照燒雞腿飯

1. 雞腿洗凈去骨

2. 用竹簽子或是叉子在雞皮處扎一些眼，這樣可以防止皮縮

3. 雞腿翻過來(lái)雞皮向下用刀背輕輕捶打，請(qǐng)不要省略此步，此步是為了肉質(zhì)滑嫩，更加入味

4. 蔥切段、蒜3瓣拍扁即可

5. 雞腿肉入盆，加入蔥段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒鹽用手抓勻

6. 多抓一會(huì)，抓到所有液體調(diào)料吃進(jìn)肉里，加蓋腌制1-2小時(shí)

7. 先來(lái)熬雞骨湯：雞骨首先用冷水焯水，撈出，加入開水、蔥、姜、洋蔥大火煮開，小火約30分鐘就可以得到雞腿骨湯了

8. 再來(lái)準(zhǔn)備配菜：胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，西蘭花去根掰成小朵

9. 鍋內(nèi)加水、加鹽、加幾滴食用油燒開，下入胡蘿卜煮2-4分鐘

10. 加入西蘭花煮至開鍋，立馬撈出入冷水過涼備用

11. .這個(gè)時(shí)候雞湯也熬好了，來(lái)制作照燒汁：雞湯過濾，取雞湯約300克，加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克燒開，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液關(guān)火，加入蠔油20克、蜂蜜10克攪勻

12. 不沾鍋燒熱，把雞腿肉雞皮向下放入，中小火煎制

13. 用中小火煎至雞皮表面金黃，翻面

. 同樣煎至表面金黃，中途可以多翻幾次，以達(dá)到成熟度一致。

15. 然后倒入照燒醬汁，轉(zhuǎn)大火收汁，記得雞腿中途要翻面

16. 最后湯汁收至略微濃稠，汁不要收干，這個(gè)汁澆在雞腿和米飯上最好吃

17. 最后，雞腿切塊搭配米飯和配菜即可上桌

土豆咖喱飯

1. 土豆和胡蘿卜洗凈去皮，切小塊

22. 煮鍋倒入油，中火，胡蘿卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半變白

. 加入300ml水，大火煮8分鐘，至土豆和胡蘿卜變軟

4. 煮鍋離火，加入兩塊咖喱塊，用勺攪拌至咖喱塊完全融化

5. 再將鍋重新放回爐灶上，小火煮約5分鐘，咖喱呈粘稠狀即可盛出，澆在飯上。

鹵肉飯

1. 選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗凈，切手指粗的條

2. 入冷水，焯一下，瀝凈水份

3. 準(zhǔn)備好各種配料

4. 熱鍋熱油，下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味

5. 倒入洋蔥，炒至邊緣泛黃。臺(tái)式鹵肉飯一般用油蔥酥，為了節(jié)省時(shí)間，直接這樣操作也可以，不影響味道

6. 下五花肉，翻炒出油，這樣肥肉部分不會(huì)膩

7. 加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻

8. 加稍多的溫水，香菇切片一起放入電壓力鍋中，選擇執(zhí)行肉類程序。這樣能使肥肉部分在更短的時(shí)間內(nèi)熟爛，如果肉不爛，肥肉會(huì)腥膩

9. 大約30分鐘，完成后連湯帶肉倒入鐵鍋中。這時(shí)肥肉部分已經(jīng)入口即化，不用嚼，舌頭一壓就碎得滑溜溜的了

10. 大火收汁，湯汁要留出少許拌飯，也可根據(jù)個(gè)人喜好搭配焯水的青菜一起吃

11. 如果有水煮蛋，放入一起鹵至入味即可

12. 肥而不膩，洋蔥都燉化了，筷子夾的時(shí)候，肥肉部分會(huì)散開，最好用勺拌飯挖著吃

吉野家牛肉飯

1. 肥牛一盒，化凍。

2. 洋蔥切絲備用。

3. 鍋中放入底油，油熱了倒入肥牛翻炒至變色。

4. 加入洋蔥絲，翻炒入味。

5. 加點(diǎn)醬油炒炒炒。

6. 再加入蠔油炒炒炒。

7. 炒勻了入味兒了這菜就做得啦！配米飯可不要太香！

日式豬排飯

1. 豬排放盤子里，用刀柄輕打幾下，把豬排大的肌筋用刀切斷，防止油炸變形，撒少許的鹽+白胡椒+本味淋，腌制15分鐘

2. 洋蔥切絲，香菜備好，雞蛋備好

3. 豬排撒一層薄薄的淀粉，然后沾滿蛋液，最后裹面包屑，入鍋油炸，根據(jù)豬排的厚度掌握好火候和時(shí)間，炸熟后取出備用

4. 最后，熱鍋，鍋里放薄薄一層水，洋蔥+濃口醬油+本味淋+鹽+糖，煮開，把炸好的豬排切成長(zhǎng)條塊裝，放鍋里，淋上蛋液，蛋液成羹裝，出鍋