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薄皮多層雞蛋餅

薄皮多層雞蛋餅

加入350克面粉,2克精鹽,分別用涼水和熱水和面。

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攪拌成絮狀,加入20克食用油。

揉成光滑的面團(tuán),兩面抹上熟油。

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蓋上一次性保鮮膜,放入冰箱。

碗內(nèi)倒入面粉,2克精鹽,十三香,倒入熱油,攪拌均勻,調(diào)制油酥。

打入3個(gè)雞蛋,攪拌均勻,放入小蔥碎。

第二天早上,去除保鮮膜,取出面團(tuán)。

案板抹上熟油,面團(tuán)按壓成餅。

倒入油酥,面餅表面刷勻,兩邊分別對折。

面餅一邊卷起,按壓成長條狀(面團(tuán)不要揉面,雞蛋餅筋道不會(huì)硬)

將面團(tuán)切成條狀,兩邊捏緊封口。

按壓成餅狀,搟成小編狀,用搟杖卷起。

電餅鐺預(yù)熱1分鐘,鍋底刷油,放入面餅。

早餐餅烙30秒,倒入雞蛋液,定型翻面(早餐餅大火烙,30秒以內(nèi)翻面)

將雞蛋餅翻面,再刷一成雞蛋液,繼續(xù)翻面。

烙至兩面金黃,裝盤即可,也可以卷菜吃。

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