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有員工管理，營銷管理，廚房管理，菜品創(chuàng)新管理，文化管理，服務(wù)管理，培訓管理。每個類下面還有更細的分工制度。

你提問比較概括，應(yīng)該餐飲店面管理，要分小餐飲，中餐飲，大餐飲。都有區(qū)別，制度用在不同的大小店上都不同。

1，小餐飲

一般小餐飲比如面館，早餐，的士餐等，10-50平米。

這樣的店一般是老板自己一家人，或者一個廚師。都是人情管理居多，沒什么制度。

2，中餐飲

一般100-800平米，如火鍋，串串，江湖菜，中餐，大排擋等。這樣的店有店長或者主管管理，有制度有規(guī)章。

3，大餐飲

一般就是上千平米，或者連鎖規(guī)模很大，上100家，牽扯供應(yīng)鏈，中央廚房。一般這樣的大餐飲，店面里都有經(jīng)理，店長，主管，都是按照上面的大分類執(zhí)行。每個店和集團的文化也不一樣，管理上也有不同的區(qū)別。

沒說全，暫時理解這樣，歡迎高人補充