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面條是北方特色的主食，北方的家庭每天至少會吃上一頓面條，有的家庭甚至一天三頓飯有兩頓都是面條。面條的種類也有許多，煮的、蒸的、炸的，各式各樣。炎熱的夏天就要到了，今天美食姐就給大家介紹幾款爽口的拌面，讓你的夏日，多一絲清涼。

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1.冷面

做冷面采用的面條，并不是常見的小麥面粉制成的面條，而是蕎麥面粉做成的苗條。冷面既可以冷吃，也可以溫食。不過炎熱的夏天里，還是冷吃好。

做法并不復雜，先把蕎麥面條煮熟，然后用冰水沖一遍，放入碗中，然后向碗中加入牛肉、黃瓜絲、香菜、半個鹵蛋和一點熟芝麻，再澆上一勺鹵牛肉用的料汁即可。

2.西紅柿雞蛋撈面

西紅柿雞蛋撈面深受北方群眾的喜愛，西紅柿炒蛋和面條簡直就是絕配。做法更簡單，先把面條在水中煮熟，然后再用冷水沖幾遍放入碗中，澆上2勺蒜汁（蒜汁中如果有十香菜，味道會更好）攪拌均勻，最后再把面條上澆上一勺西紅柿炒蛋，這樣一道完美的西紅柿雞蛋撈面便搞定了。

3.炸醬面

炸醬面是北京的一道地道小吃。做法和西紅柿雞蛋撈面差不多，首先把雞蛋面煮熟，放入碗中，然后把五花肉切成丁，在鍋中把豬油炒出來，再倒入甜面醬炒香，澆在面條上即可。

4.臊子面

臊子面是陜西省的一道特色小吃，其中以岐山臊子面最為出名。臊子面中的“臊子”指的是澆在面條上的菜或者是鹵。臊子面做起來并不難，先把五花肉條與木耳等食材一起炒好，放在一邊，再把面條煮好，用涼水過一遍，把臊子澆在面條上，最后撒上蔥花，再澆一些辣椒油在上面即可。