在廚房我學(xué)到了很多百科知識,昨天我買油麥菜的時候第一次知道油麥菜竟然是萵苣上面的嫩葉,當(dāng)然這種萵苣是葉用型的，一直沒想到這兩樣蔬菜竟然會有這樣密切的關(guān)系,不過油麥菜要比萵筍更有營養(yǎng).
豆豉這個東西很多東北人吃不慣，多年以前親戚從山東來給俺捎來好幾瓶，我一吃臭臭的，都讓我送給了同事。凡事都有個習(xí)慣的過程，現(xiàn)在我已經(jīng)很喜歡豆豉的味道了。前一陣培訓(xùn)，我同學(xué)帶著我去學(xué)校超市大方的說：“想吃啥零食隨便拿!”我平時根本沒有吃零食的習(xí)慣,而且我最受不了那些濃烈的味精香料的味道，學(xué)校超市很小，我走了幾圈終于選了一盒豆豉鯪魚罐頭,當(dāng)時我就想吃不完拿回家炒油麥菜去.罐頭開封后在寢室放了兩天就遭到了抗議,我是聞不到,我同學(xué)說整個屋子臭臭的,查寢的人也說屋子里有股怪味.看來很多人都享受不了豆豉的味道.其實豆豉中的維E含量很高，藥食兼用，常吃是有好處的。
油麥菜洗凈，切成兩段。有的人炒這個菜的時候喜歡先把菜用滾水焯一遍，我看是完全沒有必要，焯炒過的菜炒出來就沒有脆嫩的感覺了。鍋中下油，蔥花爆香，倒入油麥菜大火煸炒兩下，然后倒入豆豉鯪魚罐頭和蒜末，翻炒后出鍋。這個菜不需要放鹽，因為本身罐頭就很咸了。
做這個菜火候很重要，大火急炒才能保持油麥菜脆嫩的感覺和特有的風(fēng)味。我那天做完菜后,老頭忙著上網(wǎng)沒時間吃,我一嘗就停不下來了,席卷風(fēng)云一會就把里面的油麥菜挑吃個溜干凈,結(jié)果老公一口也沒吃到,我感覺我這個婆娘不僅懶而且很饞.哈哈！兒子要求我下次不要做這個菜,他說里面的豆豉黑黑的像羊糞蛋,他不吃也倒胃口，暈死！
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