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你問我答|隔夜的涼白開你喝還是不喝？

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2016.11.15

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Hi~

愛卿們，

你們好嗎？

最近小主當了好多回老司機，

愛卿們的熱情沒有蓋過我腦海里的掌聲，

可小主也算是個見過世面的老司機了。

其實我是一個慢熱的gif

最近小主也受了點驚嚇：

隔夜水不能喝,

涼開水放久了堪比慢性毒藥,

重復燒開水(俗稱千滾水)會致癌

……

觸

目

驚

心

這些說法很多人都聽說過,到底這些內(nèi)容是真的嗎?

想當年小主小時候上學的時候，都會帶水壺。媽媽總跟我說，放學了水都要喝完。我可都是記在心里的。

后來就經(jīng)常聽到這樣的話：

聽說隔夜水里有亞硝酸鹽，喝了致癌！還有細菌，喝了拉肚子！

真是這么一回事兒嗎？

今天小主就跟愛卿們一起聊聊放了一宿的涼白開，到底還能不能喝。　

隔夜放久的水也會餿？

第一個疑惑

我們?nèi)粘３缘牟耍绻胖玫臅r間過長或者加上天氣過熱，就容易餿。那隔夜水的味道有點怪，是不是壞了？

放在杯中的涼白開或剩下半瓶的礦泉水在靜置的過程中，會吸收空氣中的二氧化碳，由此生成的碳酸會使水的pH值稍有降低，雖然影響口感，但不會傷害健康。

“

原來是水的PH值發(fā)生了變化，口感不好了。

隔夜水中的亞硝酸鹽致癌？

第二個疑惑

首先，亞硝酸鹽不會憑空產(chǎn)生，而是由水中的硝酸鹽在一定條件下轉(zhuǎn)化而來。

一個是受熱分解：飲用水被反復加熱時，硝酸鹽可受熱分解，轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽；另一個是細菌污染：飲用水長期放置在空氣中，在微生物的作用下還原成亞硝酸鹽。

在這里插播一個資訊：

資訊

在2006年我國新修訂的《生活飲用水標準》明確規(guī)定，飲用水亞硝酸鹽的指標限值限定為10毫克/升，考慮到不同地區(qū)具體情況，又特別規(guī)定在使用地下水等條件受限時可放寬至20毫克/升。

而達到這一標準的飲用水，即使被煮沸，又晾了一宿，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量也是微乎其微，不會致癌，也沒有健康損害。

“

有亞硝酸鹽，但量非常少，不會對健康產(chǎn)生任何影響。

那隔夜水中有沒有細菌？

第三個疑惑

有。喝水時人會將口腔和唾液中的細菌帶入杯中和水中，在適宜的溫度和環(huán)境下，它們會大量生長繁殖。但也不用太過擔心。

為了避免以上情況的發(fā)生，現(xiàn)在合格的自來水和瓶裝水中都有少量的殺菌物質(zhì)——氯化物。美國約翰霍布金斯大學的環(huán)境微生物專家指出，飲用水中氯化物的殺菌作用，可以維持1-2天。

“

所以啊，放的時間太長的水，就不要再喝了。

如果你想減少細菌滋生，可以使用玻璃杯喝水，并盡量做到，不要與他人共用杯子?！?/section>

你

問

我

答

Q

水燒開后應在多長時間內(nèi)喝完?

(保溫瓶)保暖效果較好,在80度以上時,水是基本安全的。80度以上的溫度具有殺死絕大部分微生物的作用。

水溫在降至60度以后,水環(huán)境就非常適合細菌生活繁殖,當空氣中微生物進入水中后,他們會迅速繁殖,最好在細菌大量繁殖之前把水喝完。

小主提醒：在涼開水時，不要完全敞開，至少有個蓋子可減少微生物進入；另外，水溫降到60度以下時儲存不超過4小時。

Q

重復燒開的水還能喝嗎?

重復加熱水礦物質(zhì)會減少,對水的質(zhì)量本身不會有任何損壞,它只能起到加熱、滅菌殺菌的作用,對水的品質(zhì)不會有影響。

只要不是已經(jīng)放置很長時間的涼開水,重復燒開水都不會對人體健康產(chǎn)生影響,至于所謂的產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌的說法,則完全沒有依據(jù)。

Q

桶裝水多長時間喝完才安全?

一般建議在一周內(nèi)喝完。如有人習慣直接喝涼水(瓶裝礦泉水),那么在打開瓶裝礦泉水后4個小時內(nèi)飲用完,是安全的。

在使用飲水機飲水時,最好喝燒開的水,因為飲水機放置較長時間,涼水微生物數(shù)量很可能超標。

水是生命之源，

我們每天都在和水打交道。

在這個水的問題上，

有正確的認識，

才能更好的生活。

以上內(nèi)容由小醫(yī)駕到誠意出品

由浙江省中醫(yī)院保健科葉菁主治中醫(yī)師提供內(nèi)容支持

葉菁主治中醫(yī)師

主治中醫(yī)師，中醫(yī)學碩士；

浙江省中醫(yī)藥學會老年病學分會青年委員；

浙江省醫(yī)學會行為醫(yī)學分會青年委員；

陳意全國名老中醫(yī)藥專家傳承工作室秘書；

師從國家級名老中醫(yī)陳意教授；

《杏苑心悟》副主編。

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