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嘿嘿，為了讓你迅速成為一名啤酒專家，至少點(diǎn)精釀的時(shí)候不會(huì)出丑，下邊這些都是啤酒圈的“黑話”，快來一起記筆記。                       

到底哪種啤酒最好喝？一千個(gè)人心中可能有一萬個(gè)答案。不同的人對(duì)于啤酒的定義，以及他們對(duì)這種琥珀色液體的感受，本身就是一個(gè)沒有正確答案的問題。

基礎(chǔ)知識(shí)1：到底什么是精釀啤酒？

大部分《啤酒百科》都寫，德國(guó)、比利時(shí)、英國(guó)，美國(guó)等國(guó)是啤酒的故鄉(xiāng)。但稍微懂一點(diǎn)啤酒的人就會(huì)說，其實(shí)世界上那些“啤酒大國(guó)”并沒有幾家很好的啤酒廠。

不過，啤酒王國(guó)正在發(fā)生變化，重點(diǎn)就在“全球化”。那些完全沒有出現(xiàn)在啤酒教科書上的小國(guó)家竟忽然冒頭，成了新式啤酒的“溫床”。

年輕一代正在引領(lǐng)新潮流，在紅酒之鄉(xiāng)開起了迷你精釀坊。而且，隨著這種勢(shì)頭越來越強(qiáng)勁，我們也不得不承認(rèn)，這些小酒坊出品的啤酒還真不錯(cuò)。

總的來說，所謂“精釀啤酒”就是出自于小酒坊，采用傳統(tǒng)釀酒方式的獨(dú)立品牌出品。

再深入一點(diǎn)，精釀的品質(zhì)主要取決于啤酒花，酵母的種類以及其他添加物——比如說辣椒、煙草、酵母菌等等。

有一條不變的鐵律就是，精釀啤酒一定不是來自于跨國(guó)公司，在酒瓶上隨便貼個(gè)標(biāo)簽都賣的那種。

基礎(chǔ)知識(shí)2：精釀和鮮啤有什么區(qū)別？

其實(shí)，這兩者并沒有太大區(qū)別。

通常來說，鮮啤是指產(chǎn)地原釀的桶裝啤酒，直接飲用，不會(huì)往里面加氣。這樣可以用來區(qū)分那些大品牌、大批量生產(chǎn)的淡啤酒。

不過，酒坊都開始跟風(fēng)，也就意味著精釀本身變得不那么“精”了。“精釀”其實(shí)是美國(guó)人的說法，跟“鮮啤”是一碼事。

不過，你可以發(fā)現(xiàn)，美式的精釀啤酒和傳統(tǒng)的英國(guó)淡味啤酒仍舊不盡相同：就跟美國(guó)人和英國(guó)人的差別類似，雖然英國(guó)人愛留胡子，但是也更注意打扮一些。

基礎(chǔ)知識(shí)3：精釀啤酒從何而來？

簡(jiǎn)單來說：啤酒里包含四種主要原料，95%都是水。在世界各地釀造的啤酒，因?yàn)楫?dāng)?shù)厮|(zhì)不同，啤酒的口味也會(huì)跟著發(fā)生改變。是不是很酷？

水里加進(jìn)了啤酒花，奇妙的變化就發(fā)生了，隨之而來的是微微的苦澀和美好的氣息。

你想不到吧，啤酒花的種類可是比葡萄酒的葡萄分類還要多！

麥芽，也是啤酒中另一味重要的原料，以及我們英勇可愛的小幫手——酵母，可以把糖分通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精。

進(jìn)階知識(shí)1：精釀啤酒分為幾類？

好了，現(xiàn)在你已經(jīng)入門了。接下來我們講一點(diǎn)進(jìn)階知識(shí)，首先告訴你，精釀啤酒可以粗略地分成五大類。

• 艾爾淡啤

這款啤酒的啤酒花比較多，但是口味清淡、純凈，適合搭配各種食物。

• 比利時(shí)啤酒

主要是添加了酵母和其他一些風(fēng)味劑（香料、焦糖、煙草等）。

有一些看起來顏色比較淺，口味也比較清淡（淡啤，single濃度，三料等），也有一些顏色比較深，酒體比較馥郁（濃泡型，四倍濃度等）。

• 小麥啤

大部分啤酒用的都是100%純麥芽：另一方面，這里面還混有40-60%小麥，這樣，啤酒的口感更佳輕盈、新鮮、純粹。

• 紅啤/琥珀啤/波特/司陶特

這幾款啤酒酒體更厚重，顏色偏深，麥芽味更重，比淺色的啤酒喝起來更甜也更馥郁。

紅啤、琥珀啤、褐色啤基本上都是中淡程度的啤酒，波特和司陶特就屬于中高程度的啤酒。

• 拉格/比爾森

清淡、松脆、爽口，拉格和比爾森兩款啤酒可能是啤酒中的“交際花”：人見人愛，花見花開。

進(jìn)階知識(shí)2：如何正確品啤酒？

要好好享受一杯啤酒的暢快，你得注意四點(diǎn)：風(fēng)味、香味、口感以及酒的成色。

把啤酒倒進(jìn)杯子里，一邊聞氣味，一邊把酒在杯子里打轉(zhuǎn)。試試看，你能聞到些什么味道，不過氣味是很主觀的，所以，如果你旁邊的酒友聞到了香菜味而你只聞出酒味兒來，其實(shí)也沒什么關(guān)系。

細(xì)抿一口，然后一口吞下。留意一下舌根嘗到的味道。關(guān)注酒體的“粘度”（也就是厚度），還有滑過舌頭的感受。有沒有后味？顏色呢，是深色還是淺色的？

進(jìn)階知識(shí)3：怎樣顯得自己很會(huì)喝？

一瓶啤酒里面可能有許許多多的配方原料，要以此來顯擺好像有點(diǎn)困難。不過，在釀造工藝方面倒是可以學(xué)幾個(gè)術(shù)語“裝裝逼”。

• 超酒花:

你點(diǎn)的酒啤酒花特別重。就跟“前衛(wèi)”時(shí)尚一樣，不過比那個(gè)好些，畢竟是啤酒嘛，酒花味濃是件好事。

• “美國(guó)精釀最好”:

精釀圈還是美國(guó)人說了算，不好意思了。

• IPA黑啤:

點(diǎn)吧。大杯黑啤，讓你從頭爽到腳，吃瓜群眾都會(huì)羨慕你。

• 單一酒花:

聽起來就像單品咖啡一樣。說句不好聽的，很多單一酒花的啤酒都很沒勁，很，沒，勁。

• 國(guó)際苦味指數(shù):

越高越好。越苦越贊。這個(gè)指數(shù)簡(jiǎn)稱IBU。

• Brett 酵母: 

全名應(yīng)該叫酒香酵母。輕佻、時(shí)髦，各種酵母的添加可以釀造出各種無法預(yù)測(cè)的驚艷啤酒風(fēng)味。

好了，今天的課就上到這里，大家都記好筆記了嗎？下課之后要記得實(shí)踐，走進(jìn)一家酒吧，點(diǎn)一杯精釀啤酒，然后干杯吧朋友。