它就是土豆，或許因為太常見，很多時候它的功效被忽視，其實在生活中食用土豆能夠很好的幫助身體達到養(yǎng)生的目的。

土豆具有愈合傷口、利尿、解痙等功效。對關(guān)節(jié)炎、淤斑、神經(jīng)疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不錯的療效。另外，土豆中的蛋白質(zhì)和維生素B可增強體質(zhì)，經(jīng)常食用還能增強和提高記憶能力。

馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，老得慢，而且馬鈴薯價格低廉，任何人都吃得起——用它來抵御衰老，難道不比任何“仙丹”要“實惠”得多嗎？

馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。臉上出現(xiàn)小皺紋的朋友，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。

干燥的氣候會引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護脾胃，益氣潤腸，還能滋潤皮膚。多吃點馬鈴薯，能有改善性情的效果。

土豆含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B群，可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。春夏沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

在生活中，高血壓已經(jīng)成了威脅健康的一大殺手，很多老年人深受高血壓的危害，而吃土豆是能夠很好的降低血壓。這是因為在土豆中含有大量的鉀元素，鉀元素能夠有效的預(yù)防高血壓，對于降低血壓是非常有幫助的。

土豆中還有豐富的膳食纖維，有控制血液中膽固醇的功效，對于避免血壓的升高有很好的保健功效。

用生土豆來消炎、消腫、止痛效果不錯。方法：將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，清涼又舒服。

用生土豆和生姜搗爛后敷在紅腫的關(guān)節(jié)處，可以治療老年人常見的膝關(guān)節(jié)痛。

如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。

當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。

問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。

這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。

專家提醒，在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發(fā)青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發(fā)芽變青，食用前應(yīng)把芽、芽眼和發(fā)青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調(diào)時可加些醋。

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