廣府地區(qū)有句話，“食在廣州，廚出鳳城”。
說真的，食在不在廣州難說，但廚在鳳城，倒是名副其實(shí)。
順峰山公園
鳳城，便是李小龍的老家，順德。
明景泰三年（1452年）設(shè)縣，取“順天明德”之意。
明面的佛山市轄區(qū)，但順德人買不買賬又是另外一回事了。
談順德，關(guān)鍵詞有許多，比如有錢，GDP碾壓大多數(shù)地級(jí)市。
比如武術(shù)，粵曲，粵劇，但最為人熟知的，永遠(yuǎn)是美食。
順德 陳村粉
魚生
世界美食之都，中國廚師之鄉(xiāng)。
孔夫子說的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，完美契合順德人對(duì)于吃的追求。
順德美食地圖
嘆早茶
對(duì)于早茶，廣東人用一個(gè)“嘆”字。
意為享受，較于揚(yáng)泰地區(qū)的早茶，廣東早茶則要精致許多。
講究“一盅兩件”，一盅茶，而且大多是普洱，鐵觀音之類的好茶。
但重點(diǎn)不在于喝什么茶。
而是兩件點(diǎn)心，但實(shí)際上，對(duì)于我們吃貨而言，兩件哪夠。
什么“四大天王”（蝦餃，叉燒包，燒麥，蛋撻），還有鳳爪，排骨，金錢肚統(tǒng)統(tǒng)都上。
早茶
仙泉酒店
當(dāng)?shù)睾苡忻囊患依吓坪廊A酒店。
1987年開業(yè)至今，環(huán)境很好，自帶一個(gè)園林，亭臺(tái)樓閣有山有水。
最喜歡他家的鳳爪，醬香回甜很入味，很爛乎。
蝦餃也很實(shí)在，并不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格低而偷手，牛仔骨調(diào)味不錯(cuò)，肉嫩筋韌。
他家的早茶，不論葷素，全是10元一份，性價(jià)比極其感人。
大廳是八九十年代的風(fēng)格，出品都是順德傳統(tǒng)點(diǎn)心，食客大都是上了年紀(jì)的老人，一盅茶，兩三件茶點(diǎn)，邊吃邊聊天。
其他店鋪推薦：
滿登登，鳳城酒家，龍的酒樓
清水打邊爐
粵語里，“打邊爐”其實(shí)就是火鍋，當(dāng)然啦，也有圍在一起抽煙的意思。
而清水打邊爐，就更簡單粗暴了，鍋底就是清水。
在廣東人眼里，食材本味才是至味，畢竟“雞有雞味，魚有魚味”是最高贊賞。
松記食店
在順德，敢做清水打邊爐的沒幾家。
松記妥妥的排在前列，大道至簡，主打一個(gè)食材新鮮。
竹腸爽脆，蝦滑鮮甜，牛肉，豬肉更是肉眼可見的鮮活。
滾水汆燙，佐以簡單的醬油，辣椒圈，蒜蓉，香油，沒有一點(diǎn)腥臊味。
火候很關(guān)鍵，差幾秒又是另一種口感。
所以服務(wù)員會(huì)主動(dòng)幫忙下鍋，作為食客，咱們動(dòng)筷子就行。
粥底火鍋
來順德，粥底火鍋肯定得吃滴。
白粥一份，去米渣留米湯，即無米粥，本地人叫“毋米粥”。
用粥水燙煮各類食材，先葷后素，吃到最后的粥才是狠角色。
經(jīng)過各類食材的滋養(yǎng)，那個(gè)味道，絕殺！
榮記飯店
順德最火的粥底火鍋叫，杏壇公平靚正，但是人真的超級(jí)多，非常影響就餐體驗(yàn)。
這里推薦另外一家，榮記飯店（中發(fā)西路店）。
當(dāng)?shù)厝舜蟾胖?，他家以前在工業(yè)區(qū)那邊，當(dāng)時(shí)還叫銓榮海鮮酒樓。
老店叫 銓榮海鮮酒樓
他家性價(jià)比一如既往的高，給的分量很大，甚至是吃不完的節(jié)奏。
性價(jià)比感人?。?！
不到一百塊買個(gè)粥底火鍋套餐，就能包括許多配菜。
特色燒雞脆皮肉嫩，海鮮，肉類也足夠新鮮，是真的實(shí)惠。
其他店鋪推薦：
豐爾粥食，勒流公牛肉粥，御膳粥
桑拿菜
當(dāng)然不是桑拿房里吃菜。
可以理解為蒸菜，但大有講究，為順德的美食名片。
以桑拿雞舉例，先“庖丁解雞”，雞骨頭，內(nèi)臟之類煮湯。
湯盆上放蒸屜，墊上一層桑葉子，給點(diǎn)蟲草花，再鋪上雞身上最嫩的肉。
骨頭煮湯
用骨湯蒸雞肉
怎一個(gè)嫩字了得
用下面雞湯煮開的蒸汽，把上面嫩雞肉蒸熟，一丁點(diǎn)都不浪費(fèi)，原湯化原食物。
桑拿菜只是個(gè)形式，雞，魚，各種肉，以及海鮮都很適用。
桑拿魚
友口福
桑拿雞188一份，夠四五個(gè)人的量。
雞骨頭，雞翅煮湯，確實(shí)濃郁鮮甜，根據(jù)自己口味加鹽。
第一盤會(huì)蒸嫩雞肉，點(diǎn)綴一圈蒜蓉勝瓜蟲草花。
雞肉滑嫩，搭配沙姜豉油，香！
后面會(huì)蒸雞雜之類的，分量很大，
除了桑拿雞，還有桑拿魚，桑拿生蠔，桑拿牛肉等等，選擇挺多。
其他店鋪推薦：
順風(fēng)三笑奶，阿多私房菜
順德魚生
沿海地區(qū)都有生食魚類，小海鮮的習(xí)慣。
比如浙江溫州的江蟹生，血蛤，以及有”毒藥“之稱的潮汕生腌。
江蟹生
潮汕生腌 皮皮蝦
但這些雖說是生食，但起碼是海鮮居多。
但順德魚生，一般是鯇魚（草魚）現(xiàn)宰，淡水魚相比較于海魚，寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)拉滿。
魚生
當(dāng)?shù)厝顺贼~生時(shí)，通常會(huì)搭配白酒，但有沒有效果，天曉得。
配菜
淡水魚有隱患，推薦你選擇海魚嘗嘗鮮。
做魚生的店家有許多，如正呌私房菜，賞色私房菜，新發(fā)順魚店，大多做成一魚四吃，魚生，魚皮，椒鹽魚骨，魚粥。
最好選擇海魚啊
順德菜
粵菜，即廣東菜，是最早的四大菜系。
可細(xì)分三大流派，廣府菜，潮汕菜，以及東江菜，即所謂的“客家菜”。
廣州菜
順德菜屬于粵菜中的廣府菜系，“清，鮮，爽，嫩，滑”，是其五字真言。
追求至鮮，鳥獸魚蟲皆可為菜，烹飪技藝也是博采眾長。
黃鱔啫啫煲
順德天天有喜
順峰山公園附近，一家平靚正的順德菜館，及早茶店。
菜品種類很多，每桌必點(diǎn)的根哥棟企燒雞，皮酥脆，肉厚入味有汁水。
蜜汁燒排骨也是一絕，火候拿捏很到位，焦香且肥美。
菜品很多，燒雞燒鵝，魚羹魚皮，炸牛奶姜撞奶，臺(tái)山黃鱔飯都能吃到。
店里的服務(wù)也很好，人多但有序，店員都很熱情。
其他店鋪推薦：
滿登登，榮興菜館，大門公飯店
除了上面說的幾樣，還有一些特色小吃一并寫下。
仁信或者民信的姜撞奶，雙皮奶得嘗嘗。
雖說味道不至于驚艷，但也比去金榜街踩雷要好。
文華老友記的豬雜粥，當(dāng)?shù)赜忻囊瓜辍?/p>
老板幫忙搭配豬雜，不同部位各有口感滋味，搭配軟爛的咸粥，很是落胃。
紅星光華煲仔飯的黃鱔飯，鱔魚很肥，醬香蔥香四溢，用的米也很好，粒粒分明帶點(diǎn)濕潤。
黃均記粉店的陳村粉，口感不同于涼皮，綿軟但又彈牙，清拌爽滑，加牛腩后肉汁搭配碳水，又是一種快感。
吃飽喝足之后，溜達(dá)溜達(dá)。
權(quán)當(dāng)身材管理，也為下一碗空出位置。
順峰山公園
當(dāng)?shù)氐拿赓M(fèi)大公園，西北口屹立一座亞洲最大石牌坊，很是壯觀。
因?yàn)榇螅允秋埡笙车慕^佳去處。
沿湖而建，諸多小園林鑲嵌其中，湖邊有草地，涼快時(shí)有露營人家。
湖光山色，天氣晴朗，荷花正當(dāng)時(shí)。
平整的道路兩旁，是蒼勁的樹，遮擋出一片陰涼，偶爾看見樓閣，抬眼時(shí)瞥見佛塔。
傍晚公園風(fēng)光
清暉園
地鐵3號(hào)線大良鐘樓站旁邊，始建于明代的嶺南四大園林之一。
環(huán)境清幽，草木舒朗，一派蔥郁的景象。
園子中心有口池水，荷葉田田，錦鯉貪嘴，個(gè)個(gè)膘肥體壯。
除了傳統(tǒng)亭臺(tái)樓閣之外，也另有嶺南建筑風(fēng)格。
但是?。」?jié)假日人很多，平常人少可以逛逛。
順德不大，遭遇美食的概率極高，甩開膀子敞開肚皮，可以從街頭掃蕩到街尾。
央視有部紀(jì)錄片《尋味順德》，出發(fā)之前可以看看。
順德街頭 貓
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