沒(méi)看錯(cuò)，除了一家餐廳，就是都吃過(guò)了，部分是在評(píng)選之前，部分是評(píng)選之后，有些是好久之前了，可能現(xiàn)在有點(diǎn)不一樣了，本文純屬個(gè)人意見(jiàn)，不喜勿噴！
對(duì)于米其林到中國(guó)內(nèi)陸，用一句粗話(huà)來(lái)說(shuō)就是，當(dāng)年求種跪如狗，如今lu完嫌人丑！
中國(guó)內(nèi)陸一直沒(méi)有米其林一直被國(guó)人耿耿于懷，結(jié)果到了上海，公布了內(nèi)陸第一個(gè)米其林指南，全國(guó)嘩然，最后就是一地雞毛。第二年廣州也要來(lái)了，結(jié)果還沒(méi)有公布名單就被吐槽了！
先不說(shuō)圖片這個(gè)面是不是老廣平時(shí)的口味，就是一句“米到羊城”，就鬧了笑話(huà)，在粵語(yǔ)里就是叫人別到羊城來(lái)?。∽詈竺麊喂家餐瑯油廴?，雖然說(shuō)對(duì)于廣州可能出不了三星是心中有數(shù)（不是說(shuō)沒(méi)有好餐廳，而是粵菜餐廳競(jìng)爭(zhēng)太激烈，實(shí)在不好說(shuō)），可是連一家二星都沒(méi)有就比較奇怪。整個(gè)名單看下來(lái)雖然是給幾家大五星酒店太公分豬肉的感覺(jué)，但是總體還是比上海的名單好點(diǎn)。
在2019年，米其林調(diào)整了名單，2018年名單的餐廳晉級(jí)了，終于有了二星餐廳！
如果說(shuō)去年還不那么明顯，2019年就被公關(guān)了！不單有全家上榜的，還有沒(méi)開(kāi)業(yè)幾個(gè)月的上星了（當(dāng)然之前上海還有連執(zhí)照都沒(méi)的最后關(guān)張的“珠玉”在前，所以嘛，呵呵好了）。但是仍然不可忽視這幾家餐廳的出品還是有著出色的地方，當(dāng)然吐槽的地方也是有的，所以今天就各種盤(pán)點(diǎn)好的不好的地方。
江餐廳在廣州而言其實(shí)一直都是名氣不算大，甚至可以說(shuō)它正確的名字到底叫什么都搞不清楚，因?yàn)檎_的全程是“江-由輝師傅主理餐廳”，正如到底是文華東方還是東方文華一樣，名字總是讓人很迷。大廚黃景輝，16歲掌廚，26歲就成為行政總廚，主打創(chuàng)新粵菜。
在2018年名單公布之前，以文華東方酒店在香港的餐廳戰(zhàn)績(jī)而言，江在自己的心目中拿二望三是必須的了，其實(shí)并不是因?yàn)樗卸嗪贸?，而是綜合水平和參照香港標(biāo)準(zhǔn)，但還是沒(méi)想到要第二年才能拿下二星餐廳。其實(shí)也算是實(shí)至名歸。
為什么能在拿下米其林之前就能那么明確它那么有機(jī)會(huì)呢，主要是因?yàn)樗趶V州粵菜中能夠做得最精致，然后出品也算上乘。就目前米其林二星三星餐廳，基本都是做精致菜為主，所以它得星是必然的，但是要說(shuō)讓江拿下三星基本沒(méi)有希望。為什么，因?yàn)辄S師傅不是固定在這一家餐廳，雖然說(shuō)出品上乘，但是運(yùn)氣不好是常有的事情，一不小心就會(huì)被吐槽。更重要的是雖然說(shuō)有特色，但是菜單更新太難，而且你吃了出來(lái)也壓根說(shuō)不出什么好吃，只記得菜很漂亮，發(fā)朋友圈一流。
就餐建議：最好提前訂座，因?yàn)榫筒涂臻g還是比較特別，預(yù)訂可以讓你有更舒適的就餐體驗(yàn)。更關(guān)鍵是拿不準(zhǔn)哪天人多人少的。
溫馨提示：千萬(wàn)不要抱著吃個(gè)頂級(jí)粵菜的形態(tài)來(lái)吃，你一定會(huì)失望的，如果你想要驚喜，也基本不可能。但這里絕對(duì)是宴請(qǐng)的好地方，除了檔次夠，更重要的是就算不喜歡粵菜的在這里的粵菜一樣讓人感覺(jué)不錯(cuò)。至于菜色，隨便點(diǎn)就可以了，沒(méi)有特別推薦，也沒(méi)有特別不推薦的菜。
就在上面的“江”餐廳對(duì)面，一條大馬路之隔，應(yīng)該是廣州米其林一星餐廳里最“平民化”的餐廳之一。“平民化”不是說(shuō)價(jià)格更優(yōu)惠，而是普遍接受度要比其他餐廳要高。炳勝，20+年的廣州本土餐廳，從大排檔起家，到現(xiàn)在有炳勝品味，炳勝大排檔，炳勝公館，炳勝私廚，炳勝品味等等，還有面向年輕人的小炳勝。如果要找出兩家餐廳的出品差異，可能只有5%左右。如果擴(kuò)大到炳勝的全部餐廳，出品差異也遠(yuǎn)小于50%。所以這兩家餐廳的定位更多是把炳勝這個(gè)品牌做得更高。
“炳勝私廚”，定位“西關(guān)名望家宴”，以廣府人家干凈、細(xì)致的飲食文化為核心理念，主營(yíng)健康、原味的私房菜，選用綠色食材、優(yōu)質(zhì)山泉水、精制粟米油烹調(diào)菜肴，并因應(yīng)季節(jié)和氣候的變化，每天悉心準(zhǔn)備時(shí)令菜肴，按賓客的要求用心編排菜單。
“炳勝公館”，采用歐陸風(fēng)格設(shè)計(jì)，環(huán)境舒適寧?kù)o、低調(diào)奢華，經(jīng)營(yíng)原味、新鮮、健康、創(chuàng)新的精品粵菜，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，每一處都用心營(yíng)造。
雖然是那樣說(shuō)的，除了環(huán)境因素，炳勝的出品差異真的很小，特別是這兩家一星餐廳，沒(méi)必要去糾結(jié)吃哪一家更好，當(dāng)然如果不是為了集郵，也沒(méi)有必要說(shuō)一定要兩家一起吃。
就餐建議：因?yàn)閮杉也蛷d都是算地處CBD區(qū)域，工作日午餐建議提前訂座，其他時(shí)段基本無(wú)需訂座。
溫馨提示：炳勝最招牌的產(chǎn)品是魚(yú)，叉燒，還有傳統(tǒng)粵菜，適合粵菜愛(ài)好者，如果不喜歡粵菜的，不建議去，因?yàn)椴舜_實(shí)不好點(diǎn)。如果不是奔著吃星級(jí)餐廳的話(huà)，更建議去炳勝品味，性?xún)r(jià)比更高；如果是小年輕，就兩個(gè)人的還是去小品勝吧。
半島名軒能摘星實(shí)在是讓人意外，雖然在18年入選必比登推薦，但是因?yàn)榉?wù)和裝潢都有點(diǎn)遜色，對(duì)于摘星估計(jì)沒(méi)有什么大的想法。更重要的是半島明軒除了粵菜，也有不少改良菜式出現(xiàn)（竟然會(huì)有片皮鴨）所以在廣州一眾摘星餐廳里更是一個(gè)另類(lèi)。在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上竟然還可以買(mǎi)到五折的券和套餐，也算是所有摘星餐廳里的另類(lèi)中的另類(lèi)，所以很多人對(duì)它的這顆星星一直持有懷疑態(tài)度。
其實(shí)半島名軒也算是一個(gè)老品牌了，十多年的老店。因?yàn)槲恢玫膯?wèn)題，基本以附近寫(xiě)字樓的白領(lǐng)就餐為主，去的人其實(shí)有限，所以更是名氣小。出品怎么說(shuō)呢，可以說(shuō)沒(méi)有什么特色，沒(méi)什么特別值得說(shuō)的菜品，就是一個(gè)非常普通的餐廳，因?yàn)樗幕旌铣銎罚踔敛荒芩阏诘幕洸瞬蛷d?？赡艹赃^(guò)之后都是吐槽比較多的，這倒是非常符合大部分粵菜餐廳的結(jié)果。半島名軒早在2006年被評(píng)為“中國(guó)十佳酒家”，2009年被評(píng)選為首批“中國(guó)粵菜名店”，還是一家相當(dāng)有實(shí)力的餐廳，但是個(gè)人覺(jué)得基本屬于隨便吃吃的類(lèi)型。
就餐建議：基本無(wú)需訂座，建議多人聚餐，菜式分量還是相當(dāng)足的，多人聚餐可以嘗試更多的菜式。
溫馨提示：必須調(diào)整好心態(tài)，這家餐廳不是一家高大上的餐廳，出品也是普通，基本上沒(méi)什么出眾的地方，相當(dāng)而言更適合宴請(qǐng)，畢竟米其林一星的名氣在那里，而且性?xún)r(jià)比極高。
來(lái)自新加坡的高端粵菜餐廳，如果關(guān)注米其林的對(duì)這個(gè)名字可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)氖煜?，在新加坡、香港和上海都是榜上有名的餐廳。雖然去年只是餐盤(pán)獎(jiǎng)，當(dāng)時(shí)就覺(jué)得拿下一星就是時(shí)間問(wèn)題而已，果不其然今年就拿下了。它家最出名的當(dāng)屬流沙包，被譽(yù)為最好吃的流沙包。
因?yàn)橛鶎氒幍南M(fèi)較高，所以口碑也是米其林星級(jí)餐廳里兩級(jí)分化最嚴(yán)重的餐廳之一。不過(guò)拋卻這些，就就餐環(huán)境而言絕對(duì)是一流的（這也是米其林考量的非常重要標(biāo)注，過(guò)不了這個(gè)基本止步一星），然從食材而言，御寶軒更是一流，鮑參肚等高端食材可謂運(yùn)用的爐火純青！但是茶點(diǎn)出品就要遜色不少，甚至很多人都抱怨不值那個(gè)價(jià)（包括自己），而茶位高達(dá)13元一位，另外再加10%服務(wù)費(fèi)，可以說(shuō)是貴得離譜，關(guān)鍵茶葉沒(méi)有好到哪里去，還好飯盒只收一塊錢(qián)一個(gè)顯得異常的良心，估計(jì)因?yàn)楦浇梁来笫宕髬屇苌先プ辉缟纤圆栉荒敲促F。當(dāng)然，其實(shí)點(diǎn)一個(gè)叉燒包，開(kāi)一位茶，看一個(gè)早上報(bào)紙，在那個(gè)環(huán)境是絕對(duì)超值的！
就餐建議：提前訂座，部分菜式需要提前預(yù)訂，所以最好提前計(jì)劃。
溫馨提示：確保錢(qián)包余額足夠，對(duì)菜式有一定的心理準(zhǔn)備，下單注意位上還是例牌上，推薦吃飯多余品嘗茶點(diǎn)，如果錢(qián)包充裕，建議打卡！
白天鵝賓館作為國(guó)內(nèi)陸首家五星級(jí)酒店，其中餐廳一直都有口皆碑，從白天鵝出來(lái)的大廚本身就是品質(zhì)保證的代名詞和“生招牌”。而白天鵝多年的翻修工程讓餐廳停業(yè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，玉堂春暖的重開(kāi)，可以說(shuō)是吸引了眾多的目光。豪華的粵式庭院裝修，在所有餐廳里也算獨(dú)樹(shù)一幟。作為一家老字號(hào)高端餐廳，對(duì)于米其林摘星可謂萬(wàn)眾期待，也有不少人對(duì)于它僅能獲得一星表示不忿，覺(jué)得米其林的眼光還是不行。但是個(gè)人覺(jué)得玉堂春暖就只能止步于一星了，個(gè)人并不認(rèn)可玉堂春暖有多好，跟御寶軒一樣，在口碑上兩極分化也嚴(yán)重。同樣因?yàn)椴恢?！不同于御寶軒的珍貴食材，玉堂春暖更偏向使用優(yōu)質(zhì)的普通食材來(lái)制作美食，但是出品很多時(shí)候并不能達(dá)到顧客的預(yù)想值，以致很多人都在罵只是吃個(gè)情懷，對(duì)于其自助餐更是非常多差評(píng)。但是作為廣州本土的頂級(jí)粵菜品牌餐廳，打卡還是值得的，但是如果不是為了打卡摘星，意義不大。
就餐建議：最好預(yù)訂，不論什么日子，不早到的話(huà)排隊(duì)時(shí)間非常長(zhǎng)，特別早午茶時(shí)段。
溫馨提示：同樣準(zhǔn)備好錢(qián)包，不論點(diǎn)心還是菜肴都可以閉眼點(diǎn)，因?yàn)楹貌缓猛耆珣{運(yùn)氣，可能不一定適合你的口味，也可能因?yàn)閺N師今天失戀了出品不夠好，抱個(gè)平常心態(tài)就好了。
為什么要把這兩家放一起呢，因?yàn)檫@兩家實(shí)在沒(méi)什么好說(shuō)的，在自己看來(lái)就是太公分豬肉型餐廳，總要讓他們摘星的，畢竟是廣州頭牌酒店?？赡芤?yàn)椴粚?duì)自己的口味，對(duì)于這兩家餐廳都沒(méi)有什么好感，就是創(chuàng)新的精致粵菜為主打，只能說(shuō)解決了酒店粵菜餐廳有無(wú)的問(wèn)題，和其他餐廳在吃本身這件事上乏善可陳，可能可能也會(huì)有粉絲來(lái)說(shuō)我不懂的，但這也僅僅是我的個(gè)人見(jiàn)解。如果要說(shuō)去哪個(gè)更好，還是推薦愉粵軒，因?yàn)榫爸赂?，如果能靠窗，一流！全球離地面最高的幾個(gè)餐廳之一了。
就餐建議：愉粵軒需要預(yù)訂，特別是想要靠窗的座位的話(huà)；麗軒基本無(wú)需預(yù)訂。
溫馨提示：個(gè)人不喜，所以就沒(méi)有特別可以提示的了。
來(lái)自香港的利苑也早就是摘星的必然，因?yàn)閰⒖枷愀鄣臉?biāo)準(zhǔn)，只是遲早的事情，而上海兩家都已經(jīng)摘星。利苑以高質(zhì)素的正宗粵菜為主打，以海鮮、燉湯、鮑參翅肚及各式精美特色菜品、點(diǎn)心而馳名，在業(yè)界擁有“飲食界少林寺”及“名人飯?zhí)谩钡让雷u(yù)。
不過(guò)很遺憾的在這里說(shuō)，自己還沒(méi)去過(guò)這里就沒(méi)辦法展開(kāi)說(shuō)了。
被譽(yù)為“最有煙火氣”的米其林餐廳，早在摘星之前，在《舌尖上的中國(guó)》已經(jīng)讓它紅遍大江南北，而在第一年就摘星更是讓老饕們興奮不已。相比及玉堂春暖的陽(yáng)春白雪，惠食佳則是更能代表廣州本地美食的普遍性，更加能夠接地氣（不包括價(jià)格）。更加關(guān)鍵的是惠食佳基本是能夠獲得一致的口碑，除了對(duì)于排隊(duì)實(shí)在讓人厭惡，但是美食出品基本挑不出毛病來(lái)。對(duì)于“煲仔菜”這一名字可怕的菜式，跟油煙永遠(yuǎn)就是永遠(yuǎn)不分離的，竟然能被米其林青睞，說(shuō)實(shí)在話(huà)，自己是有點(diǎn)意外的。對(duì)于最著名的菜，啫啫黃鱔煲和黃鱔飯，鬼佬評(píng)委們到底吃不吃得下都是一個(gè)疑問(wèn)，哈哈！
雖然不能說(shuō)惠食佳是廣州美食的最高代表，但是絕對(duì)能代表廣州的本土美食！如果到廣州摘星，只去一家餐廳，那么最佳選擇就是惠食佳。
就餐建議：提前去排隊(duì)！
溫馨提示：口味還是過(guò)于偏本地，如果不愛(ài)粵菜的可能不一定能接受?？傮w不算清淡，喜歡重口味的一樣很多選擇。建議多人就餐，如果人少建議去試試旗下“啫八”餐廳，同樣有質(zhì)量保證的推薦。
作為一家新開(kāi)的川菜餐廳，能在廣州拿下米其林一星，實(shí)屬難得！主打正宗傳統(tǒng)川菜，就是《舌尖上的中國(guó)》中川菜廚師提到的，川菜不是只有重口味的麻辣，現(xiàn)在的大部分川菜把正宗川菜的光芒給掩蓋住了。
餐廳的宣傳照就是一道開(kāi)水白菜，絕對(duì)沒(méi)有辣椒，就是希望能夠讓川菜回溯原味。
餐廳本身的設(shè)計(jì)可以說(shuō)下足了工夫，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，可以說(shuō)這家餐廳就是沖著摘星而來(lái)的。
但是這家餐廳是清單上唯二沒(méi)有去過(guò)的餐廳，所以這里也不能說(shuō)什么了，有興趣的可以看看其他介紹。
最后說(shuō)幾句，對(duì)于米其林其實(shí)我們需要正確的看待，首先米其林不是給本地人看的，本地人都有自己的一套吃法，米其林是給游客看的，所以根本很難說(shuō)米其林的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)到底好不好，而且上海的米其林已經(jīng)深深的暴露了米其林也多少被腐蝕了，而廣州米其林則顯得是市場(chǎng)化的結(jié)果，所以我們應(yīng)該要理性看待這一結(jié)果。米其林的最多意義不是在于指南，而是能有米其林指南的城市，可以讓全世界的游客來(lái)關(guān)注這個(gè)城市的美食，而且促進(jìn)本地餐飲有一個(gè)向上的目標(biāo)，不斷地前進(jìn)。
聯(lián)系客服
