餃子是我們中國人經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，正所謂好吃不過餃子，像冬至要吃餃子，除夕要吃餃子，還有很多節(jié)日也會(huì)吃餃子，不少人喜歡在在家里包餃子，不過調(diào)餡的時(shí)候是很需要技術(shù)的，有些人在調(diào)餡的時(shí)候容易出很多水，從而在煮好之后影響口感。今天美食小編就告訴大家餃子餡怎么做好吃？美味的韭菜肉餃子餡的做法是怎樣的？
餃子餡怎么做好吃？ 韭菜肉餃子餡的做法 一
1.先將韭菜洗干凈后放入淡鹽水里面浸泡，一般浸泡一刻鐘，之后將豬肉洗干凈后剁成餡料，之后放入大盆中
2.倒入少許清水，放入鹽，倒入醬油，放入生姜末攪拌均勻后腌制一刻鐘，再將韭菜洗干凈后切碎放入肉餡里面，這樣處理能夠讓鹽將水分腌出
3.先倒入油，再倒入香油，磕入雞蛋，攪拌均勻后放入鹽，目的是鎖住韭菜的水分，從而避免鹽將韭菜腌制出水
4.大家還可以在餡料里面放入少許粉絲歲末，這樣也能很好的吸收水分，調(diào)好了餡料大家就可以放入餃子皮里面包成餃子狀，再放入沸水里面煮熟
用這個(gè)方式調(diào)好的餡料香軟美味，并且完全不用擔(dān)心會(huì)出水。
餃子餡怎么做好吃？韭菜肉餃子餡的做法 二
1.準(zhǔn)備好韭菜500g、豬肉200g、面粉300g、十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面醬適量
2.之后將豬肉剁成餡料，韭菜洗干凈后切成碎末，之后將油倒入鍋里，放入面醬稍微翻炒片刻，之后倒入少許水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.再將肉餡放入里面，放入鹽，撒些十三香，放入姜末和味精，滴幾滴香油，撒些胡椒粉順時(shí)針攪拌均勻
4.再放入韭菜碎末，之后再放入餃子皮中，包成餃子之后放入燒開的沸水里面，燒開后再反復(fù)倒入三次冷水即可。
餃子餡怎么做好吃？韭菜肉餃子餡的做法 三
1.準(zhǔn)備好韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個(gè)，高筋面粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
2.之后將韭菜摘洗干凈后放入盆中，再放入鹽拌勻后腌制最少60分鐘，之后將蔥姜洗干凈后磨成碎末
3.再將水倒入豬肉餡料，順時(shí)針攪拌均勻，再將蝦仁去殼去蝦線后切成段，之后放入仙貝，之后將老抽放入肉餡里面攪拌均勻
4.放入鹽和雞粉，倒入生抽，放入蔥姜末，倒入料酒和香油，再倒入少許油攪拌均勻，之后將鍋燒熱后倒入油繼續(xù)燒熱
5.倒入蛋液翻炒熟后鏟出晾晾，再放入肉餡和韭菜在肉餡里面，之后將鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入蝦頭翻炒出蝦油后鏟出
6.再放入蝦肉，放入仙貝翻炒熟后，和蝦油鏟出之后倒入肉餡里面，攪拌均勻，之后用保鮮膜平鋪在砧板中，之后撒些面粉
7.包餃子的時(shí)候先從中間捏緊，再從左向右依次捏褶，到右邊最后再從右向左捏緊，然后沾一些水涂抹在餃子皮周圍，這樣可以更好的幫助餃子皮捏緊
8.之后將水倒入鍋里燒開，放入餃子，燒開后倒入冷水，蓋好蓋子煮開，再倒入冷水煮開，最后倒入一次冷水，煮開至餃子浮起即可。
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