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大家好，我第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

大廚今天做這個雞米花真的是絕了，外酥里嫩、咬一口嫩到爆汁，一個接一個好吃到停不下來，剛炸好還沒來得及上桌就被大家一掃而光，簡直完爆肯德基的雞米花。

作為日常休閑、看電視、聚餐都少不了的雞米花，這個教程必須分享給大家，一塊雞胸肉就能做一大盤，而且自己做的更加安全放心，關(guān)鍵是便宜、什么時候想吃隨時做，畢竟剛出鍋的才是最好吃的。

【雞米花】

1.首先，我們準(zhǔn)備兩塊雞胸肉，放入清水中洗干凈，然后切成一厘米左右的雞丁。

2.切好以后放入盆中腌一下：生姜切成細(xì)絲，和雞丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、食鹽2克、生抽10克，倒入適量的蛋清，用手抓勻腌制20分鐘，給雞丁碼底味。

3.接著我們調(diào)一個炸雞粉，碗中放入淀粉100克，加入炸雞粉50克，食鹽少許、黑胡椒粉3克、辣椒面3克攪拌均勻。

4.另外準(zhǔn)備適量的蛋液攪拌打散備用。

5.把腌好的雞丁先裹一層炸雞粉、再裹一層蛋液，然后再裹一層炸雞粉和蛋液，這樣炸出來的雞米花更的蓬松脆嫩，還能炸出很多鱗片狀的酥層。

6.全部裹好以后我們開始炸制：鍋內(nèi)燒油、油溫5成熱時，把雞丁抖散依次放入鍋中，開小火慢慢炸，用勺子輕輕的推動讓其均勻受熱，雞丁炸香、全部飄起來以后撈出來控油。

7.然后把油溫升高至6成熱，放入雞丁復(fù)炸一遍，雞丁炸至金黃焦酥后立即撈出，復(fù)炸的時間不要超過20秒鐘以免炸老。然后把炸好的雞米花擺放在盤中、即可上桌食用。

阿飛有話說：

1.雞丁一定要提前腌制，這樣炸出來更加入味。

2.雞丁一定要復(fù)炸一遍，才能達到外酥里嫩、嫩到爆汁的口感。

好了，這道焦香可口的雞米花就做好了，學(xué)會了再也不用買著吃，趕緊回家試試吧。