只是轉(zhuǎn)載，不負(fù)責(zé)真實(shí)與否
葛森療法成功逆轉(zhuǎn)52種常見疾病
作者／夏綠蒂．葛森＆莫頓．沃克 出版／柿子文化
小至青春痘、偏頭痛，大到糖尿病、愛滋病、癌癥，葛森博士神奇的13杯蔬果汁和咖啡灌腸，可以逆轉(zhuǎn)或治癒那些醫(yī)師放棄或無法救的疾?。?/b>
1992年，任教於日本北部福島縣立醫(yī)學(xué)大學(xué)的醫(yī)科教授星野仁彥，得知自己罹患了結(jié)腸癌。在進(jìn)行腫瘤切除手術(shù)時(shí)，星野博士的腫瘤醫(yī)師發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞已經(jīng)轉(zhuǎn)移到肝臟。在手術(shù)後的醫(yī)療照護(hù)期間，動(dòng)刀的醫(yī)師議他進(jìn)行多個(gè)療程的化學(xué)治療。由於以化療醫(yī)治結(jié)腸／直腸癌有明顯的不良副作用，失敗率也過高（93%的結(jié)腸／直腸癌患者會(huì)在接受化療後死亡），肝癌轉(zhuǎn)移的預(yù)後則更不樂觀（97%的患者在接受化療後死亡），因此星野教授拒絕接受細(xì)胞毒性藥劑，改而自行著手實(shí)施葛森療法。至今，星野教授健康活過了二十多年，他和他的腫瘤醫(yī)師都宣稱，他的結(jié)腸癌和肝臟的轉(zhuǎn)移都已經(jīng)「治癒」。
現(xiàn)在，每一年都會(huì)累積更多的醫(yī)學(xué)和科學(xué)證據(jù)顯示，可能造成癌癥或其他令人衰弱的急性、慢性疾病因素，都可以藉由飲食來預(yù)防或治療；而葛森博士的治療計(jì)畫，就是讓病患接受大量營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)一併採(cǎi)用其他治療方式，使生病的身體再生，重拾健康──事實(shí)上，原本用於治療癌癥的葛森療法，對(duì)於幾乎任何一種被認(rèn)為「無法醫(yī)治」的急性或慢性退化疾病，都能發(fā)揮矯正和治療的功效。
葛森博士的營(yíng)養(yǎng)處方，使用大量植物性食物，包括生鮮水果、煮熟的蔬菜、沙拉、特殊的湯品、燕麥，還有新鮮現(xiàn)榨有機(jī)蔬果汁──大量攝取這些食物，可以毫無例外地讓不健康的身體康復(fù)，以及預(yù)防運(yùn)作正常的身體失去健康。此外，任何一位參加葛森療法的人都知道，療法中特有的咖啡灌腸，是藉由擴(kuò)張膽管和清潔肝臟，來去除循環(huán)系統(tǒng)中的毒物和部分代謝物。葛森博士相信，肝臟是維繫身體的生化，以常保健康和克服退化性疾病――尤其是癌癥――最重要的器官。
為治「偏頭痛」而生的葛森療法
馬克斯．葛森在1881年10月18日出生於德國(guó)的馮格齊。在成為醫(yī)師前，他其實(shí)曾被柏林大學(xué)的一位知名教授認(rèn)為是個(gè)超級(jí)數(shù)學(xué)天才，說他不讀數(shù)學(xué)實(shí)在太浪費(fèi)了！但由於猶太人的身分唸數(shù)學(xué)的未來沒有太大的發(fā)展，所以全家沒有異議（包括他本人），一致通過他應(yīng)該成為一名醫(yī)生。
在馬克斯．葛森還是大學(xué)生時(shí)，罹患極為嚴(yán)重的偏頭痛，有時(shí)必須每週花3天的時(shí)間待在暗室裡，忍受噁心、嘔吐、眼睛敏感，以及頭骨彷彿要裂成兩半似的嚴(yán)重偏頭痛，但他老師和其他醫(yī)生卻說偏頭痛沒得救。為了解決這個(gè)個(gè)痛苦萬分的問題，他閱讀大量的書籍和醫(yī)學(xué)論文，並且詢問過許多權(quán)威，最後找到了一絲希望──帶有噁心、嘔吐感的疾病發(fā)作，很可能是因?yàn)樗纳眢w無法消化某些食物而引起的。
結(jié)果，從天天只喝牛奶（沒想到一點(diǎn)用都沒有）到頓頓蘋果餐（這回總算讓他治好了）；從大量的蔬果飲食到發(fā)現(xiàn)低鈉高鉀的飲食能救命──葛森自創(chuàng)的「偏頭痛飲食」，還一併治癒了其他偏頭痛病患的皮膚結(jié)核病，但葛森博士並不就此滿足，他還利用這種方式治療其他種類的結(jié)核病，例如肺結(jié)核、腎結(jié)核、骨結(jié)核。在治療各種偏頭痛和結(jié)核病案例的過程中，葛森博士發(fā)現(xiàn)許多患者還同時(shí)患有其他疾病，例如高血壓、氣喘、過敏、腎臟受損、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)後遺癥、動(dòng)脈硬化等，這些急性或慢性退化性疾病也跟著消失了！
救命的咖啡灌腸
此外，葛森博士還發(fā)現(xiàn)，在身體的防禦崩潰之前，我們可以在外在壓力因素中找到更多的致病問題。比方說，香菸、酒精、抗生素、安眠藥、殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑、不新鮮的空氣、病毒、病菌、成藥和醫(yī)師處方藥和更多其他物質(zhì)戕害自身所累積造成的傷害，以及對(duì)肝臟所造成的嚴(yán)重負(fù)擔(dān)了。很明顯，為了逆轉(zhuǎn)病情，恢復(fù)健康，我們必須排毒，並讓有生命、新鮮、有活力的營(yíng)養(yǎng)素密集地流過身體──葛森博士找到了一個(gè)開啟膽管、協(xié)助肝臟釋出身體累積毒素的方法，也就是他知名的「咖啡灌腸」。
他發(fā)現(xiàn)若不用這種方法去除廢棄物，肝臟會(huì)無法處理所有功能異常細(xì)胞排出的毒物量，而造成中毒。葛森博士從末期癌癥患者身上，觀察到他們的毒性實(shí)在太嚴(yán)重，讓他決定每4個(gè)小時(shí)就進(jìn)行1次咖啡灌腸──灌腸用來作為主要的排毒工具。而他的病人也回報(bào)了一件額外的好消息：隨著肝臟排出細(xì)胞毒素，他們的疼痛也迅速減輕。
此外，隨著病人持續(xù)復(fù)元，他們的身體還會(huì)溶解腫瘤組織，毒素會(huì)從這些死亡組織釋放到血流中。此時(shí)，增加咖啡灌腸是很重要的事──在處理幾乎任何一種退化性疾病時(shí)，除非患者的肝臟和重要器官功能都完全恢復(fù)正常運(yùn)作，否則治療並不能算是完成。通常得要花上2、3個(gè)月，才能把咖啡灌腸的次數(shù)減少到1天3、4次。
降低血清毒素：咖啡灌腸在退化性疾病的治療和逆轉(zhuǎn)中扮演十分特定的功能。它可以降低血清毒素的含量，名符其實(shí)地將毒素從滋養(yǎng)正常細(xì)胞的體液中清除乾淨(jìng)。源自體內(nèi)的血清毒素，可能是細(xì)菌和惡性腫瘤細(xì)胞的影響而產(chǎn)生──幾乎任何活躍中的惡性腫瘤周圍，都有一圈受損的正常組織，這些組織的水分結(jié)構(gòu)遭到腫瘤毒素的慢性侵犯所破壞。這些巨分子因?yàn)檫^多的鹽和水分而腫脹，導(dǎo)致能量產(chǎn)生和免疫功能都受到抑制。另外，這樣的受損組織，血液循環(huán)也會(huì)減少，因?yàn)樗[的細(xì)胞體積過大，向內(nèi)擠壓到微血管、小動(dòng)脈和淋巴管。肝臟和小腸中的酵素系統(tǒng)負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)換並中和4種最常見的組織毒素──多胺類、氨，與毒素結(jié)合的氮，及親電子基，它們都能造成細(xì)胞和膜的損傷，而咖啡灌腸可大幅提升這些肝臟和腸道防護(hù)性酵素系統(tǒng)的有益效果。
緩解疼痛：醫(yī)療記者馬克．麥卡提於1981年在《醫(yī)學(xué)假說》期刊上寫道：「1946年有關(guān)癌癥研究的參議院特別小組委員會(huì)中，5名曾經(jīng)私下接觸受過葛森博士治療的患者的獨(dú)立醫(yī)師，來信表示他們對(duì)自己看到的結(jié)果感到十分訝異和振奮，並且督促為包含咖啡灌腸在內(nèi)的治療方式進(jìn)行廣泛的試驗(yàn)。其中一名醫(yī)師指稱，『大約90%的案例中都能緩解嚴(yán)重的疼痛』?！惯@些可追溯至1946年的觀察記錄在當(dāng)時(shí)是真實(shí)的，現(xiàn)在也依舊正確。即使是一般人，也可以得到這種排毒方式的益處，藉此擺脫任何來源的疼痛與不適。從患者的觀點(diǎn)來看，咖啡灌腸能夠緩解神智混亂、一般神經(jīng)緊張、憂鬱、許多與過敏相關(guān)的癥狀，以及最重要的，緩解嚴(yán)重疼痛，無論這些癥狀是哪一種退化性疾病造成的。
刺激膽汁流出：口服咖啡飲料的效果和直腸施予的咖啡完全無法相提並論。相反的，飲用咖啡其實(shí)會(huì)迫使有毒的膽汁被再吸收。其他被分類為膽汁分泌促進(jìn)劑（利膽劑）的藥物雖然會(huì)增加肝臟分泌的膽汁量，但是幾乎不會(huì)增進(jìn)肝臟酵素系統(tǒng)的任何排毒功能──利膽劑完全無法確保膽汁能夠從腸子中通過，到達(dá)直腸排出?？Х裙嗄c強(qiáng)化酵素的能力在利膽劑中相當(dāng)獨(dú)特。由於它不允許肝臟經(jīng)由腸壁再吸收有毒的膽汁，因此完全是一種透過肝臟及小腸中現(xiàn)有的酵素系統(tǒng)，排除血流中毒素的有效工具。臨床實(shí)務(wù)讓使用葛森療法的臨床醫(yī)師們知道，病人完全能夠忍受頻繁至一整天內(nèi)每4小時(shí)1次的咖啡灌腸，因此咖啡灌腸應(yīng)該在醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中歸類為唯一一種不會(huì)再吸收、有效又可重複使用的利膽劑。
咖啡灌腸這樣做
葛森博士建議癌癥患者和其他病情嚴(yán)重的患者，在治療的第1個(gè)月中，可以不分日夜每4小時(shí)進(jìn)行1次灌腸，以得到最好的效果。有些末期癌癥患者，靠著連續(xù)幾個(gè)月每天進(jìn)行5次灌腸，而救回一條命並恢復(fù)健康。
你可以1次準(zhǔn)備1天所需的咖啡液體分量，或是製作更濃的咖啡溶液，然後再稀釋成需要的濃度，連續(xù)進(jìn)行多次灌腸。
身體排毒是葛森療法對(duì)於養(yǎng)身保健最重要的貢獻(xiàn)之一?？Х裙嗄c是其中使用的基本程序，但由於結(jié)腸是吸收力極強(qiáng)的器官，因此施行灌腸的理由種類也相當(dāng)多。灌腸的歷史可追溯至古代，並且記錄在各年代的文獻(xiàn)之中。自從葛森博士最初將咖啡灌腸納入療法以來，超過半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間之中，實(shí)際的灌腸程序已經(jīng)加上了許多改進(jìn)。本節(jié)會(huì)說明某些葛森研究所業(yè)已採(cǎi)用的新方法。自行實(shí)施的一般咖啡灌腸液已經(jīng)略微經(jīng)過修改，目前的製作方式如下：
1.舀起3湯匙表面隆起的中等研磨咖啡，倒入約946毫升的沸水中（若你的飲用水源含有氟化物，請(qǐng)使用蒸餾水；若你居住在一般飲用水區(qū)域，請(qǐng)使用過濾後的水）。
2.將混合物掀開鍋蓋煮沸3分鐘，然後蓋上鍋蓋另外用慢火煮15分鐘。
3.使用細(xì)密濾網(wǎng)濾去懸浮的咖啡渣，瀝出溶液。你也可以將較粗的濾網(wǎng)疊在濾布上，例如使用過的舊白布，或是從針織汗衫上剪下的布片。在玻璃容器中加入足夠的熱水，重新注滿至約946毫升的刻度（在煮沸和過濾的過程中會(huì)損失一些水分）。
4.在咖啡溶液冷卻至體溫時(shí)，為你的身體作好將溶液注入直腸的準(zhǔn)備。
在進(jìn)行咖啡灌腸時(shí)，患者應(yīng)該躺在鋪著軟墊的地板上或鋪上塑膠布保護(hù)的床墊上，但兩者都必須再鋪上毛巾以求舒適。有些病人不用地板或床墊，而選擇行軍床或著名的灌腸臺(tái)。灌腸臺(tái)是一張桌子，尺寸大約像是122公分長(zhǎng)、61公分寬的茶幾，上面鋪著一層約7到11公分厚的泡綿橡膠。為了方便清潔工作，橡膠之上還會(huì)再加上一層人造皮革或塑膠。
事實(shí)上，如果你能夠輕鬆地起身和躺下，那麼自行實(shí)施灌腸時(shí)最適合的場(chǎng)所，通常是潔淨(jìng)的浴室地板。如果你決定要這麼做，那最好在浴室地板上鋪一些軟墊，上面罩上塑膠布和毛巾（躺椅的椅墊是絕佳選擇），放個(gè)枕頭，然後躺在鋪著墊子的地板上。在任何情況下，都務(wù)必確保你或你照顧的患者舒適和溫暖。
1.患者應(yīng)該向右側(cè)躺，兩腿同時(shí)向內(nèi)縮起，姿勢(shì)放鬆。若患者因疼痛而無法向右側(cè)躺，可改成平躺，同樣將腿縮起。只有在萬不得已下，才選擇向左側(cè)躺，因?yàn)橄蛴覀?cè)躺時(shí)，咖啡灌腸液能最有效地從右側(cè)流到腸內(nèi)比較深的地方。
2.請(qǐng)等待重力迫使液體進(jìn)入你的直腸和腸道。
3.灌腸袋或灌腸瓶的底部，高出插入肛門的管子末端的高度，大約只能有45公分。
4.灌腸液在完全注入結(jié)腸之後，理想上最好能夠維持12到15分鐘。
在這段期間內(nèi)，幾乎所有的咖啡因都會(huì)被吸收。我們不建議你讓液體停留超過15分鐘，因?yàn)檫@樣液體會(huì)被吸收進(jìn)身體中。如果無法讓液體停留達(dá)12分鐘，請(qǐng)盡力忍耐，但無須拼命嘗試，以免引發(fā)腹部痙攣。若是患者只能忍耐較短的時(shí)間，那就在這段期間後釋放出液體吧！患者最後將可以相當(dāng)舒適地讓咖啡灌腸液留在腸內(nèi)12分鐘，練習(xí)就能做到，有些人可能必須花上3、4個(gè)月，才能達(dá)到這個(gè)理想的時(shí)間。
除了「咖啡灌腸」這個(gè)正字標(biāo)記之外，葛森博士的營(yíng)養(yǎng)食療，是幫助我們恢復(fù)健康不可忽略的步驟──包括植物性食物、大量的有機(jī)現(xiàn)榨蔬果汁和特製希波克拉底湯……等等，以下將一一介紹：
13杯關(guān)鍵果菜汁──最有效率的高品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品
「任何一位病人和健康良好的人，每天經(jīng)常飲用以有機(jī)栽培蔬果製作的新鮮果菜汁，對(duì)於重獲和維持健康都極為重要?！乖诟鹕煼ㄖ?，新鮮果菜汁（想用在救命時(shí)，每天需要喝13杯225公克的果菜汁）除了提供充足的液體攝取量，還富含幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì)、酵素、植物性化合物、草藥，及其他重要的食物物質(zhì)，甚至還有蛋白質(zhì)──這是身體自我治療時(shí)不可或缺的。
退化性疾病常常會(huì)導(dǎo)致患者的消化功能不佳。由於他們會(huì)因器官功能異常、胃酸減少、整體消化功能障礙，以及其他與身體退化直接相關(guān)的問題而中毒，因此這樣的患者很可能會(huì)喪失食慾或根本無法進(jìn)食，或是身體只能容納和吸收少量的食物。但是，有這種苦惱的退化性疾病患者，只要飲用新鮮果菜汁，通常就可以維持相當(dāng)充足的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)身體而言，果菜汁中的營(yíng)養(yǎng)素比完整食物的纖維成分重要得多。不過，患者整體攝食中仍然必須加入固體食物。
①紅蘿蔔蘋果汁（225公克）：3個(gè)紅蘿蔔（約170公克）、1個(gè)大型的青蘋果（約170公克）。
②綠色蔬果汁：請(qǐng)盡可能取得大量的下列菜葉（勿加入其他種類菜葉）：羅曼萵苣（長(zhǎng)葉萵苣）、牛皮菜、甜菜葉（內(nèi)側(cè)的嫩葉）、西洋菜、一些紫色包心菜、青椒（個(gè)小型青椒）、菊苣和苦苣。研磨的時(shí)候請(qǐng)?jiān)诿勘?dāng)中再加入1個(gè)中型蘋果。
Q：如果無法確實(shí)遵循飲用時(shí)間，有什麼解決或折衷的方式嗎？
A：請(qǐng)盡可能地喝，嘗試盡量攝取。在榨汁以及飲用果菜汁的時(shí)候，請(qǐng)多多益善。
Q：可以把果菜汁存放起來以後再喝嗎？
A：最直接而無法讓步的答案是「不行」！不過如果因?yàn)楣ぷ鞯攸c(diǎn)不方便現(xiàn)打果菜汁，請(qǐng)用保溫容器（玻璃或不鏽鋼內(nèi)襯）或225公克廣口瓶盛裝蘋果紅蘿蔔汁隨身攜帶──如果這是你每天唯一能取得有機(jī)果菜汁的方法，就這麼做吧，但保存期限不能超過4小時(shí)。千萬不要將綠色蔬果汁（用做沙拉的生菜榨的汁）帶著以後再喝，這種蔬果汁會(huì)很快地氧化而失去價(jià)值。
Q：哪些水果和蔬菜最適合或不適合混合飲用？
A：幾乎所有植物榨出來的汁都可以相容，但是葛森博士強(qiáng)烈推薦紅蘿蔔和蘋果、單獨(dú)使用紅蘿蔔，以及各種綠色蔬菜榨的汁。請(qǐng)避免其他的果菜汁產(chǎn)品。
Q：如果攝取建議的蔬果汁，是否能更有效地沖刷腎臟？
A：是的，果菜汁的酵素是清潔物質(zhì)，有時(shí)還是自然界中真正的利尿劑。你可以將大型白蘆筍榨汁後飲用；芹菜汁也是效果幾乎一樣好的利尿劑。喝下這些果汁後，就會(huì)大量排尿，使腎臟受到充分的沖刷，泌尿道被沖洗乾淨(jìng)。
特製希波克拉底湯
葛森博士把希波克拉底特製湯品當(dāng)成幾乎所有退化性疾病患者飲食的一部分，他認(rèn)為在午餐和晚餐中食用這種湯品是非常重要的事。葛森療法大部分的內(nèi)容是為了清潔肝臟，而希波克拉底湯有助於清潔腎臟。
製作希波克拉底特製湯品時(shí)，應(yīng)該將下列蔬菜徹底洗淨(jìng)，不要削皮，直接切塊，用水淹沒材料，煮上2小時(shí)。然後將整鍋湯全部倒入食物研磨機(jī)，只瀝出纖維和皮，做成濃稠的奶油狀湯品。請(qǐng)將湯放置冷卻之後再放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，每次只要製作足以供大約2天飲用的分量即可，超出這個(gè)時(shí)間，湯品就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1個(gè)中型芹菜根。如果這個(gè)季節(jié)買不到芹菜根，可以用3或4根芹菜梗代替。
少量荷蘭芹。
680公克番茄（如果在夏季，可以依你的期望多加一點(diǎn)）。
2個(gè)中型洋蔥。
1個(gè)中型荷蘭芹根（找不到可以省略）。
2根小型蒜苗（如果沒有，可以多加2個(gè)中型洋蔥代替）。
幾瓣大蒜。
450公克馬鈴薯。
可以大量食用的食物
整體而言，由於飲用大量蔬菜汁，遵循葛森飲食療法的人每天已會(huì)攝取約合7.7到9公斤的植物性食物，其他時(shí)候，你可以拿來運(yùn)用的食物如下：
任何種類的水果均可接受，推薦的水果有蘋果、葡萄、櫻桃、芒果、桃子、橘子、杏子、葡萄柚、香蕉、柳橙、梨子、李子、哈密瓜、木瓜、柿子等，且不應(yīng)使用罐頭或冷凍包裝水果。梨子和李子經(jīng)過燉煮比較容易消化；所有的水果也都可以燉煮?？梢允秤梦唇?jīng)硫化處理的水果乾，例如杏子、桃子、葡萄乾、黑棗乾或綜合水果乾，這些都必須清洗、浸泡並燉煮。不可食用莓果、堅(jiān)果、鳳梨、酪梨和小黃
瓜。
所有新鮮準(zhǔn)備的蔬菜，某些可以用自己的菜汁燉煮，另外的則可以生食或細(xì)細(xì)磨碎，例如有機(jī)栽培的紅蘿蔔、花椰菜或芹菜；蔬菜沙拉、蔬菜湯等；請(qǐng)勿使用冷凍蔬菜。
馬鈴薯最好烘烤食用；馬鈴薯肉可以混合優(yōu)格或湯做成馬鈴薯泥；馬鈴薯絕對(duì)不可以油炸，但可以連皮一起煮。
綠葉蔬菜沙拉，可以混合番茄、水果、蔬菜，以及其他有機(jī)栽培的食用植物。
燕麥片可以自由食用。每天最好食用大量燕麥片當(dāng)作早餐，將1/2杯有機(jī)燕麥片和1杯（或更多一點(diǎn)）純化水慢慢煮；不可以使用其他的穀類。燕麥不只提供優(yōu)良的複合維生素B群、蛋白質(zhì)，最重要的是還可作為隨後飲用的生鮮果汁在腸道中的柔軟緩衝墊。粗糙而穀粒分明的穀物無法提供這種效果。
可以食用攪拌過的白脫牛奶、脫脂且不加調(diào)味的優(yōu)格，以及脫脂且不加鹽的鄉(xiāng)村（卡達(dá)）起司。在遵守嚴(yán)格的葛森飲食2年之後，可以極少量食用奶油和冰淇淋，或是僅限於節(jié)日食用。
病人復(fù)元2年之後（某些情況下必須等待更久），飲食中剩餘的10%可以自行選擇，包括肉類、魚類、蛋、堅(jiān)果、糖果、蛋糕，或任何你喜歡吃的東西（使用葛森飲食療法的最初1年半之中，請(qǐng)勿食用任何的蛋、魚、肉、牛油、起司和乳品）。
可以飲用薄荷茶、甘菊茶、菩提花茶、橙花茶和一些其他花草茶代替水和咖啡。
建議經(jīng)常性使用新鮮的田園香料植物，包括洋蔥、大蒜、荷蘭芹葉、蝦夷蔥、辣根和芹菜。
所有的蔬菜都可食用，並用自身的菜汁燉煮，以避免礦物質(zhì)在烹調(diào)過程中輕易溶解到水中而流失。礦物質(zhì)成分特別值得推薦的蔬菜有紅蘿蔔、豌豆、番茄、綠色花椰菜、瑞士菾菜、菠菜、四季豆、球芽甘藍(lán)、朝鮮薊、和蘋果同煮的甜菜、花椰菜和番茄、紫色包心菜和蘋果，以及葡萄乾。所有蔬菜都不能用鹽烹煮。
這些鼓勵(lì)食用的食物許多是為了得到療效而必須食用的，它們消化起來既容易又快速，這些「鼓勵(lì)食用」清單上的優(yōu)良食物，並沒有任何分量限制，只要它們是高品質(zhì)，如果可以的話最好使用有機(jī)栽培，而且新鮮即可。
偶爾允許的有機(jī)食品
除非經(jīng)過葛森訓(xùn)練的專業(yè)醫(yī)療人員另有處方，否則下列食物，只能在無鹽、無食鹽衍生物、油和脂肪的調(diào)理方式下，每星期食用1次：
使用完整裸麥、燕麥或米粉製作的麵包。穀物應(yīng)以有機(jī)方式栽培。
有機(jī)爆米花（乾燥地爆烤，不加鹽，不加油脂）。
糙米或野生米。
番薯和山芋。
楓糖漿、蜂蜜、未加工的紅糖（乾燥的有機(jī)甘蔗汁，即有機(jī)黑紅糖），以及未硫化的黑糖蜜，這些甜味劑每天總共加起來最多可以食用2茶匙。
極少的情況下允許的食品
下列食物偶爾允許食用，每個(gè)月不要攝取超過1到2次：
有機(jī)栽培、冷凍的蔬菜（準(zhǔn)備時(shí)不可加鹽、油脂或其他禁止的材料）。
發(fā)芽的豆或種子（例如扁豆、豆子），但苜蓿芽除外，因?yàn)檐俎Ｑ拷故秤谩?/b>
禁止的食物
葛森飲食中所有的食物，在準(zhǔn)備時(shí)都不可以使用下列種類的禁止食材：
鹽和鈉：任何形式的鹽和鈉，包括食鹽、海鹽、香芹鹽、蔬菜鹽、日式溜醬油、醬油、低鈉鹽、小蘇打、含鈉的發(fā)粉、「任何」名字裡有「鈉」的東西，以及代鹽，都在禁止之列。
蛋白質(zhì)和高蛋白食品：包括所有的蛋類、肉類、海鮮和其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)──這些食物含有大量蛋白質(zhì)、化學(xué)藥品、防腐劑、荷爾蒙和食鹽，而且難以消化，脂肪含量通常過高，對(duì)人體的肝臟和排泄系統(tǒng)造成額外的負(fù)擔(dān)；堅(jiān)果和種子；大豆或其他豆類製品──包括豆腐、天貝、味噌、日式溜醬油、其他醬油、重組蛋白、豆?jié){，以及所有其他的大豆製品；所有的蛋白粉或蛋白質(zhì)補(bǔ)充品，包括以大麥和藻類為主的粉末。除非是特別為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)而處方使用者。
所有經(jīng)過製造（加工）的食物，例如裝瓶、裝罐、冷凍、醃製、精製、加鹽、煙燻或硫化（除非特別提到可以允許）都在禁止之列。
所有類型的乳製品，例如乳品和乳品加工產(chǎn)品（包括羊奶）都禁止食用，包括起司、奶油、冰淇淋、冰牛奶、牛油和白脫牛奶，除非是為了蛋白質(zhì)而特別允許。不過，如果為了蛋白質(zhì)而處方食用的話，可以在治療6到12個(gè)星期後，飲用新鮮、經(jīng)過攪拌而沒有任何添加物的白脫牛奶。如果可以取得的話，可食用無鹽脫脂的夸克起司。
酒精不應(yīng)該攝取，因?yàn)樗鼤?huì)限制血液攜帶氧氣的能力，肝臟則會(huì)因?yàn)楸仨毰哦竞鸵瞥w內(nèi)的酒精而產(chǎn)生壓力。
尼古丁在任何情況下都應(yīng)該要避免。
鳳梨和莓果可能會(huì)因?yàn)榉枷闼岬拇嬖诙斐蛇^敏反應(yīng)。
酪梨的脂肪含量太高。
小黃瓜和每天必須飲用的果汁混合在一起會(huì)難以消化。
香料，例如黑胡椒或紅辣椒，具有刺激性。九層塔、奧勒崗葉和其他香料也都要避免，因?yàn)樗鼈兒写罅糠枷闼?。番椒、墨西哥辣椒等也帶有刺激性，可能?huì)使治療停止。
乾豆和乾燥豆莢不應(yīng)該食用。
苜蓿芽和其他發(fā)芽的豆類及種子含有大量左旋刀豆胺基酸，這是一種會(huì)抑制免疫系統(tǒng)的不成熟胺基酸。
另外，過去沒有慢性關(guān)節(jié)痛病史的患者，在吃了苜蓿芽之後會(huì)突然產(chǎn)生關(guān)節(jié)炎癥狀。健康的猴子因?yàn)槭澄镏屑尤胲俎Ｑ?，而產(chǎn)生紅班性狼瘡。
禁止食用任何種類的油和脂肪，除了新鮮、未精製、有機(jī)的亞麻仁油以外。
禁止食用精製的白糖和紅糖。
禁止食用麵粉（包括全麥麵粉），以及任何種類的麵食。
禁止飲用紅茶、綠茶和其他非草藥或含咖啡因的茶，因?yàn)樗鼈兒形覀儾幌胍姆枷闼幔〞?huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，干擾治療）和咖啡因成分。
禁止食用糖果、蛋糕、瑪芬、小點(diǎn)心和其他精製甜點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兒形：】档脑希缰?、油、精製的糖或麵粉、食鹽、蘇打粉、發(fā)粉或乳製品。有些麵包和點(diǎn)心可以使用允許的材料烘焙，可是不應(yīng)該經(jīng)常性地食用。
不鼓勵(lì)喝水。葛森博士認(rèn)為這樣會(huì)稀釋胃酸，而且讓胃腸道無法以最大的容量容納新鮮食物和果菜汁的營(yíng)養(yǎng)素。果菜汁可以提供足夠的液體。
菇類不是植物，而是真菌，含有複合蛋白質(zhì)，難以消化。
咖啡和飲用的代咖啡，無論有無咖啡因，都會(huì)造成我們不想要的消化道刺激。經(jīng)口服用的咖啡因會(huì)使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，而精油則會(huì)干擾消化。
堅(jiān)果和種子，包括杏仁、杏桃核仁、葵瓜子、亞麻仁、花生、腰果，以及其他所有的堅(jiān)果和種子都在禁止之列，因?yàn)樗鼈兊牡鞍踪|(zhì)和脂肪含量過高。經(jīng)過「烘烤」的堅(jiān)果和種子會(huì)加入食鹽，脂肪也會(huì)改變，危害更大。
辣椒（墨西哥辣椒等）含有和禁止的香料相同的強(qiáng)烈芳香物質(zhì)，椒類傾向於抑制治療反應(yīng)，應(yīng)該避免。青椒、黃椒、紅椒可以無限制地食用。
芥末和紅蘿蔔長(zhǎng)在地表上的菜葉。
發(fā)粉和小蘇打含有鈉和明礬（鋁），這些都具有高度毒性。無鋁和無鈉的發(fā)粉，可以偶爾使用。
氟化物，任何物品之中的，例如水、牙膏、漱口水、染髮劑、燙髮藥水、化妝品、腋下體味去除劑、唇膏和乳液，在任何情況下都必須避免。
絕對(duì)禁止使用任何鋁製烹調(diào)設(shè)備、微波爐、壓力鍋和蒸鍋。
料理食物4大原則
葛森療法提供含有各種素食食物的大分量食譜。吃下建議分量的這些食物，可讓攝食者達(dá)到並維持理想體重，代謝也同樣會(huì)達(dá)到恆定狀態(tài)，但是這兩種健康狀態(tài)只有在攝食符合某些條件時(shí)才會(huì)達(dá)成。
1.只使用經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)栽培新鮮水果、水果乾、蔬菜、穀類和甜味劑。再重申一次：請(qǐng)務(wù)必使用新鮮水果和蔬菜，絕對(duì)不要使用罐頭水果或蔬菜。
2.除非另有指示，否則不應(yīng)把皮削掉或刮掉。清潔食物時(shí)只能使用微溫的水和刷子。
3.只能使用葛森療法允許的淡蜂蜜、楓糖漿或砂糖。擁有糖蜜氣味的乾燥有機(jī)蔗糖，可以添加在需要紅糖的食譜中。
4.烹煮食物應(yīng)該要煮到全熟──但要低溫烹調(diào)，讓它們變得柔軟、好嚼，容易消化，以幫助虛弱的消化系統(tǒng)從吃下的食物獲得最大量的柔軟材質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。柔軟的烹調(diào)食物為攝取的大量果汁和生鮮食物提供了緩衝，這樣的烹調(diào)方式通常必須在爐子上煮50到60分鐘；蔬菜也可以放在有蓋的玻璃盤中以烤箱烘烤，使熱更均勻，更不容易燒焦。請(qǐng)務(wù)必使用能夠蓋緊的鍋蓋，以保持食物的濕度，但不要使用壓力鍋。
