哈嘍大家好我是老左，很多的時(shí)候總是感覺(jué)自己拌的餃子餡沒(méi)有飯店的好吃，今天老左就教你一個(gè)飯店不外傳的配方，肉餡鮮嫩多汁無(wú)腥味！一次至少吃一大盤(pán)。
做法：
1，碗中放入兩顆八角，一小把花椒，用180毫升的開(kāi)水浸泡一下
2，準(zhǔn)備好一塊三分肥七分瘦的肉切成小塊，剁成肉餡調(diào)味，加入一勺食鹽，一勺白糖，生抽，料酒，少許的雞精，用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁備用
3，準(zhǔn)備好白菜清洗干凈切碎放入大碗中加入一勺食鹽腌制一下，白菜可以用韭菜，蒜黃等代替
4，料理機(jī)中加入蒜末姜絲，倒入泡好的花椒水打成汁，用紗布過(guò)濾一下，過(guò)濾出料汁
5，再把過(guò)濾出的料汁分三次倒入肉餡中，每倒入一次充分?jǐn)嚢杈鶆蛑笤俚谷胂乱淮?/p>
6，攪拌均勻上勁之后加入攥干水分的白菜攪拌混合均勻
7，非常好吃的肉餡就做好了，適合包子，混沌，餃子等
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