大家好，我是樂(lè)寶媽咪，自從有了樂(lè)寶以后，我便喜歡上了美食制作，而且是一發(fā)不可收拾。每天看著寶寶和家人吃的津津有味的樣子，心里有一種說(shuō)不出的喜悅。我常常想，如果能把這些美食分享出來(lái)，讓更多跟我有共同愛(ài)好的朋友們看到，也能做給家人吃，那該是一件多么開(kāi)心的事兒??！
今天，我先給大家分享一下蝦仁三鮮餡水餃的做法。
所需材料：
主料：面粉500g、鮮蝦300g、韭菜150g、豬肉餡250g
輔料：水285g、生抽15g、料酒10g、蠔油10g、玉米油30g、鹽3g、姜10g、蝦米粉5g
制作方法：
1、將500g面粉倒入容器中，加入清水，揉成光滑面團(tuán)。
將50g清水分3次加到豬肉餡中，每加一次水都要順時(shí)針攪拌直至水全部吸收，然后依次加入料酒、生抽、蠔油、鹽、蝦米粉、姜汁（因?yàn)闃?lè)寶不愛(ài)吃姜，所以我每次都把姜切碎，然后再用壓蒜器壓出姜汁），同樣，順時(shí)針攪拌至所有調(diào)料全部吸收，最后加入玉米油進(jìn)行攪拌。
2、鮮蝦去殼，去蝦線，再把每個(gè)蝦切成3段備用。
3、韭菜洗凈，切碎備用。
4、將和好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成合適大小的劑子。
5、將韭菜放入豬肉餡中拌均，再放入蝦仁。
6、搟皮，包餡，捏型。
7、鍋中放入清水，加入一小勺鹽，待水開(kāi)后，放入餃子，其間用翻動(dòng)幾次，以免粘鍋，
8、待餃子飄起來(lái)后，再煮2分鐘，看到餃子明顯膨脹，就可以出鍋了。
注意：1、我做的這款蝦仁三鮮餡水餃，之所以好吃，主要是因?yàn)轲W料中加入了蝦米粉，使水餃的味道鮮美可口。
2、蝦仁我用的是新鮮的活蝦，肉質(zhì)Q彈，如果是凍蝦口感會(huì)稍差一些。
3、韭菜遇到鹽會(huì)出水，包餃子的時(shí)候很難捏成型，所以我是在準(zhǔn)備搟皮的時(shí)候才放的，這樣韭菜不會(huì)馬上出水，比較容易包。
4、煮餃子的時(shí)候，在水里放一小勺鹽，這樣煮出來(lái)的餃子不會(huì)破損。
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