黃燜雞，在近幾年里真是火遍了整個大街小巷，走在街上總能看到掛著黃燜雞字樣的招牌。黃燜雞又叫香雞煲，屬于魯菜系的家常菜，主要食材是雞腿肉，搭配青椒、土豆、香菇等燜制而成。
我個人就比較喜歡吃雞肉，對于黃燜雞更是喜歡，雞肉里蛋白質含量較高，屬于高蛋白低脂肪的食品，雞肉中的營養(yǎng)也容易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用。做黃燜雞所選用的雞腿肉，它肉質相對于雞脯肉來說更加滑嫩，容易入味。
今天我就分享一個黃燜雞家庭版的經典做法和搭配，烹飪起來簡單易學，沒有很復雜的調料，配菜都是一般家里必備和常有的，話不多說，開做！
【黃燜雞家庭版的經典做法】
所需食材：雞腿、土豆、干香菇、鮮辣椒（喜歡吃辣的就可以選擇辣味重的辣椒）、豆皮。
配料：、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、五香粉、鹽、老抽。
具體做法：
一、買回來的雞腿剁成小塊，肉多的雞塊可以切掉一些肉，這樣更容易入味；干香菇沖洗一遍，倒入溫水泡軟；土豆切滾刀塊；辣椒切刀切；豆皮切條。
二、鍋里冷水，將雞塊放入鍋里，開火煮。
二、水開雞肉塊沸煮3分鐘左右，撇去浮沫，再將雞塊控水撈出。
三、熱鍋冷油，放入煮過的雞塊煸炒一會，再倒入切好的蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽和五香粉一起煸炒。
四、泡軟的干香菇，擠干水分切條，泡香菇的水一定要保留著，一會要用。
五、雞肉煸炒香后，鍋里倒入少許開水，再將泡香菇的水也倒入鍋里，用香菇水燉雞塊，味道會錦上添花。
六、香菇水如果不夠，可以在續(xù)加一些開水，水量和雞塊持平就可以，轉大火，水煮沸后放入土豆、香菇和鹽，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮15-20分鐘。
七、燉煮時間到了后，轉大火收汁，收汁的過程中放入辣椒和豆皮，黃燜雞的湯汁不要收的太干，用湯汁泡米飯也是不錯的吃法。
八：上桌開吃。
【家庭版黃燜雞】烹飪小提示：
1、個人認為做黃燜雞的時候加入雞翅也是不錯，也需將雞翅一分為二剁開。
2、我這次第一次加入豆腐皮，如果你也有這喜好的話，建議豆皮兒不要切的太細了，像我切的過細，出鍋就找不到了。
3、雞肉塊不易太大或者太小，太大不易入味，太小雞肉預熱會縮小。
4、不喜歡吃辣的朋友，可以把我第七步中的辣椒改為不辣的辣椒，比如牛角椒就不太辣，或者放小蔥也可以。
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