黑木耳是很多家庭餐桌上的???,它不僅好吃,還因蛋白質(zhì)含量豐富,可與動物性食物媲美,被譽(yù)為“素中之葷”。
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黑木耳的營養(yǎng)價值
1
清潔腸胃
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強(qiáng)的吸附作用,對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。
因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
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2
防治血栓
根據(jù)中醫(yī)古方記載,黑木耳還具有活血補(bǔ)氣的功效。
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而且,我國有調(diào)查稱,患有高血壓和高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險減少1/3。
這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng),所以被人們稱為“食品阿司匹林”。
3
補(bǔ)鐵養(yǎng)血
每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是天然補(bǔ)鐵養(yǎng)血的好食材。
木耳的最佳吃法
1
拌木耳,配洋蔥
想要保留木耳的營養(yǎng),最佳吃法是涼拌。
而洋蔥中含有多種硫化物,有助于擴(kuò)張血管、保持血管彈性。
二者搭配食用,則保護(hù)血管、促進(jìn)代謝的功效更強(qiáng)。
做法:用冷水把木耳泡發(fā),用沸水迅速焯一下再加入洋蔥和調(diào)料涼拌即可。
2
炒木耳,配蝦仁
取蝦仁15個,黑木耳50克,西芹150克,胡蘿卜1根,雞腿菇2根,蒜蓉5克;醬油10克,蠔油5克,油5克。
3
煮木耳,配紅棗
臉色發(fā)黃的人,可取30克紅棗,20克黑木耳,100克大米,把浸泡好的黑木耳和去核的紅棗一起煮粥,早晚服食。
5類人與木耳無緣
黑木耳有活血功效,是老百姓常說的“發(fā)物”之一。有出血傾向的人群,不宜用木耳進(jìn)補(bǔ)。
發(fā)生腦出血后的人要少吃木耳,尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月內(nèi)更要注意。
手術(shù)及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
木耳富含膳食纖維,容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,以免引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。
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