糖醋是我們國(guó)家各個(gè)菜系的調(diào)料之一，就如四川一帶愛(ài)吃辣椒一樣，糖醋在浙菜,蘇菜等中流傳較廣。比如糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋魚(yú)都深受大人孩子們的喜愛(ài),酸甜可口。
比如我今天就以糖醋里脊這道菜,給大家說(shuō)說(shuō)糖醋汁怎么調(diào)制。
糖醋里脊，把里脊肉做的是外酥里嫩，吃起來(lái)酸甜可口，是一道不錯(cuò)的宴客菜和家常菜，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單不麻煩。
配料:
里脊 250g
土豆淀粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
泰式甜辣醬 : 番茄醬 : 白糖 4:2:1
玉米淀粉 適量
第一步:先把里脊肉切片,加適量鹽,胡椒粉,料酒攪拌均勻腌制一會(huì)兒
第二步:土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例調(diào)制成淀粉水,放一邊靜置,水淀粉沉淀以后,倒去上面的清水
第三步:里脊肉放水淀粉里拌勻,放熱油鍋里炸至金黃,一片一片的放避免粘連
第四步:泰式甜辣醬:白糖:番茄醬4:1:2的比例混合好
第五步:鍋里放點(diǎn)油,把混合好的番茄醬炒均勻,放入炸好的里脊肉,稍微攪拌均勻,關(guān)火
第六步:利用余溫把醬汁裹勻里脊肉,這樣做出外焦里嫩的糖醋里脊了
這里說(shuō)一下:傳統(tǒng)的糖醋里脊用番茄醬,白糖和醋調(diào)制,醋的刺激性氣味難免會(huì)搶了番茄醬的味道。而泰式甜辣醬本身就含有酸辣甜咸多種口味,再添加番茄醬和糖調(diào)制成糖醋汁增加了一些復(fù)合型的味道,會(huì)比傳統(tǒng)的糖醋汁更美味,色澤也會(huì)更好看呢
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