我剛看到這個(gè)例子的時(shí)候也很驚訝。因?yàn)槎啻笄闆r下我們更接受生鮮廚余的概念。但做環(huán)保酵素對(duì)現(xiàn)在的環(huán)境有很重要的意義，通過(guò)深度發(fā)酵的方式轉(zhuǎn)化垃圾為資源來(lái)凈化地球，這是一個(gè)不需要有任何爭(zhēng)議的話題。
所以，任何的廚余都可以做發(fā)酵、轉(zhuǎn)化、提升。這突破了大多數(shù)人的心理界限和認(rèn)知。因?yàn)?，我們?duì)于很多水果、蔬菜能不能做酵素都還沒(méi)有把握。
我們更習(xí)慣也愿意接受生鮮的廚余和水果垃圾做環(huán)保酵素，是因?yàn)樾睦砩细胶?，選擇你覺(jué)得合適的方式去做一件有意義的事總是好的。不過(guò)通過(guò)這個(gè)例子，我覺(jué)得對(duì)自己的酵素?zé)o論如何都應(yīng)該充滿信心。選材應(yīng)更加寬泛和突破。
首先不管是來(lái)自于吃剩的水果還是廚余的菜根爛葉都是可以的，如果有心，很容易就發(fā)現(xiàn)果余的味道更加清香，而廚余的味道會(huì)有點(diǎn)濃烈，不過(guò)都會(huì)很快轉(zhuǎn)化掉。
溫醫(yī)師講過(guò)，只有有了綠葉菜的環(huán)保酵素才對(duì)綠膿桿菌有更好的抑制作用，這可能就是為什么在多數(shù)外傷（例如褥瘡）的處理上更推薦用環(huán)保酵素的原因。廚余的比例不可過(guò)高，否則，一桶酵素會(huì)較長(zhǎng)時(shí)間的有味道。材料爛到什么程度都沒(méi)關(guān)系，盡可以做起來(lái)，不必介懷。
很多酵友做環(huán)保酵素生龍活虎，到做食用酵素的時(shí)候就躡手躡腳，如履薄冰。總覺(jué)得吃的東西要更認(rèn)真，事實(shí)上他們的發(fā)酵原理沒(méi)有任何不同，這就意味著，做法上不用有太多區(qū)分。最關(guān)鍵的是時(shí)間。
理論上而言，所有的植物的根、莖、葉、花、果都可以做酵素。
很多酵友第一步就是先去確定哪些東西對(duì)人好，就去采購(gòu)來(lái)做，做很多單品的酵素來(lái)療治某方面的針對(duì)性疾病。但事實(shí)上，就地取材更方便經(jīng)濟(jì)。
比如農(nóng)業(yè)酵素，就可以找當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)的最旺盛的草和樹(shù)葉來(lái)做。很多酵友沒(méi)有去嘗試大多時(shí)候是不了解，或是出于對(duì)味道的考慮？再例如松針酵素，即使是好的松針酵素稀釋了來(lái)用，也仍然有很多人接受不了的味道。每個(gè)人對(duì)味道的感觸是不一樣的，而且，味道不符合正常的標(biāo)準(zhǔn)也并不意味著酵素就不好。選擇當(dāng)?shù)氐氖巢?，加入適當(dāng)?shù)慕退胤N子，就能制作出最優(yōu)質(zhì)的酵素，我對(duì)此確信不疑。
我不認(rèn)百香果或是羅莉果好，你就買一批回來(lái)做，過(guò)兩年就會(huì)成為神藥，遍地都可以買到的蘋果一樣是水果之王，生吃都有很好的食療效果，僅僅是單品的蘋果酵素甚至是蘋果醋都具有很好的抗癌作用。在這一點(diǎn)上，一方水土養(yǎng)一方人同樣適用，熱帶有熱帶的好水果，溫帶有溫帶的代表作，老天有好生之德，基本的健康和生活對(duì)于每個(gè)人都是平等的。當(dāng)然，不是說(shuō)蘿莉果就不好。而是我們要選擇最經(jīng)濟(jì)、最適合自己的東西。
所以，樂(lè)博士引導(dǎo)大家做酵素是為了引導(dǎo)一種健康的生活方式，千萬(wàn)不要為此也去追逐潮流，浪費(fèi)更多資源。
所有自然生長(zhǎng)的水果能量都是平衡的。不管是做環(huán)保還是食用，都不用糾結(jié)是否削皮。清洗一下就好，清洗也是為了稍微照顧下對(duì)衛(wèi)生和農(nóng)藥的考慮。
每一種植物都具足生存的智慧，都具有一個(gè)完整生命的平衡能量，比如我們熟知的桔子和荔枝，果肉食多了會(huì)上火，但他們的皮都可以下火；再比如蘋果仔有微毒，而蘋果皮就可以解毒；杏仁食多也會(huì)中毒，中醫(yī)都會(huì)告訴你拿杏樹(shù)皮或是根煎服即可。這是大自然的智慧。
所以，用水果做就完整的做進(jìn)去，我從小到大吃蘋果都不曾告知要削皮，后來(lái)人們才說(shuō)上面有蠟，有農(nóng)藥，這是人類自己的問(wèn)題，和水果沒(méi)有關(guān)系。
不過(guò)不管怎樣，自己做酵素時(shí)沒(méi)有那樣費(fèi)事，大量做酵素的酵友們相信體會(huì)會(huì)更多，不少酵友連切都不切，洗都不洗的。把這一切都交給時(shí)間。
另外還有單品還是多種的問(wèn)題。眼下有非常多的單品酵素在市場(chǎng)銷售，他們告訴你的功效就像賣中藥的一樣，單品酵素有自己的效果，但并不意味著復(fù)合的酵素達(dá)不到這樣的效果。而且這些單品酵素如果被加入混合的比較年長(zhǎng)的種子（一個(gè)種類的水果就是一種種子），品質(zhì)就會(huì)不斷被提升。
酵素至于我們的身體，絕不僅是你用的水果而言那么簡(jiǎn)單。樂(lè)博士講過(guò)，一桶發(fā)酵好的酵素就是一座原始森林，具備完整的生態(tài)系統(tǒng)。什么是森林？你能說(shuō)一個(gè)葡萄園就是森林？森林的特征就是數(shù)不清的種類和自然的生長(zhǎng)。
所以，如果我們不了解這一點(diǎn)，執(zhí)著于做各種單品酵素，不敢混合發(fā)酵，可能永遠(yuǎn)也做不出有品質(zhì)的酵素，這也是為什么要說(shuō)種子的多少有多重要。
同時(shí)從這個(gè)角度去理解酵素對(duì)于環(huán)境、身體、疾病的修復(fù)就更加容易，一個(gè)穩(wěn)定健康的生命基因能帶來(lái)修復(fù)的能量。環(huán)境如此，人體也如此。樂(lè)博士的食用酵素都要經(jīng)過(guò)很多次的混合發(fā)酵，每一次的混合發(fā)酵都最少超過(guò)三個(gè)月（泰國(guó)的氣候哦），所以，一定是種類越多越好，越接近生命本然的狀態(tài)。
整體而言，材料就是方便、經(jīng)濟(jì)，適合當(dāng)?shù)鼐秃谩Ｗ鼋退夭灰C奇，不要昂貴，用自然的方式就能做出好酵素。如果我們像開(kāi)藥鋪的一樣做出千百種不同的酵素配方，離我們所要去的方向可能會(huì)越來(lái)越遠(yuǎn)。
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