導(dǎo)語:解饞又開胃的幾道家常菜，香辣鮮美又下飯，簡單易做美味十足！
大家好，我是小妹開箱，大家都愛叫我大胖，喜歡做炒菜美食的粉絲朋友們，您在這里能學(xué)到適合自己喜歡吃的菜。每天我很榮幸和親愛的粉絲朋友共同分享美味的佳肴和更詳細(xì)的菜譜，讓大家收藏學(xué)習(xí)，喜歡的請您關(guān)注下哈，每天都會(huì)準(zhǔn)時(shí)更新最新最好吃的美食菜譜！希望粉絲朋友們能喜歡！接下來就開始做今天的菜譜分享！
豆芽炒粉絲
食材：豆芽；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿卜絲
做法：
1.先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
2.鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。
3.鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。
松子魚
食材：草魚一塊;番茄醬少許；番茄2—3個(gè);糖、醋少許；青辣椒2—3個(gè);醬油少許；雞蛋1個(gè);鹽少許；淀粉少許
做法：
1、番茄切塊、辣椒切丁備用
2、將帶有魚皮的草魚肉斜切，切成松子狀。切魚肉那面，不能切魚皮那面，切的時(shí)候千萬小心不要把魚皮切斷
3、撒少許鹽、打一個(gè)雞蛋均勻的涂在魚肉表面
4、撒上淀粉，把魚塊粘滿淀粉，每個(gè)縫隙都要粘滿，然后把魚肉拿起來抖一抖，將多余的淀粉抖出來，把魚肉抖開抖散
5、鍋中倒入食用油，待油鍋8分熱，放入魚塊炸成金黃色即可
6、將魚塊撈出鍋裝盤
7、往鍋中放入花生油加熱后，放入番茄、少許鹽，把番茄炒軟。放入水、糖、醬油，番茄煮溶后加入醋和番茄醬，煮成醬汁。再放入青辣椒
8、最后，把煮好的醬汁淋到魚身上
油豆腐塞肉
食材：油豆腐豬肉餡紅燒肉汁蔥花食用油姜料酒鹽花椒粉蛋清生抽
做法
1、適量料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時(shí)。
2、挑出姜片，拌入適量蛋清。
3、油豆腐挖開一個(gè)小洞，填入肉餡。
4、鍋內(nèi)熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個(gè)面都翻翻煎一煎。
5、倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，燴一下。
6、湯汁快要收盡的時(shí)候就可以出鍋了。
7、出鍋盛盤后撒上一些蔥花
燜辣子雞腿
食材：雞腿500克
配料：青柿子椒100克
調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，姜末5克，干辣椒5克，清湯適量，食油50克，香油5克。
做法：
1、將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
紅燒雞腿
食材：雞腿鹽生抽冰糖八角大蔥生姜味精
做法
1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時(shí)候，丟4、5粒冰糖進(jìn)去，小火。當(dāng)油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為濃褐色。
2、把雞腿放進(jìn)去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色
3、倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個(gè)干辣椒段、蔥段和姜片，加蓋燉10分鐘。
4、期間，用鍋鏟翻炒，使雞肉均勻入味，當(dāng)湯汁快收干時(shí)，調(diào)入一點(diǎn)兒味精。
5、翻炒一下，盛出上桌。
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