒報告160起，死亡110人。
許多食物正常時是美味營養(yǎng)的好食品，但一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至會危及到生命。多位營養(yǎng)專家呼吁，以下10種食物可能藏有“毒”素，希望大家能夠提高警惕，嚴防食物中毒。
以下這10種食物個個都是劇毒，
千！萬！別！吃！
1號毒物
【紅心甘蔗】：3-硝基丙酸
毒素分析：霉變的甘蔗又被稱為“紅心甘蔗”。霉變后的甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌，其產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì)，若誤食可導致丙酸中毒輕度中毒后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
防毒指南：買甘蔗時要查看是否新鮮，剝皮時要看好甘蔗的中心部和表皮，若甘蔗是紅心，那么一定存在毒素，禁止食用。
2號毒物
【發(fā)芽土豆】：龍葵堿
毒素分析：馬鈴薯可謂“神菜”，怎么做都好吃。但土豆發(fā)芽、變青就不能再食用了。因為發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的土豆皮中，含有大量龍葵堿，而龍葵堿食用后，會對人神經(jīng)系統(tǒng)有影響，吃多了易產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，導致死亡。
防毒指南：儲存土豆最好放在菜窖中，防止發(fā)芽變青。如果不便儲存最好少買點。
3號毒物
【青西紅柿】：龍葵素
毒素分析：市場上經(jīng)常會買到半生不熟的西紅柿，青西紅柿毒素，不能生食。這樣的西紅柿不僅口感不好，還可能含有毒性物質(zhì)龍葵素。生食還未成熟的青色西紅柿，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。
防毒指南：青紅相間的西紅柿不要買。如果在食用時，發(fā)現(xiàn)西紅柿發(fā)硬、無味最好不要食用。
4號毒物
【腌制白菜】：亞硝酸鹽
毒素分析：在腌制過程中，如果發(fā)酵不完全，那么白菜中的硝酸鹽即易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。這個時候食用酸菜，亞硝酸鹽就會侵害人的消化系統(tǒng)，產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀。如果食用量較大，亞硝酸鹽還會侵害人的神經(jīng)系統(tǒng)。
防毒指南：酸菜要是沒有腌夠15天，最好不要吃，15天后腌透了，就不會產(chǎn)生亞硝酸鹽。
5號毒物
【鮮黃花】：秋水仙堿
毒素分析：黃花菜，也是人們食用的美味佳肴，但是在各大醫(yī)院，每年都會接待一些因食用黃花菜中毒的病人。鮮黃花中含有秋水仙堿，在烹制過程中，易氧化，產(chǎn)生氧化二秋水仙堿，這種毒素人食用后，輕者可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感，重者可引起血尿等中毒癥狀。
防毒指南：最好食用用干黃花菜，黃花菜曬干后，秋水仙堿就會被破壞，使其無法產(chǎn)生毒素。
6號毒物
【半生豆角】：血細胞凝集素
毒素分析：生豆角含有一種有毒物質(zhì)，叫血細胞凝集素，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、畏寒等癥狀，經(jīng)及時治療，大多數(shù)病人在一天內(nèi)即可恢復健康。如食用太多，搶救不及時，就會出現(xiàn)生命危險。
防毒指南：烹制豆角前，用開水燙，然后再用鍋翻炒，至其發(fā)綠、變軟，再燉熟方可食用。
7號毒物
【黃豆】：胰蛋白酶抑制物
毒素分析：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。
防毒指南：黃豆煮熟后，有毒物質(zhì)就能被充分破壞，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){，應該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。
8號毒物
【長斑紅薯】：黑斑菌
毒素分析：有點斑點的紅薯，洗一洗刷一刷再吃，這在日常生活中是常事兒。但專家指出，有斑點的不能吃，因為黑斑是感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
防毒指南：有斑點的地瓜不要食用，直接扔掉。
9號毒物
【腐爛生姜】：黃樟素
毒素分析：生姜可治病 但已經(jīng)變軟、腐爛的生姜吃了要命。生姜腐爛后會出現(xiàn)一種叫做黃樟素的毒素，人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性，導致肝癌、大腸癌等癌癥。
防毒指南：腐爛的生姜，不論生姜的其他部位是否出現(xiàn)腐爛，我們都不要食用。生姜中的黃樟素，并不僅僅只在腐爛的那一部分，生姜只要腐爛，所有的部位就都會有黃樟素。
10號毒物
【無根豆芽】：除草劑
毒素分析：買豆芽有講究，無根豆芽是不能吃的。市場上，很多豆芽胖乎乎的，沒有根須，更讓人眼饞。因為在生產(chǎn)過程中，很多生產(chǎn)者多施用除草劑，使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
防毒指南：要食用豆芽，最好買那種細長、有根須的。如果有條件，可以自己買綠豆生豆芽。
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