紅燒魚豆腐
材料： 草魚一條、豆腐一斤、大蔥、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、溫開水、香油、白糖、味精；
做法
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可；用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊；
2.再將每個(gè)魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘；打入一個(gè)蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒；所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊；
3.炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過油炸制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）；
4.將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）；先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復(fù)炸一次，口感更加酥脆）；撈出控油；將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中；
6.火開大，煮開；放入炸好的魚條；可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些；放入切成小塊的嫩（南）豆腐；湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘；
7.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了；豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當(dāng)健康美味的一道菜；
雙椒杏鮑菇
百吃不膩的幾道經(jīng)典家常菜做法，天天都想在家吃，來試試吧
食材：杏鮑菇，青紅椒、生抽，雞精，食鹽
做法：
1、杏鮑菇洗凈用手撕成粗細(xì)均勻的長條，青紅椒切成長條；
2、鍋中燒油，倒入辣椒絲煸炒至變色，看起來很油亮；
3、倒入杏鮑菇大火煸炒，放入食鹽調(diào)味；
4、繼續(xù)煸炒至杏鮑菇變軟成熟，加入生抽和雞精翻勻出鍋；
紅燒大蝦
色香味俱全的幾道家常菜，葷素皆有
做法
1、將蝦洗凈后剪開去蝦線（也可以用牙簽從背后挑出），將料酒、生抽、糖、清水放到一個(gè)碗中調(diào)成料汁。
2、鍋內(nèi)加油，小火熱油后把洗凈的蝦放進(jìn)去正反煎一分鐘，蝦變色即可，不然煎的太久會(huì)導(dǎo)致蝦肉太老而影響口感。
3、將煎好的蝦先盛出，放入蒜末炒出香味后在重新將蝦倒入，并把準(zhǔn)備的料汁倒進(jìn)去，蓋上蓋子燜兩分鐘左右。隨后打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火，將水淀粉加入。翻炒幾下收汁。
4、出鍋前嘗下咸度，覺得淡了就再放適量的鹽。
豆角炒肉末
百吃不厭的幾道美味家常菜，頓頓皆念著，不再想著吃外賣了
食材：豆角 500克 ，，豬肉碎 200克 ，小米椒 5克（不吃辣可不放） ，大蔥 大蒜 適量 ，生抽 1勺 糖 1勺 ，老抽 適量 ，淀粉 1勺 料酒 1勺 ，鹽 適量 ，植物油 適量 。
做法
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽一起拌勻，先把肉碎腌制10分鐘。
2、豆角切成丁。
3、蔥 蒜 小米椒 切成丁。
4、鍋底放適量植物油 油低溫的時(shí)候就把肉沫放進(jìn)去煸炒，加少許老抽調(diào)色。
5、然后乘出備用。
6、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中，炒出香味。
7、把豆角放入鍋里翻炒，邊炒邊加入少量的清水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放 ，一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟，而且顏色是翠綠的 。
8、豆角成熟之后，加入之前超好的肉沫，加適量的鹽，翻炒均勻。
9、出鍋之前可加少許雞精（我沒有加，盡量少吃味精，嘿嘿）。
美味鴨塊
食材
鮮水鴨，干紅辣椒，姜，蒜瓣，豆瓣醬，花椒粉，茶油，鹽，白酒，蠔油，雞精
做法
1.把鴨肉剁小塊，紅椒切小圈，姜；蒜瓣切成片。
2.先往鍋中下鴨塊炒干水盛出備用。
3.再洗鍋燒油，下鴨塊爆炒，放白酒翻炒勻后盛出。
4.往余油下姜片翻炒至香，接著下豆瓣醬，炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下入切好的蒜片和紅椒圈翻炒。
5.最后淋上蠔油，撒花椒粉和雞精炒勻，就可以出鍋了。
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