在眾多的養(yǎng)生食譜里面，經(jīng)常能看到菠菜的身影。菠菜的營(yíng)養(yǎng)的確非常豐富，它的維生素、礦物質(zhì)含量在蔬菜中都是名列前茅的?，F(xiàn)在正是春夏之季，也是菠菜最鮮嫩的時(shí)候，綠油油的菠菜尤為可口。

大家都說(shuō)，多吃菠菜對(duì)心臟病人好，能夠通血管、強(qiáng)心臟，真的是這樣嗎？今天我們來(lái)聊聊菠菜。

菠菜的養(yǎng)生價(jià)值要了解

據(jù)研究表明，菠菜中含有豐富的輔酶Q10，被譽(yù)為“植物強(qiáng)心劑”，能夠有效激活人體細(xì)胞，促進(jìn)心臟供血，對(duì)于防治心臟病具有調(diào)養(yǎng)作用。

菠菜葉子是“糖友”的好幫手。它能夠把血糖控制在穩(wěn)定的范圍內(nèi)，血糖水平不穩(wěn)定的人可以適當(dāng)多吃菠菜。

菠菜還被稱(chēng)為是“植物鈣片”，緣于它含有大量維生素K，能夠減少骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，讓你的骨骼更健康。

常吃菠菜還能預(yù)防便秘，對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎也具有很好的防治效果。由于菠菜中含有豐富的植物粗纖維，會(huì)有助于腸道蠕動(dòng)，達(dá)到幫助排便的效果。

食用菠菜要注意3點(diǎn)

清洗。洗菠菜的時(shí)候，要注意清洗干凈。由于菠菜葉子上會(huì)附著不少微生物和泥土，在清洗的時(shí)候一定要仔細(xì)，可以在水里加入少量的淀粉或鹽，稍微浸泡十分鐘，能夠很好地除去附著物。

保留菠菜根。烹飪菠菜的時(shí)候，很多人會(huì)習(xí)慣擇菜的時(shí)候，順便把菠菜根扔掉。在這里提醒大家，在菠菜根里含有非常豐富的鐵元素，能夠有效預(yù)防缺鐵性貧血。如果將菠菜根直接丟掉，相當(dāng)于浪費(fèi)了大部分的鐵元素了。

焯水以去除草酸。菠菜中含有大量的草酸，與鈣相結(jié)合之后，會(huì)生成草酸鈣，增加結(jié)石癥的風(fēng)險(xiǎn)。為了去除草酸，在食用菠菜的時(shí)候，記得要用開(kāi)水焯一下，同時(shí)不要過(guò)量食用，也可以搭配堿性的食物，有助于溶解形成的草酸鈣。

雖然菠菜具有高營(yíng)養(yǎng)，但有三類(lèi)人可千萬(wàn)不要吃。

這三類(lèi)人，建議不要吃菠菜

對(duì)菠菜過(guò)敏的人，別碰菠菜。有些人吃完菠菜之后，會(huì)出現(xiàn)頭暈頭痛、皮膚紅腫的癥狀，如果這些情況在吃完菠菜后多次出現(xiàn)，說(shuō)明很可能你是對(duì)菠菜過(guò)敏，以后最好避免食用菠菜。

腹瀉或者腸胃功能不好的人，也不能吃菠菜。由于菠菜里含有大量的膳食纖維，如果是便秘的人食用，可以起到潤(rùn)腸道、通便的作用，但對(duì)于本身腸胃功能不好，總是出現(xiàn)腹瀉問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，最好不要碰菠菜，否則腹瀉問(wèn)題會(huì)更加嚴(yán)重。

缺鈣者、補(bǔ)充鈣劑者避免大量吃菠菜。

剛才上面我們說(shuō)到，菠菜中含有大量的草酸，在與鈣相結(jié)合之后會(huì)生成草酸鈣。

如果是缺鈣或者是正在服用鈣劑的人，如果食用了大量菠菜，其中含有較大量的草酸跟鈣結(jié)合，發(fā)生化學(xué)變化,能形成溶解度比較低且不溶于水的草酸鈣，人體對(duì)這種不溶于水的鈣質(zhì)無(wú)法吸收。這會(huì)導(dǎo)致補(bǔ)充的鈣質(zhì)被浪費(fèi)掉，甚至加重病情，所以，缺鈣者和補(bǔ)充鈣劑者，雖然能夠適量吃一些菠菜，但為了安全起見(jiàn)，不建議大量食用。

尤其是佝僂病患兒，則避免吃菠菜吧，可以選擇在日常膳食中，多加食用含鈣量豐富的食物，有助于進(jìn)行缺鈣的補(bǔ)償作用和疾病的康復(fù)。

菠菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，時(shí)常吃一些，對(duì)身體很有好處。但如果是原本就不適合吃的人，吃了不僅對(duì)身體沒(méi)好處，反而會(huì)處處給健康帶來(lái)威脅。因此，掌握正確的食用菠菜“姿勢(shì)”非常重要。

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