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腌臘魚時(shí)，要不要清洗？大廚說(shuō)漏嘴：很多人做錯(cuò)，難怪不香還會(huì)臭

至于腌制臘魚的方法非常簡(jiǎn)單，只要是一個(gè)湖北人都會(huì)腌制。雖然腌制的方法比較簡(jiǎn)單，人人都會(huì)，但是往往有很多人腌制出的口感并不怎么樣，甚至存儲(chǔ)時(shí)間都不得到半個(gè)月，就已經(jīng)發(fā)臭非常腌制，而且還會(huì)在腌制時(shí)遇到一些問(wèn)題，正是這個(gè)問(wèn)題，直接導(dǎo)致最后的口感和味道。

很多人腌制臘魚是，都會(huì)遇到兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是臘魚在腌制前，要不要清洗？另一個(gè)就是一條魚需要放多少鹽？關(guān)于這兩個(gè)問(wèn)題，其實(shí)小編也不是很清楚。不過(guò)，在一次偶然的機(jī)會(huì)下，我和一位大廚聊天時(shí)，他不小心說(shuō)漏嘴：很多人做錯(cuò)，難怪不香還會(huì)臭！

大廚說(shuō)漏嘴：腌制臘魚時(shí)，不需要清洗，因?yàn)楫?dāng)魚清洗之后，會(huì)把魚肉中的一些微生物和血水清洗掉，而魚的香味，主要靠魚血提起來(lái)的，如果大家在腌制前清洗，會(huì)導(dǎo)致魚肉感染其它的病菌，會(huì)導(dǎo)致腌制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚肉也會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭的現(xiàn)象。

至于腌制臘魚時(shí)放入多少鹽？大廚說(shuō)漏嘴：很多人在腌制20斤魚時(shí)，會(huì)放入300克的食鹽，總是會(huì)感覺(jué)到少，而湖北人腌制魚時(shí)，一直都是10斤魚放3兩鹽。所以不同的地方，放入食鹽的標(biāo)準(zhǔn)也是不一樣的，只要大家根據(jù)個(gè)人的口味放入即可。

大廚說(shuō)漏嘴：腌臘魚時(shí)，不需要清洗，很多人做錯(cuò)，難怪不香還會(huì)臭！你們大家學(xué)會(huì)了嗎？如果大家還有不同的方法和見(jiàn)解，歡迎大家在下方評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言分享，喜歡小編的不要忘記點(diǎn)贊加關(guān)注、分享，最后謝謝大家的支持和鼓勵(lì)。