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客房服務員職業(yè)技能1、考核項目：客房西式鋪床①按操作程序鋪床；②第一次甩單、定位、包角；③第二次甩單、定位；④用毛毯定位、包角；⑤套枕套、放枕頭；⑥鋪床罩2、限時：規(guī)定2分30秒。3、考核分配（總分100分）①西式做床90分（含床頭柜裝飾）；②儀表儀容  10分4、注意事項：①鋪床過程中，選手不能跑動、繞床，每違例一次扣2分。②在前操作結(jié)束后方可進行下一步操作。③操作輕松、瀟灑、有節(jié)奏、不忙亂、不重復，印象分得滿分100分，不符合要求酌情扣1-2分。④超時扣分，每超5秒扣2分。5、床面設計及床頭柜裝飾①以選定主題做簡單床面設計及床頭柜裝飾；②裝飾品自帶，如插花需自備花材及工具，插花材料必須是未加工的坯件；③限時：10分鐘，提前不加分，超時扣分，每超30秒扣1分；6、床規(guī)格及布件尺寸如下：床規(guī)格：100cm×200cm×40cm床  單：280cm×180cm毛  毯：232cm×180cm枕  芯：40cm×70cm枕  套：50cm×80cm《客房鋪床操作》教案課題客房鋪床操作課型操作理論課課時1課時授課班級高淳職校授課時間2004.12.23授課教師王冬琴教學目標認知目標了解床的種類、規(guī)格；熟記床上用品的種類、數(shù)量及折疊方法。熟悉鋪床方法、程序；掌握西式鋪床操作步驟、環(huán)節(jié)。智能目標掌握西式鋪床的操作程序、操作要領(lǐng)、操作標準及要求。懂得西式鋪床的操作常規(guī)慣例。初步了解飯店鋪床方法的變化。情感目標讓學生樹立規(guī)范化、程序化、標準化服務意識；培養(yǎng)學生服務效率高、準確無誤的基本素質(zhì)。教學重點西式鋪床程序與操作要領(lǐng)教學難點西式鋪床操作規(guī)范教學過程教師活動學生活動教學方法程序內(nèi)容準備組織教學準備電腦設備及課件按要求做好上課準備常規(guī)式復習導入客房知識提問:飯店數(shù)量最多的客房?客房最重要的空間?客房最重要的設備?回答引導法問答法提問:飯店必備的床?飯店免費的床?回答新課客房鋪床操作講解：定義理解、記錄演示法分析法講解演示分析：鋪床方法鋪床步驟鋪床程序鋪床常規(guī)要求觀看、理解講解演示：西式鋪床操作技能演示分析：西式鋪床步驟小結(jié)西式鋪床提問：西式鋪床步驟？西式鋪床操作環(huán)節(jié)？回答、記錄歸納法演示：西式鋪床操作1觀看歸納：西式鋪床要求理解、記錄反饋演示：西式鋪床操作2觀看、分析、啟發(fā)法提問：錄像中的有關(guān)問題回答作業(yè)復習授課內(nèi)容、整理筆記閱書P52表3-3；P53表3-4書面作業(yè)：西式鋪床程序及操作要求？復習、練習鞏固法課后體會西式鋪床前應了解的理論知識及操作標準西式床的構(gòu)造、規(guī)格床架——硬墊構(gòu)造：四部分    　體    床墊——軟墊（席夢思）床頭板（床靠）——固定在墻壁上床腳——床頭2只萬向滾動輪、床中、床尾4只定向滑動輪規(guī) 格單人床雙人床考核、競賽用床長2      m寬最小0.9m標準1 m流行1.1或1.2 m豪華1.3 m最小1.35 m標準1.5 m最大2 m1.1 m高400~500mm ，多為440mm2、床上用品的種類、數(shù)量、規(guī)格要求、折疊方法種   類數(shù)量規(guī)    格護   墊1條大小與床墊相同床單墊單、褥單2~3條白色全棉長=床長+60cm以上寬=床寬+60cm以上蓋單、襯單護      單毛毯（ 或薄被 ）1條全毛西式素色枕   芯2只1只羽絨、1只木棉或2只彈力長=60~70cm寬=45~50cm枕   套2只白色全棉長=枕芯長+20~23cm寬=枕芯寬+5cm床   罩1條定型或不定型長=床長+床高+50~60cm寬=床寬+2床高床   裙1條選擇使用鋪床操作鋪    床——按照一定規(guī)格和操作程序鋪好床上用品。中式鋪床——按照中國的民族特點和生活習慣整理床上用品。西式鋪床——以西式規(guī)格的床上用品、使用西式席夢思床、按照西式鋪法進行整理。西式鋪床的操作步驟和環(huán)節(jié)四個步驟     鋪墊單             鋪蓋被            套枕套       鋪床罩十二個環(huán)節(jié) 甩單、包邊、包角︱鋪單、蓋毯、包邊、包角︱裝芯、封口、放枕︱定位、罩枕西式鋪床的要求：操作標準要求：三次甩單力均勻；（甩開墊單、蓋單、毛毯時用力均勻）兩次包角緊而平；（墊單包四角、蓋被包兩角要拉緊壓平）四線重疊定位準；（墊單、蓋單、毛毯、床罩的褶線相迭、位置居中）四理床面平而挺。（墊單、蓋單、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括）操作時間要求：競賽標準—2分30秒；考核標準—3分鐘操作常規(guī)要求站位：床側(cè)---1/2近床尾處； 床頭尾---居中移動：床頭移至床尾時三步到位；不跑動；只走三面不繞床（床頭尾及站位一側(cè)）。違例動作：跪地---應屈膝下蹲； 跪床---拋單、拋毯時膝蓋不頂碰床墊；手按床墊或在床面上抹平等。訓練中應注意的問題1、注意操作站位：一般慣例操作中只走三面，即：床頭、床尾和其中一側(cè)。一側(cè)的選擇有兩種可能：一種是近床頭柜一側(cè)；一種是近墻一側(cè)（窗墻或靠衛(wèi)生間墻）。實際操作中，應優(yōu)選近墻一側(cè)行走，否則的話，在床頭與床側(cè)之間的床頭柜將造成操作時的“跨欄動作”既不方便又易絆倒或碰臟床單，只有在房間面積過小，鋪靠衛(wèi)生間一張床時，因床、墻之間距離過小無法操作，則站在兩床之間的過道上，即近床頭柜一側(cè)進行操作。2、注意動作的規(guī)范：操作中常出現(xiàn)以下一些不規(guī)范動作：拋單時膝蓋頂床墊、拋單前缺抖單動作、包邊時側(cè)面手塞、為了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、繞床跑等，這些動作不僅影響操作形象，也造成做床質(zhì)量下降、速度減慢，在訓練中應事先預防、及時發(fā)現(xiàn)、嚴格要求、耐心糾正，強調(diào)動作的規(guī)范性，不允許以上動作出現(xiàn)。3、教學與飯店實際的差別：在飯店的實際工作中，會發(fā)現(xiàn)有些服務員的操作與在校學得方法不盡相同，差別之處有些是合理的，有些則是不允許的。如：兩層床單與毛毯三層一起包，這種做法看似省時省事，但不足取，因為客人使用后就會發(fā)現(xiàn)其不舒適。此例說明：教學中不可能面面俱到，以后的工作中要注意繼續(xù)學習，要學會分析，要明白那些是合理可吸取的，那些是不規(guī)范應避免使用的。4、注意鋪床方法的改進和變化：鋪床的方法會隨著床上樣品的更換、客人要求的變化而變化。如：*用薄被和被套代替原先的蓋單和毛毯，不用床罩；*輕柔的薄被替代較厚重的毛毯，但西式鋪床方法不變；*為方便一些不習慣于西式鋪床的中國客人，在床面的床尾處將毛毯“S”型折疊約10~15cm再包邊包角，讓客人睡眠時放腳之處感覺寬舒；*天冷時，大多數(shù)飯店增加一條薄被，將其放在客房的壁櫥內(nèi)或其他柜內(nèi)，供客人自己取用，但也有些飯店將薄被直接加蓋在毛毯上，再鋪上床罩。5、注意訓練中的綜合利用：鋪床操作訓練不應該是單一孤立的內(nèi)容、項目，可以把相關(guān)的內(nèi)容糅和融匯訓練。如：*撤床時，學會床單、枕套、毛毯、床罩的常規(guī)折疊方法和競賽時的技巧允許折法；*撤床時，訓練做夜床的方法，要求學生撤走床罩后，先練習做夜床，夜床做完檢查合格后再把床撤掉重鋪。6、注意養(yǎng)成習慣的培養(yǎng)：西式鋪床的教學、訓練不僅教會學生一種技能，同時也應讓學生在學習過程中注意一些良好習慣的養(yǎng)成。如：操作中動作簡潔、不重復、不瑣碎；操作中不慌亂、忙中不急、有條不紊；操作中動作幅度不宜過大、在床頭操作時站位不要大于60cm； (因為拉床后床頭與床頭板的距離一般為約50cm)；操作中注意姿勢的優(yōu)美、自然有禮貌 ，應考慮到實際在飯店操作時有可能客人在房內(nèi)。7、注意學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)：西式鋪床的訓練體力消耗勞動強度大，重復訓練又易產(chǎn)生枯燥無趣的感覺。訓練中必須同時注意培養(yǎng)學生吃苦耐勞、不厭其煩的良好素質(zhì)。作為一名客房服務員，以后的工作崗位上需要你默默無聞的辛勤工作，日復一日的單調(diào)重復就是要耐得住寂寞。清掃客房，每天正常的工作量僅鋪床一項至少需鋪20張以上，何況清掃程序中還有其他的項目都要求在上午去完成。這樣比較，課堂上的訓練是遠沒有達到工作時強度的。操作技能:拋單（甩單）站位：床側(cè)；床頭尾 床側(cè)拋單動作：扔開：抓住兩頭，一次拋開，長條平攤在床上。抓單：兩手相距80~100cm，基本居中，抓住正面向上的一側(cè)床單邊。抖單：手腕抖動，床單不離床面，四層抖散。拋單：向前下方拋出，利用手臂適當?shù)牧α靠刂品较颉?div style="height:15px;">