今天周日，記錄周末美食記——白菜粉絲豬肉餡餅。
此次做餅的步驟：（參考小高姐分享的做薄皮餡餅的步驟，根據(jù)實(shí)際情況改動(dòng))
1. 廚房秤稱(chēng)取350克面粉，面粉里面加一點(diǎn)酵母（這個(gè)量不太會(huì)把握），210克室溫水，筷子攪和成棉絮狀，然后用手揉成軟軟的面團(tuán)，保鮮膜蓋好放置20分鐘。（參考別人提供的數(shù)據(jù)，避免后續(xù)加面、加水的混亂局面）
2.醒好后的面團(tuán)，揉1分鐘，分成六份，壓平，再放置15分鐘。
3.稱(chēng)取粉絲60克，開(kāi)水燙3分鐘，變軟即可。涼開(kāi)水過(guò)一下，以便粉條不那么粘。切碎，備用。
4.稱(chēng)取白菜葉100克（視頻用韭菜），切碎，備用。
5.取200克切塊煮熟的五花肉，豬肉切碎，備用。（視頻用的生牛肉碎）
6.往切碎的豬肉內(nèi)加入一大勺生抽，一大勺老抽，放入適量鮮吉多排骨味王調(diào)料（視頻中用1/8勺五香粉，1/4勺花椒粉，1/4勺白胡椒粉），一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻。
7.白菜粉絲中加入香油，色拉油，拌勻。（視頻提及菜油）
8.將肉沫，白菜，粉絲拌勻，分成6份。
9.將6份餡分別包入6個(gè)面團(tuán)中，類(lèi)似包包子，然后壓平。
10.托盤(pán)內(nèi)放入保鮮膜，涂油，放入包好餡的面團(tuán)，面團(tuán)上再抹油，防止變干。蓋上保鮮膜，放入冰箱。
以上步驟昨天晚上花費(fèi)2小時(shí)左右完成。今天早上從冰箱取出面團(tuán)，用搟面棒搟成圓形。也許由于沒(méi)有用中筋面粉，用的全麥面粉，沒(méi)有能搟成皮不破的薄面皮。根據(jù)實(shí)際做成了圓形餅狀，電餅檔制作。這次由于餡料足，味道總體不錯(cuò)。
只是發(fā)面方面還需要改進(jìn)，面需要發(fā)開(kāi)。
這次做餅用時(shí)較久，不過(guò)能耐住性子一直精心準(zhǔn)備好每一步。內(nèi)心充滿期待，期待家人品嘗美味的瞬間。為家人準(zhǔn)備可口的早餐，為我?guī)?lái)了欣慰，也給家人帶去舌尖上的享受。
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