大家都知道，高鹽飲食嚴(yán)重影響身體健康，是胃癌、高血壓、腎病、心腦血管疾病的高危因素；尤其是對于高血壓患者，更要嚴(yán)格控制鹽的攝入。

你身邊有沒有這樣的朋友或老人：每天吃飯極其清淡，吃飯不是水煮就是清蒸，美名其曰“低鹽飲食，健康養(yǎng)生”。

尤其是患了高血壓的老人，談鹽色變，生活中能不吃鹽就不吃鹽。

《中國居民膳食指南》中明確提出減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，這并不意味著鹽攝入量越低越健康，攝入量太低對健康也是有害的。

目前，高鹽飲食對人體健康不利已經(jīng)得到了全球認(rèn)可，各國的居民膳食指南大概都建議：

每個(gè)人一天的鈉鹽攝入量在6g精制鹽，（1g食鹽的鈉含量約為0.39g），即2.4g左右的鈉攝入。

研究表明，鹽多鹽少都不健康。不能太咸，更不能一點(diǎn)不吃。

吃鹽太少，并不能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

最近，歐洲心臟雜志（European Heart Journal）發(fā)表了一篇綜述性文章，對人們普遍建議的日食鹽攝入量進(jìn)行了分析，該研究結(jié)果如下：

① 建議個(gè)體每天鈉攝入量小于2.3g可能是不可行的，此目標(biāo)對其它飲食因素的影響尚不確定，對降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的有效性也未得到證實(shí)；

② 目前全球多數(shù)人的膳食鈉攝入量適中（2.3-4.6克/天，約1-2茶匙鹽），與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加無關(guān)；

③ 但當(dāng)每日的鈉攝入量超過5g時(shí)，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加；

④ 基于觀察性研究，建議平均每天鈉攝入量超過5g的人群達(dá)到平均每天鈉攝入量小于5g的目標(biāo)是合理的，還需開展減少鈉攝入對心血管事件的影響的大型RCT試驗(yàn)。

——文獻(xiàn)來源：Diet and risk of visual impairment: a review of dietary factors and risk of common causes of visual impairment
10-14, doi: 10.1093/nutrit/nuaa100

（注：引文文中的鹽量，指的是鈉含量，1g食鹽約等于0.39g鈉鹽。）

也就是說，每天攝入2.3g鈉鹽（約合6g食鹽），不容易做到，也與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加無關(guān)，當(dāng)攝入量大于5g（約等于13g食鹽）才明顯增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，他們建議每天的鈉攝入量在2.3-4.6g之間即可（約合6-13g食鹽），不必過于拘泥。

（注意，這只是一家之言，我們還需要按照國家指南的6g以下）。

吃鹽過少，更不健康！

我們在追求科學(xué)的同時(shí)，我們也不能矯枉過正，一點(diǎn)鹽也不吃，我們建議：可以按照中國居民膳食指南的要求，每天6g左右最為安全，一旦低于3g的限值，可能對身體不利，適得其反。

為什么呢？因?yàn)槭雏}是人體必需的一種營養(yǎng)素，參與調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓、維持電解質(zhì)平衡、鈉泵作用、參與胃酸合成、參與二氧化碳運(yùn)輸?shù)戎匾砉δ堋?/span>

一旦嚴(yán)重缺乏，則會導(dǎo)致嚴(yán)重后果：

1.由于人體中鈉和氯主要來源是食鹽，食鹽缺乏會使鈉和氯缺乏。人體可因?yàn)槁鹊娜狈υ斐傻吐刃源x性堿中毒，?？砂l(fā)生肌肉收縮不良，消化功能受損，并且可影響生長發(fā)育。

2.人體缺乏鈉的早期癥狀不明顯，可能會出現(xiàn)倦怠、淡漠、無神甚至起立時(shí)昏倒；

當(dāng)每千克體重失鈉達(dá)到0.5克，就可出現(xiàn)惡心、嘔吐、血壓下降、痛性肌肉痙攣；

如果達(dá)到每千克體重失鈉0.75-1.2克，可出現(xiàn)惡心、嘔吐、視力模糊、心率加快、脈搏細(xì)弱、血壓下降、肌肉痙攣、疼痛反射消失，甚至淡漠、木僵、外周循環(huán)衰竭、休克，最終因急性腎功能衰竭而死亡。

合理的建議

我國的居民膳食指南推薦每人每天食鹽不超過6克，而世界衛(wèi)生組織的建議是健康成年人每日5克，一般來說，非重體力勞動的人每天攝入3-5克就可以基本達(dá)到人體鈉需要。

· 嬰幼兒，至少在嬰兒1周歲前，盡量避免含鹽量或調(diào)味品多的膳食；

· 高血壓患者，控制在3g以內(nèi)；

· 老年人控制5g以內(nèi)；

· 如在熱環(huán)境中進(jìn)行輕體力活動，由于出汗鹽排出增加，每人每日攝入食鹽10-15g，重度體力活動者攝入15~20g為宜；

· 如果嚴(yán)重腹瀉、嘔吐、大面積燒傷等情況發(fā)生時(shí)，可在醫(yī)生指導(dǎo)下額外補(bǔ)充鈉鹽。

一般成年人，不必太過拘泥。

此外，鹽吃太多和吃太少對身體都不好，那每天只放6g鹽不就安全了嗎？

不是，我們還需要注意隱形鹽的攝入，比如味精、雞精、醬油、腌菜、零食、包裝食品等都含有鈉鹽。

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