香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖能增強細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
不過食用香菇也有一些禁忌，碰上了相當(dāng)于“慢性自殺”。
香菇和驢肉同食會引起腹痛、腹瀉
香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食，面部易長黑斑。
香菇和河蟹同食易引起結(jié)石癥狀。
香菇和番茄同食會破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。
適合和香菇一起食用的食物:
香菇和木瓜:木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。
香菇和豆腐:健脾養(yǎng)胃，增加食欲。
香菇和薏米:營養(yǎng)豐富，化痰理氣。
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