一年之計在于春，春天是一個生機盎然的季節(jié)，陽光明媚，雨水充沛，春暖花開，人的身體也跟著節(jié)氣變化，應該多吃少酸、少辣、少刺激的食物，，多吃春菜，以及養(yǎng)肝護肝的食物，不知大家有沒有發(fā)現(xiàn)，吃的過于油膩了，晚上肚子會難受，建議大家多吃蒸菜，沒有油煙，清淡又營養(yǎng)，重要的是少鹽不油膩，好吃不上火。

春天多吃蒸菜身體好，教你10道家常蒸菜，清淡不油膩，好吃不上火。

一、蒸胡蘿卜

1、準備胡蘿卜兩根，你看我挑選的這種，光滑細膩，看著水分就很足，

2、胡蘿卜去頭切尾，擦成細絲，一定要保持蘿卜絲粗細均勻，越長越好，這樣能更美觀，剩最后一點擦不干凈，可以用刀切，加入半勺食鹽，殺一下些水分。

3、大約半個小時以后，能夠明顯看到，蘿卜絲已腌出水分，這個水我們倒掉不要，另外找一塊干凈的濾布，包入蘿卜絲，攥干多余的水分。

4、殺完水分的蘿卜絲，只剩三個小菜球，加入一勺食用油，與蘿卜絲攪拌在一起，油可增加蘿卜絲的順滑度，蒸的時候不會黏。

5、準備3勺淀粉，邊倒邊攪拌，粘了油的蘿卜絲，很容易就會裹滿面粉，會變得根根分明，少量多次地添加，抖散均勻。

6、如圖所示，這是蘿卜絲半成品的樣子，用的是玉米淀粉，此時的蘿卜絲，已經(jīng)變得根根分明，沒有粘連在一起就可以。

7、先把鍋燒開，然后把蘿卜絲鋪在蒸籠上，一次不要太厚，薄薄的一層即可，太厚了受熱程度不一樣，會導致有夾生的口感。

8、鍋上汽以后，放入蒸籠，大火蒸5分鐘即可，開鍋先晾幾分鐘，等稍微降溫以后，再徹底抖散，用筷子挑散開，裝入碗中開吃。

9、不用擔心沒有咸味，因為殺水的時候，咸味已經(jīng)很充足，裝盤之后，可以直接吃，也可以伴點辣椒油，風味更好，此時的蘿卜絲，香甜柔軟，口感筋道，一點也不油膩，鮮香美味，營養(yǎng)還不上火。

二、蒸麥蒿

1、采摘新鮮的麥蒿適量，越鮮越容易入味，揪掉根部，用水清洗干凈，一定要控干多余的水分。

2、添加兩勺熟油，翻拌均勻，這一步是為了讓菜有黏性，再加入適量的面粉，均勻抖散，不要加太多，口感會發(fā)硬。

3、讓每一個莖葉部位，都裹滿面粉，層次分明，多抖動幾次，確認沒粘連在一起就行，鋪在蒸屜中，把水燒開，大火蒸5分鐘。

4、趁著這個時間，準備一碟蘸料，大蒜拍扁，加白糖、食鹽、生抽、芝麻香油，能吃辣得來一點辣椒油，攪拌均勻。

5、時間到了，打開鍋蓋，先用筷子抖散，避免粘連、起坨，等待自然晾涼。

6、把調(diào)汁倒在上面，翻拌均勻，一道好吃的蒸菜制作完成，松軟可口，原滋原味，非常的有營養(yǎng)。

三、蒸芹菜葉

1、準備適量的芹菜葉，浸入清水中，仔細地清洗干凈，撈出后控干水分。

2、水分一定要控干，倒入一勺植物油，攪拌均勻，油可鎖住葉子的水分，還不會粘在一起，這一步很重要。

3、準備一個空盆，在芹菜葉中，撒入兩把淀粉，顛簸盆中，攪拌均勻，這個時候放鹽是大忌，鹽會促進芹菜葉大量出水，蒸出來黏黏的，還會粘連在一起。

4、水開后，在蒸布上刷一層油，把芹菜葉平鋪，蓋上鍋蓋，蒸上5分鐘，倒入芹菜葉，趁熱用筷子快速抖散，防止起坨，這個時候可撒鹽入味，再次攪勻。

5、簡單搭配一個調(diào)料汁，大蒜拍扁切成碎末，紅椒切末配色，倒入生抽、辣椒油、芝麻香油，攪拌均勻，淋在芹菜葉上，調(diào)勻即可開吃。

6、一道好吃的清蒸芹菜葉就做好了，簡單快捷，保留了最大營養(yǎng)，配著調(diào)料汁，一盤不夠吃。

四、蒸青蘿卜

1、準備新鮮的胡蘿卜、青蘿卜各一個，洗凈后削皮，先切成薄片，再切成細絲，記住處理得越細，越容易入味，想省事的可用擦絲器，加入半勺鹽，殺出里面的水分。

2、腌制約10分鐘即可，找一塊干凈的濾布，攥干蘿卜絲的水分，加入1勺熟油，抖散攪勻，這樣做是為了增加蘿卜絲的光滑度。

3、把干面粉倒入蘿卜絲中，一定要少量多次，邊倒邊抖動。

4、面粉別加太多，每一根蘿卜絲裹滿面粉就行，根根分明，多抖動幾次，確保沒有粘連在一起，鍋內(nèi)燒開水，把蘿卜絲鋪平，盡量攤薄一些，這樣更容易熟透，大火蒸5分鐘。

5、制作蘸料，切一些小蔥，蒜末，加入食鹽、芝麻香油，喜歡吃辣的放一些辣椒油，有喜歡用老干媽也可以。

6、蒸好的蘿卜絲裝入盤中，淋入料汁，筋道不油膩，松軟可口。

五、蒸榆錢

1、榆錢清洗干凈，控干水分，放入盆中，加一勺食用油，用筷子翻拌均勻，既能增加葉片的黏度，還能鎖住營養(yǎng)水分，一定要拌勻。

2、加入適量的面粉，抓勻抖散，注意面粉不要太多，否則口感會發(fā)硬。

3、讓每一個榆錢葉子，都能裹滿一層面粉，根根分明，沒有粘連在一起。

4、等待開水上鍋，盡量攤得薄一些，大火蒸6分鐘即可，關火之后撒點鹽調(diào)味，然后趁熱抖散，防止粘連在一起。

5、自制料汁，碗中加蒜末、辣椒面、白糖、雞精、生抽，潑點熱油，邊倒邊攪拌，激發(fā)出調(diào)料的香味。

6、一道美味的清蒸榆錢就做好了，營養(yǎng)豐富，原滋原味，既能當菜，還能當飯，配上蘸料一大盤不夠吃。

六、蒸紅薯葉

1、紅薯葉摘去老莖，選擇比較嫩的葉子多洗幾遍，在清水中放些鹽，把紅薯葉泡一會，瀝干備用。

2、將瀝干水分的紅薯葉，放進盆中，加入一勺食用油，攪拌均勻，油的作用是包裹住葉片，增加一定的光滑度。

3、準備適量面粉，少量多次的添加，用雙手搓勻抖散，最終目的是讓淀粉裹滿每一個葉片。

4、看起來層層分明，沒有粘連在一起就行，如圖所示，這就是理想效果，將紅薯葉均勻地鋪在籠屜上，大火燒開，等水開后再蒸5分鐘。

5、趁著這個時間，準備一個調(diào)料汁，碗中放蒜末、生抽、食鹽、雞粉、芝麻香油，攪拌均勻。

6、把蒸好的紅薯葉抖散降溫，放到盆中晾涼，把蒜泥汁倒入，然后攪拌均勻，即可上桌。

7、紅薯葉這樣蒸，入口綿軟，原滋原味，營養(yǎng)豐富，真的非常好吃，喜歡吃辣的還可以來一些辣椒油，更有一番風味。

七、蒸茼蒿

1、把茼蒿放在大盆內(nèi)，清洗干凈，切成3-4厘米的段，晾干多余的水分。

2、加入一勺食用油，攪拌均勻，這樣做的目的，是為了防止蒸的時候粘連。

3、準備一碗面粉，遵循“少量多次”的黃金法則，邊倒邊攪拌，讓每個葉片都裹滿一層面粉，如圖所示。

4、這樣的狀態(tài)就可以上鍋蒸了，先把水大火燒開，鋪上一層濕濾布，放入茼蒿，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右。

5、趁著這個時間，準備一個簡單的料汁，4瓣大蒜拍扁搗碎，然后放鹽，香油，生抽，雞精，喜歡吃辣的，再來一勺辣椒油，攪拌均勻。

6、搭配調(diào)味汁，可以澆在蒸好的茼蒿上，也可以蘸著吃，綿軟鮮美，別有一番風味，很適合夏季的養(yǎng)生菜肴。

八、蒸西葫蘆

1、準備新鮮的西葫蘆兩個，清洗干凈，先切成薄片，再切成細絲，放入碗中，加入一勺鹽，用手抓拌均勻，殺出水分。

2、腌制10分鐘左右，擠出多余的水分，淋入少許芝麻油，增加黏性，加入適量的面粉，抓勻抖散，面粉別加太多，口感會發(fā)硬。

3、每一根西葫蘆絲，都裹滿一層面粉即可，根根分明，沒有粘連在一起，鋪在箅子上，上汽大火蒸8八分鐘左右，即可關火。

4、趁著這個時間，調(diào)一個蘸料，剝幾粒大蒜，在案板上拍扁，加入白糖、雞精、食鹽、芝麻油、生抽，用筷子攪拌均勻。

5、蒸好的西葫蘆絲，再次淋入一層食用油，攪拌均勻，把料汁倒上上面，用筷子抖散拌勻，裝盤開吃。

6、一道美味的清蒸西葫蘆絲就做好了，原滋原味，非常有營養(yǎng)，喜歡吃辣的還可來一些辣椒油，更有一番風味。

九、蒸苜蓿菜

1、苜蓿菜清洗干凈，放置通風處，控干多余的水分，加入一勺食用油，攪拌均勻，增加葉片的光滑度。

2、做蒸菜時，有人用淀粉，有人用面粉，這兩個都可以吃，只不過面粉口感發(fā)硬，個人建議用玉米淀粉。

3、有了食用油的滋潤光滑，只需輕輕拍打一遍，讓每個葉片裹滿淀粉即可，能做到根根分明，沒有粘連就行，全部鋪在蒸屜中。

4、等水燒開后，放入帶苜蓿菜的蒸屜，蒸5分鐘即可關火，趁熱用筷子挑開。

5、根據(jù)自己的口味，加蒜末、食鹽、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油，攪拌均勻，就能開吃了。

6、苜蓿菜這樣做，原滋原味，嚼著吃口感超棒，吃慣了大魚大肉的朋友，多吃點青菜、野菜真不錯，喜歡就來試一試吧。

十、蒸茴香苗

1、準備茴香苗一把，清洗干凈，尤其葉子部分，容易藏匿灰塵，然后甩一甩，控干多余的水分。

2、茴香苗切成3厘米的段，如果根本有老的部分，一定要切掉，會影響成品的口感。

3、將茴香苗裝入盆中，先加一勺植物油，翻拌均勻，讓植物油在茴香苗的表面，形成一層油脂膜，第一可以避免出水，第二易裹住面粉。

4、準備半碗面粉，記住一定要“少量多次”的添加，邊倒邊攪拌，面粉無需過多，薄薄的一層就可以。

5、抖散抖均勻，面粉太多也不是好事，蒸出來容易粘連起坨，可以輕微抖一抖，去掉面粉的殘渣，準備上鍋。

6、在籠屜布上面，刷上一層食用油，也是為了防粘，等水沸騰上汽后，把茴香苗均勻地鋪開，大火蒸6分鐘即可，時間久了容易發(fā)黏，影響口感。

7、出鍋迅速抖散，讓茴香苗降溫，然后放入蒜末、食鹽、雞粉、芝麻香油，攪拌均勻，即可上桌開吃。

8、一道美味的清蒸茴香面就做好了，原滋原味，非常有營養(yǎng)，喜歡吃辣可以來一勺辣椒油，別有一番風味。