文章目錄一、如何做八寶飯血糯米二、臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物三、食用臘八粥要注意什么如何做八寶飯血糯米
1、如何做八寶飯血糯米
食材:血糯米150g,糯米50g,花生50g,紅豆50g,紅豆沙50g,杏干20g,調(diào)料:熟豬油1湯匙(15g),水淀粉2湯匙(30ml),糖桂花1湯匙(15g)。
做法:
血糯米、糯米混合均勻,淘洗干凈,放在碗中浸泡12小時(shí)。紅豆洗凈,揀去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小時(shí)。
取一個(gè)大碗,內(nèi)壁涂抹一層熟豬油,將一部分花生、杏脯在碗底擺出設(shè)計(jì)好的造型,然后填入一層浸泡過的混合糯米,在混合糯米上再放一層紅豆,然后再填一層混合糯米,以此類推,將其余材料悉數(shù)填入碗中,最后用糯米蓋好。
在碗中加入適量冷水(與糯米齊平),蓋好保鮮膜備用。
大火加熱蒸鍋中的水,放入蓋好保鮮膜的大碗,加蓋蒸40分鐘。取出后揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。
中火熔化炒鍋中的豬油,加入100ml冷水燒開,調(diào)入水淀粉勾芡,關(guān)火后調(diào)入糖桂花制成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。
2、八寶飯有哪八寶
蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁。
蓮子是八寶圖中的和合轉(zhuǎn)化而來,象征婚姻和諧和好。
桂圓象征團(tuán)圓;金橘象征吉利;紅棗象征早生貴子。
蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜。
薏米仁系仙鶴轉(zhuǎn)化而成,象征長(zhǎng)壽、高雅、純潔。
瓜子仁是鼓板的變體,象征生活有規(guī)律,平安無災(zāi)禍。
紅梅絲與龍門同色,含有鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利的意思。
3、吃八寶飯的寓意
早期,八寶飯的制作工藝相當(dāng)繁復(fù),用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。
[page]依次下來,桂圓象征團(tuán)圓,金橘象征吉利,紅棗象征早生貴子,蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米則為仙鶴轉(zhuǎn)化而成,象征長(zhǎng)壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體,象征生活有規(guī)律,平安無災(zāi)禍。紅梅絲與龍門系同色,含鼓勵(lì)進(jìn)取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長(zhǎng)壽。臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物
1、臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前后,黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐,生活簡(jiǎn)樸的黟縣人外出經(jīng)商,作為菜肴可以吃上很長(zhǎng)的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在溫和太陽下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收。
成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹,不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃,也可以和肉類同炒同燉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。
2、粘火勺
俗話說臘八天里太冷了,會(huì)凍掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物,臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè),烙好后,放倉(cāng)房大缸中以雪凍之,食用時(shí),取出放鍋中餾一下即可。
粘火勺以糯米粉為原料,添加大米粉中和粘性,鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成面團(tuán),中間填入甜甜的紅豆沙餡,壓成小厚餅,上鍋烙熟。出鍋后咬上一口,外皮酥脆粘牙,內(nèi)餡香甜軟糯,個(gè)頭又小巧精致,像極了中國(guó)版的銅鑼燒。食用臘八粥要注意什么
臘八粥食材豐富,搭配合理,營(yíng)養(yǎng)均衡,尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質(zhì)人群在食用臘八粥時(shí),也應(yīng)有所注意。
1、糖尿病患者對(duì)于含糖的臘八粥要適量食用,盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類食材,幫助控制血糖上升速度。
2、對(duì)于消化不良者,臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類,因?yàn)槎诡愔泻忻洑庖蜃?如食用過多,會(huì)造成腸胃不適。
3、對(duì)于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類,使粥的質(zhì)地軟而不爛,具有良好的口感和飽腹感。
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