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最主要的是作料的制作：　　

1.辣椒一定要好，聞起要香，好的辣椒才能體現(xiàn)出面的辣?！　?/p>

2.花椒一定要麻，就算放一點點也很香和麻?！　?/p>

3.然后就是要有花生米要剁碎，醬油，麻油，蔥花，味精。喜歡可以放點醋?！　?/p>

重慶小面的做法　　

1.準(zhǔn)備好食材　　

2.蔥姜蒜切末，蔥葉切蔥花　　

3.肉碎用姜末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒面、料酒拌勻　　

4熱鍋放適量油　　

5.油燒全熟倒入碎肉翻炒熟　　

6.加入適量清水和少許生抽中火燒10分鐘左右　　

7.最后大火收汁撈出備用　　

8.面條放入沸水鍋中用筷子撥散　　

9.待面條煮沸加入適量清水再次煮沸煮軟　　

10面碗內(nèi)調(diào)入蔥蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、醬油、醋、鹽、雞精、香油　　

11調(diào)入適量的面條湯和蔥花　　

12最后調(diào)入面條放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃　　

小貼士　　

沒有小技巧只是比較麻煩