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特別是在南方，天氣越來越潮濕的情況下，很多食材的保質(zhì)期都會變短，比如大蒜、土豆、紅薯、生姜等等，這些食材是最容易發(fā)芽的，有的人說，食材發(fā)芽了就不能吃了，其實不然，有的食物發(fā)芽了還是可以食用的，要視具體情況而定。

那么，發(fā)芽的大蒜、土豆和生姜，能吃嗎？看完你就懂了！

一、土豆

土豆發(fā)芽了能吃嗎？用我們的常識來回答：肯定不能！

土豆是不少人喜歡的烹飪食材，淀粉含量足，口感也好，但是土豆屬于比較容易發(fā)芽的食材，特別是在空氣比較潮濕的南方，就更加明顯了，買回來沒幾天的土豆，如果不及時吃掉，很容易就發(fā)芽了。

要知道，土豆一旦發(fā)芽了，芽的周圍，就會產(chǎn)生一種毒素——龍葵素，這種毒素會影響人體的呼吸中樞，若是誤食，會產(chǎn)生嚴重的不良反應。所以，千萬不能因為怕浪費而吃這些發(fā)芽的土豆。

二、紅薯

紅薯和土豆看起來很像一種類型的食材，都是根莖類的蔬菜，那么發(fā)芽的紅薯可以吃嗎？

其實，有研究表明，發(fā)了芽的紅薯是能吃的，但是營養(yǎng)價值不如新鮮的高。

不過要仔細觀察，這些發(fā)了芽的紅薯是否存在霉變的情況，比如表皮出現(xiàn)褐色或者黑色的斑塊，因為一般紅薯發(fā)芽都伴隨著霉變，所以，一旦發(fā)現(xiàn)紅薯霉變，就千萬不能吃了。

三、大蒜

不知道你們關(guān)注過沒有，大蒜也是很容易發(fā)芽的食材，那發(fā)了芽的蒜瓣還能食用嗎？

其實，發(fā)了芽的蒜瓣不僅能吃，而且營養(yǎng)價值會更高哦。因為發(fā)了芽的蒜瓣里，其抗氧化物的含量會增加，對人體在一定程度上還是有好處的哦。

綜上所述，不是所有發(fā)了芽的食物都不能吃，要分情況具體看待。像土豆或者紅薯這類淀粉含量比較高、且容易發(fā)芽的食材，每次就少買一些，盡量在短時間內(nèi)食用完，這樣既不會浪費食材，也不用擔心發(fā)芽能不能食用的問題。

其次，要改變儲藏方式，不要將土豆、紅薯等食材放在常溫的地板上，這樣很容易因為潮濕發(fā)芽的，特別是南方的天氣?？梢詫⑵浞胚M冰箱，這樣儲藏的時間在一定的程度上會變長哦。