春季飲食以平補為原則，重在養(yǎng)肝補脾。肝的生理特性就像春天樹木那樣生發(fā)。皇帝內(nèi)經(jīng)提倡“春夏養(yǎng)陽”的原則。可以適當多吃些能夠幫助陽氣升發(fā)的食物。如韭菜、蒜、蔥、黃豆芽、柑橘、香菜、蜂蜜之類。但也不能補充過于頻繁，以溫補為首。 今天介紹幾款適合春季溫補的粥品。
1 雞肝粥
做法：雞肝2個，糯粟米（小米）50克，食鹽、水適量。將雞肝洗凈切碎，放在沸水中飛水后撈出；將糯粟米（小米）淘洗干凈，將1中的雞肝一起一同放入鍋中共煮；熬1小時左右至粥熟，放食鹽調(diào)味即可。
功效：雞肝補血養(yǎng)肝，為食補養(yǎng)肝之佳品。此粥益肝明目、滋陰養(yǎng)血，對視力不佳或視力減退者常服有益。
2 胡蘿卜粥
做法：胡蘿卜120克，粳米100克，白糖適量。首先將胡蘿卜洗凈切成小塊，將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)開始煮，約煮八成熟時放入胡蘿卜塊，共同煮至粥熟，加入白糖。
功效：護肝明目。對麻疹患兒因缺乏維生素A導致的“干眼癥”等有良好療效。
3 黑米黨參粥
做法：黨參、白茯苓各15克，生姜塊5克，黑米100克，冰糖60克，加水適量，共煮成粥。
功效：黑米黨參粥具有補中益氣、健脾養(yǎng)目的作用，適合氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
4 豬肝粥
做法：粳米200克，豬肝60克，食鹽、蔥、姜、香菜等調(diào)味品各適量。將豬肝切碎備用，先將粳米洗凈，大火煮沸后再煮約15分鐘，待將熟時放入調(diào)味品即可。
功效：豬肝粥具有補血明目、養(yǎng)肝健脾的功用，常人服食可補肝強身，患有貧血、頭暈、目疾、肝病者更適宜服用。
5 黑豆枸杞粥
做法：黑豆100克，枸杞子3-5克，紅棗5-10個，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用。
功效：黑豆有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞能夠滋補肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強免疫力。
6 菊花明目粥
做法：菊花20克，粳米60克。將干菊花磨粉備用，待粳米粥煮至濃稠時，加入菊花粉及適量冰糖調(diào)味即可食用。
功效：此方有散風熱，清肝火，調(diào)氣血，明目養(yǎng)顏之功效，適用于肝火較盛的目赤腫痛或長期使用電腦的上班族。
7 芹菜粥
做法：芹菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生姜、香菜等。粳米入鍋加水煮，八成熟時放入芹菜丁，最后放入適量調(diào)味品即可。
功效：芹菜粥清淡易消化，清肝明目、解毒利水的作用，對于頭痛、眩暈者尤為適宜。
8 菠菜粥
做法：菠菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生姜、香菜等。。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生姜、香菜等調(diào)味品，再煮片刻即可。
功效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝養(yǎng)血、潤腸明目的作用，尤其適合于年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食。
9 大米決明子粥
做法：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子炒至微黃，取出待冷卻后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。
功效：清肝明目、通便。對于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥，效果明顯。
10 枸杞南瓜雜粥
做法：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，水4碗。枸杞洗凈，南瓜去硬皮，切小丁。一起放到砂鍋中，小火熬制40分鐘即可食用，或用壓力鍋烹熟。
功效：清肝明目。原料中葉黃素、玉米黃素和胡蘿卜素都非常豐富，口感香甜柔軟。
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