自從大閘蟹市場(chǎng)銷售升溫之后，小龍蝦的熱度似乎就慢慢被被大閘蟹接管了，上半年的全國(guó)市場(chǎng)一片紅，到了國(guó)慶以后基本上就剩下大中城市的市場(chǎng)里還有小龍蝦在少量流通了，價(jià)格也比較穩(wěn)定。進(jìn)入11月份以后，冷空氣來了幾次，溫度降的厲害了，小龍蝦就慢慢難捕撈了，再加上還有一部分養(yǎng)殖戶在放蝦種，也有一定的需求量，這是最近一段時(shí)間小龍蝦價(jià)格上漲的兩個(gè)主要原因。
上半年高峰期的時(shí)候，南京上海杭州武漢廣州北京等市場(chǎng)一天的小龍蝦都以萬斤計(jì)算，市場(chǎng)里開檔口的老板每天幾千斤上萬斤的也很正常，大大小小的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里每天還要賣出去很多小龍蝦，龍蝦館大排檔的生意也是最火的時(shí)候，湖北等省的大大小小加工廠需求量也非常大。進(jìn)入淡季以后，水產(chǎn)市場(chǎng)里還在堅(jiān)持賣龍蝦的檔口，每天就是幾百斤的銷量，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里很難再找到龍蝦了，還在堅(jiān)持做小龍蝦這道菜的龍蝦館也少了很多，加工廠仍然開足馬力搞生產(chǎn)，但原料已經(jīng)從小龍蝦轉(zhuǎn)到淡水魚了。整個(gè)十月份，長(zhǎng)三角市場(chǎng)上小龍蝦價(jià)格還是比較穩(wěn)定的，進(jìn)入11月以后的三周里，以常州市場(chǎng)為例，6錢以下的紅殼小龍蝦平均上漲了2-3元/斤，7錢以上的紅殼小龍蝦平均上漲了10-12元/斤。貨源地的價(jià)格也是一樣，以湖北荊州公安地區(qū)為例，4-6錢紅殼蝦從10月底的25元/斤漲到了現(xiàn)在的32元/斤，7錢-1兩的紅殼蝦從10月底的32元/斤漲到了現(xiàn)在的45元/斤，1兩以上的紅殼蝦則是從38元/斤漲到了52元/斤。隨著溫度的繼續(xù)下降，估計(jì)鮮活小龍蝦還有上漲的空間，不過隨著活蝦的價(jià)格瘋漲，還在營(yíng)業(yè)的小龍蝦館，有的早已經(jīng)用速凍龍蝦替代了。
目前市場(chǎng)上流通的小龍蝦主要是蝦蟹塘混養(yǎng)、池塘單養(yǎng)以及河溝里水位下降后捕撈到的散貨。在江蘇安徽湖北等幾個(gè)大閘蟹主產(chǎn)區(qū)，河蟹銷售也陸續(xù)進(jìn)入尾聲，隨之清塘上市的小龍蝦也有一定的量。池塘單養(yǎng)的養(yǎng)殖戶看著行情好也能捕多少捕多少，已經(jīng)開始交配抱卵的塘口，養(yǎng)殖戶安心等著明年開春養(yǎng)成品蝦或者賣蝦苗了?，F(xiàn)在各地稻田蝦都早已賣完了，養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始新一輪放種的工作，放種早的地區(qū)已經(jīng)出了秋苗。還有一部分養(yǎng)殖戶蝦種投放還在進(jìn)行，不少都是第一年新開的，新租的田，等農(nóng)戶水稻收割完才開始做準(zhǔn)備工作的，放種節(jié)奏上要慢一拍，估計(jì)還會(huì)陸陸續(xù)續(xù)持續(xù)到元旦前后。今年無論是安徽還是湖北湖南的蝦種價(jià)格都要比去年高，湖北湖南一帶八九月份是放種高峰，蝦種的價(jià)格基本在15-25元/斤這個(gè)范圍，放的早的價(jià)格只有十幾塊，放的遲的價(jià)格都不便宜，不過太貴養(yǎng)殖戶也很難接受，只能放多少是多少。目前在安徽滁州六安等地，蝦種的價(jià)格也維持在25元/斤左右，價(jià)格太高，放的人也少，有新開塘的養(yǎng)殖戶感覺價(jià)格高了，就想等到年后看看能不能買抱卵蝦或者直接放蝦苗。其實(shí)無論哪一種模式，第一年養(yǎng)殖，考慮再周到，也肯定有算計(jì)不到的地方，基本上到了第二年，一個(gè)流程大概都熟悉了，什么時(shí)候該干什么就上路子了，尤其是蝦種蝦苗選購(gòu)這一塊，第二年很多人都是自留種了，實(shí)在不夠再適當(dāng)補(bǔ)一些就可以了。
今年下半年，在長(zhǎng)江沿線省份，新開塘養(yǎng)小龍蝦的多了很多，稻田蝦規(guī)模擴(kuò)大的最大，江蘇安徽江西湖北湖南表現(xiàn)的最為突出，隨著小龍蝦養(yǎng)殖遍地開花，以前蝦種蝦苗都是賣到外地的，現(xiàn)在本地都供不應(yīng)求了，像安徽六安等地尤其如此，以前蝦苗蝦種價(jià)格便宜，到了旺季外地老板大量采購(gòu)，現(xiàn)在反過來還要到周邊地區(qū)購(gòu)買種苗，在江蘇鹽城淮安一帶也是這樣。到了明年，小龍蝦苗會(huì)不會(huì)像今年蝦種這樣緊張？蝦苗價(jià)格會(huì)不會(huì)還高的嚇人？還要拭目以待。按照今年開春的情況，下半年在稻田蝦大量發(fā)展的大環(huán)境下，能開春就有蝦苗出售的早一批養(yǎng)殖戶，大賺上一筆的可能性還是很大的。今年湖北潛江監(jiān)利、湖南岳陽等地賣早苗的養(yǎng)殖戶，利潤(rùn)比養(yǎng)成蝦還要豐厚，比傳統(tǒng)的四大家魚利潤(rùn)就高了不知多少了，即便是和特種魚相比也毫不遜色，關(guān)鍵是投資回報(bào)很快。
湖北監(jiān)利縣鄧梁垸水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人李金平告訴中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，今年當(dāng)?shù)亻_春賣成品蝦每畝利潤(rùn)大概在4000元以上不在少數(shù)，蝦苗賣的好的養(yǎng)殖戶每畝利潤(rùn)在6000-7000元的也很多，“新開塘的養(yǎng)殖戶因?yàn)榈谝荒甑耐顿Y，利潤(rùn)會(huì)差一些，只要不是第一年養(yǎng)的，利潤(rùn)基本是這個(gè)數(shù)。地理環(huán)境和位置比較好，這幾年能養(yǎng)蝦的地方基本都用來養(yǎng)蝦了，，地勢(shì)高的養(yǎng)稻田蝦，地勢(shì)低的就單養(yǎng)龍蝦，四大家魚等傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種在當(dāng)?shù)貨]有了。養(yǎng)的特別好，賣的特別好的，每畝純利上萬塊的養(yǎng)殖戶也有”。據(jù)李金平介紹，開春農(nóng)歷二月就開始賣苗，賣的最早的有人賣過四十多塊錢的蝦苗，不過交易量很小很小，后來就賣了幾天三十多塊錢的價(jià)格，然后又賣了一陣子二十幾塊錢的價(jià)格，再往后價(jià)格就跌的厲害了，最后蝦苗最低就賣了幾塊錢，“購(gòu)買價(jià)格太高的蝦苗，成本太高風(fēng)險(xiǎn)太大，價(jià)格太低的蝦苗到了后期了，蝦苗質(zhì)量不行，再加上氣溫搞了，放苗的成活率低了，養(yǎng)不出產(chǎn)量。購(gòu)買價(jià)格適中的蝦苗，保證存活率，只要有了成活率，成本不是很高，養(yǎng)出了產(chǎn)量，就比較容易賺錢”。另外這幾年在端午節(jié)前的價(jià)格都不錯(cuò)，在這個(gè)節(jié)點(diǎn)之前賣蝦的利潤(rùn)都很高，過了這個(gè)節(jié)點(diǎn)再賣，養(yǎng)殖蝦野生蝦都大量上市了，價(jià)格都明顯下跌了。今年開春之后小龍蝦館的生意開張的也比往年要早，盡管價(jià)格比較高，但生意還是慢慢聚起來了，明年的時(shí)候很可能龍蝦館還會(huì)提前開張做龍蝦，能越早賣蝦，賺錢肯定就越瘋狂。
李金平表示，當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力不是很多，年輕力壯的很多都外出打工了，剩下的勞動(dòng)力，靠著自己的幾畝田，養(yǎng)蝦加種水稻，一年賺個(gè)幾萬塊不是難事。根據(jù)李金平的經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)人管十幾二十畝的稻田蝦，問題不大，要是面積再大的話，就會(huì)管理不到位，小龍蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)就不一定很好，這也是為什么很多大老板動(dòng)不動(dòng)承包上百畝幾百畝的稻田，每畝的純利潤(rùn)反而不如普通的農(nóng)戶，“蝦塘管理就是要親力親為，小面積的養(yǎng)殖戶只要不偷懶容易做到這一點(diǎn)；面積大的承包戶，肯定沒辦法面面俱到，請(qǐng)的工人也不可能百分百的像普通農(nóng)戶管理自己蝦塘，利潤(rùn)上面就容易打折扣”。中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，監(jiān)利當(dāng)?shù)刂饕侨N養(yǎng)殖模式，稻田蝦、蝦蟹混養(yǎng)和精養(yǎng)蝦，稻田蝦基本上都是農(nóng)歷二月上半年放苗，農(nóng)歷七月過后，放種；蝦蟹混養(yǎng)的養(yǎng)殖戶買蝦苗也是在附近買，什么時(shí)候便宜就什么時(shí)候買，時(shí)間上沒有據(jù)的限制；精養(yǎng)塘現(xiàn)在還有成品蝦在賣，賣完成蝦再清塘?xí)裉?，到了明年再放蝦苗。
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