在西安市小東門附近，有這樣一家每天客人都會爆滿的砂鍋店，許多居住在附近的居民或是老食客到飯點(diǎn)了都會來這里吃上一碗砂鍋。老板與客人熟悉的寒暄，打著招呼。這家店最早是1987年開業(yè)的，最初的時(shí)候就在東新街夜市上擺攤，后來因?yàn)椴疬w搬到了現(xiàn)在的小東門附近。低調(diào)安穩(wěn)的一做就是30年。據(jù)老板講，許多來店里的老主顧好的就是這一口雞湯。店里每天必用的雞湯都是現(xiàn)熬，熬制用的二十多味調(diào)料是這些年不斷實(shí)踐調(diào)整出來的。
廳里的客人坐的是滿滿當(dāng)當(dāng)，大家聊天等著自己的砂鍋上桌?，F(xiàn)在店里的生意每天差不多能賣400碗以上的砂鍋。而雞湯，每天用不完的話，剩下的就要倒掉，不會放到第二天再用。保證口感質(zhì)量。
馬老板今年已經(jīng)50多歲了?！耙郧岸假u的是夜市，出攤晚收的也晚，現(xiàn)在不一樣了，有店面了。就把營業(yè)時(shí)間改到了從中午開始到晚上結(jié)束。老顧客都知道以前用蜂窩煤爐子，一爐子上密密麻麻的排滿了砂鍋，現(xiàn)在改成天然氣爐子就不行了，沒以前做的多做的快了?！崩习逡贿呑鲋板佉贿呎f著。
現(xiàn)在一爐子能做8份砂鍋。據(jù)老板講，以前的蜂窩煤爐子可不僅僅只能做這幾份。雖然爐子變了但是砂鍋的味道不能變，這一份砂鍋，有不少人是吃著長大的。
因?yàn)榈却燥埖目腿颂?，服?wù)員馬不停蹄的往返于廚房與客人之間。店里的砂鍋種類不少，其中雞塊，帶魚，鮮蝦，牛尾等幾種是食客們的最愛?？谖兑彩菫榱诉m應(yīng)不同的人群，從麻辣，香辣，到三鮮，番茄等好幾種。
因?yàn)橛性S多老客人不太適應(yīng)坐在店面里，后面的院子就是大家選擇吃飯的最佳場地?！熬拖褚郧耙粯?，除了開了店，廚房搬到房子里，啥也沒變！還是喜歡坐在外面吃，吃多少年都習(xí)慣了。”一位家住附近的食客說。
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