雞是我國(guó)傳統(tǒng)補(bǔ)品，可以溫補(bǔ)氣血，適合身體虛弱的人食用。其中烏骨雞蛋白質(zhì)含量比普通雞高出30%以上，脂肪含量低一半左右，鐵、銅、錳和微量元素含量高于普通雞，而且含有烏骨雞黑色素，具有良好的抗氧化功效。所以女性吃烏骨雞有益健康。選購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇黑色深重、體型較大的烏骨雞，其中保健成分含量高于淺色烏雞。普通肉雞也含有20%左右的蛋白質(zhì)，是日常蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源。要注意的是，動(dòng)物肉里含有微量激素是正常的，就如同成年女性無(wú)需吃激素便能維持體內(nèi)一定水平的雌激素。如今飼養(yǎng)技術(shù)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，不用激素便可以讓肉雞快速育肥。
自古以來(lái)，烏骨雞在我國(guó)就是傳統(tǒng)的名貴中藥材，其全身均可入藥，骨、肉及內(nèi)臟均有較高的藥用價(jià)值，可以配制成多種成藥和方劑利用。烏骨雞主要營(yíng)養(yǎng)成分含有：蛋白質(zhì)、維生素A、B群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒，及黑色素美拉寧等。烏骨雞營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)嫩，含有完整性蛋白質(zhì)以及維生素和各種礦物質(zhì)，含有鈣質(zhì)可防止骨質(zhì)疏松、佝僂病，且鐵質(zhì)含量較其他雞肉高，可改善缺鐵性貧血癥，常用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高生理機(jī)能。
因?yàn)闉豕请u其細(xì)胞中所含的黑色素「美拉寧」，有學(xué)者認(rèn)為可以增進(jìn)免疫力。烏骨雞脂肪含量及熱量都低于肉雞.且比肉雞含有更多的鐵、鋅等礦物質(zhì)，非常適合增強(qiáng)體力又怕肥胖的女性食用。而且，烏骨雞做菜或者是煲湯，都對(duì)女性健康非常有好處，不但可以滋陰養(yǎng)顏，還可以氣血雙補(bǔ)。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
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