董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是國內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。下面是小編為大家整理的董酒文化_傳承董酒文化的相關(guān)內(nèi)容，希望大家喜歡。
民族特色，千年沉淀;董酒精髓，淵源流傳
酒之文化于中國來講更是博大精深，其中尤以白酒為例。說到白酒的靈魂，許多人會(huì)第一聯(lián)想到“國字號(hào)”、“百年窖藏”、“千年佳釀”、“全國第一”、“指定專用”等名詞，但是，作為具有民族特色，千年沉淀的董酒所提倡的酒之靈魂更多的則是來自于其本身所具有歷史文化，自20世紀(jì)90年代以來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，消費(fèi)理念由過去的感性消費(fèi)轉(zhuǎn)向?yàn)楝F(xiàn)代的理性消費(fèi)，消費(fèi)者在權(quán)衡商品性價(jià)比的基礎(chǔ)上，更注重其所附帶價(jià)的大小。文化可謂白酒品牌的靈魂所在，其特有文化是白酒得以幾千年傳承發(fā)展的縮影。著名白酒專家沈怡方認(rèn)為，中國白酒品牌其深刻的價(jià)值更在于它本身就有的文化內(nèi)涵。
高品位的酒是有故事的酒!正如董酒。其蘊(yùn)含了130多味本草皆生長于云蒸霞蔚的云貴高原，飽吸天地靈氣、日月精華，再經(jīng)過有經(jīng)驗(yàn)的技師嚴(yán)格篩選，去其糟粕，取其本草精華經(jīng)過研碎后拌入稻米或小麥，再由人工踩曲，這種勻速而持續(xù)的運(yùn)動(dòng)，已堅(jiān)守了幾百年。小曲配以95味本草入小窖取酒醅，大曲配以40味本草入大窖取香醅，雙醅串香，再分級(jí)陳釀，使董酒集小曲酒的柔綿醇和，與大曲的濃郁芳香于一體，酒體豐滿協(xié)調(diào)，回味悠長。雖歷經(jīng)百年滄桑，但依舊是王者歸來!
董酒以其最完美的品位，千年的沉淀，巧奪天工的獨(dú)門絕技，呈現(xiàn)空前絕后的酒香!獨(dú)特的風(fēng)格，優(yōu)異的品質(zhì)，傳統(tǒng)的釀造工藝，讓人回味不絕。酒體豐滿、酒質(zhì)晶瑩。敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。細(xì)膩優(yōu)雅的口味，讓人陶醉其中……因?yàn)槌蔀榱硕葡碜u(yù)中外的原因所在。
董酒傳承了中國傳統(tǒng)文化的深厚根基，承襲了中國數(shù)千年釀酒文化脈絡(luò)的真正理念，因此匯聚成了董酒的核心理念。
三種獨(dú)特成就董酒這一民族瑰寶
有品位的就一定是有故事的酒，而品位與檔次更是一種文化底蘊(yùn)展現(xiàn)。中國是一個(gè)文化源遠(yuǎn)流長的國家，而在這條歷史的長河中，董酒以其獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的風(fēng)格、獨(dú)特的香味組成成分成為了民族品牌，形成了獨(dú)樹一幟的高品質(zhì)及健康名酒的典范。
對(duì)于工藝獨(dú)特上，董酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。這一獨(dú)特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格：既有大曲酒的濃郁芳香;而在風(fēng)格上，董酒也形成了業(yè)內(nèi)獨(dú)具一格的白酒之風(fēng)。董酒的風(fēng)格獨(dú)特早已被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長?！奔?xì)品董酒風(fēng)格獨(dú)特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。
由此，董酒能夠三次作為“國密”保護(hù)其真正魅力還在于它鮮為人知的傳承(歷史文化)和至今未被破解的“神奇”以及獨(dú)有的品質(zhì)。
董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為兩小、兩大，雙醅串蒸再經(jīng)量質(zhì)摘酒，分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌，嚴(yán)格檢驗(yàn)，精心包裝而出廠。
喝起來既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。故被行家概括為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。
而董酒也正是以“酒液晶瑩透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長”的特點(diǎn)，祛寒活絡(luò)，促進(jìn)血液循環(huán)，疲勞，寬胸順氣等功能。連續(xù)四次榮獲全國名酒稱號(hào)(在全國第二、第三屆評(píng)酒會(huì)上，都被評(píng)為全國名酒之一)，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年被評(píng)為國家名酒，1979年后都被評(píng)為國家名酒，1984年又獲輕工部金杯獎(jiǎng)，現(xiàn)如今已經(jīng)遠(yuǎn)銷港澳、東南亞、日本和歐美等地，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
董酒原產(chǎn)于貴州遵義，是我國八大歷史名酒之一，貴州是中華酒都，除了國酒茅臺(tái)便是董酒了，不僅繼承著我國千年酒文化，更是我國傳統(tǒng)民族瑰寶，代表著我國千年沉淀的養(yǎng)生文化與中華特色產(chǎn)品。
據(jù)歷史出土文化考證，早在距今一、二十萬千前，貴州遵義一代就有了人類在此居住于繁衍，董酒真正出現(xiàn)與發(fā)展是在我國魏晉、南北朝時(shí)期，距今已近一千多年的歷史。
中國酒文化博大精深，自古就有“神農(nóng)嘗百草”之說，在原始居民與大自然做斗爭的時(shí)期，人們便發(fā)現(xiàn)了野花國的發(fā)酵，釀制而出最早的“猿酒”，谷物、水果、蔬菜等作物不僅可以做食物，還可以發(fā)酵釀酒，充當(dāng)藥物。《食貨志》稱：酒為百藥長……皆有“酒乃百藥之長”一觀點(diǎn);在《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到：'空腹食之為食物，患者食之為藥物',本草綱目中記載”酒能消冷除寒氣，燥濕痰，開郁結(jié)，止水瀉“...
在魏晉時(shí)期，遵義一帶便以'咂酒'而聞名，《峒溪纖志》載：“咂酒一名釣藤酒，以米、雜草子為之以火釀成，不芻不酢，以藤吸取。在元末清初時(shí)期這一代出現(xiàn)”燒酒“，而且民間流行時(shí)令酒的風(fēng)俗，五月五飲菖蒲酒、雄黃酒，九月九煮蜀穄為咂酒。
通過先人們對(duì)董酒釀制工藝、配方的代代相承，不斷總結(jié)發(fā)展，董酒集各家釀酒工藝之長，創(chuàng)造出獨(dú)特品質(zhì)的”藥香酒“，精選一百多中天然草本植物精華，參與制曲、發(fā)酵、蒸餾等各個(gè)過程，使得貴州董酒芳香濃郁、酒體醇和柔綿，還有一股淡淡的藥香味和爽口的微酸，成為了貴州乃至全國的名釀。
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