炸醬面有名的是老北京風(fēng)味的，連外國人到了北京都要吃上一碗，可是遠在河北最南部的我，想要在冬天的早晨吃一碗熱騰騰的炸醬面談何容易，去北京的話成本也太大了，所以還是琢磨著在家怎么做吧，雖然味道比不上老北京炸醬，但是只要是自己做的就不會太難吃，要想做好炸醬面關(guān)鍵還是醬要做好，而且作為一個大男子漢，炸醬面是必須要會的。（最后留言有驚喜）

一、配菜和面條

1. 首先準備配菜：黃瓜絲、胡蘿卜絲、青豆（我家沒有）備用，還可以用豆芽、黃豆、香椿等一些時令蔬菜。

2. 面的話一種是用現(xiàn)成的面條煮的，不要煮太爛，鍋中放些許熟油，切記要在水沸騰時下鍋，以防止面條粘連。

3. 還有一種面就是自己和好面，把面搟成薄片，撒上干面疊起來，然后切成絲狀，其實就是自家的手搟面。

二、炸醬做起來

1. 準備去皮五花肉150克切丁、六必居黃醬（或者黃豆醬）150克和甜面醬75克混合攪勻、鹽3克、雞精3克、食用油100克、白糖20克、八角2顆、醬油50克、黃酒10克、適量蔥姜。

2. 鍋中放油，放入八角炒香后放入蔥姜、五花肉丁煸炒至吐油，把八角撿出來，放入混合的醬，沿鍋邊亨入黃酒后，加入適量清水和醬油，小火熬制10分鐘左右，到醬香味濃郁的時候加入鹽、雞精、白糖，炸醬即成。

最后面煮好后，撈出放碗中，放入配菜再澆上適量的炸醬拌勻就可以開吃了。

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私信小編“菜譜”或者“醬料”有驚喜。