我不是廚師，要回答好怎么做好年大將軍的小炒肉和大白菜這兩道菜只怕說不好。但是電視劇中已經(jīng)給出了小炒肉和大白菜的取材了。小炒肉就是現(xiàn)場(chǎng)打死活豬，從其背脊上取出里脊肉，因?yàn)檫€帶有豬的血，故而烹炒出來的小炒肉格外好吃。而大白菜，是取其菜心作烹炒。兩者都有一個(gè)共同的特征，就是浪費(fèi)巨大，猶如吃魚須鴨舌，需宰殺整條魚整只鴨，可謂奢靡之極。

關(guān)于這兩道菜的做法沒什么好奇怪的，現(xiàn)在人也是嘴巴賤好吃，但是因?yàn)榉止ざ?，愛吃里脊肉的吃里脊，愛吃排骨的吃排骨，分而售之，于是浪費(fèi)便少了。若像年大將軍專伺一人，那就不可同日而語了。

我想本題的重點(diǎn)在于，年大將軍為什么在被雍正貶斥的情況下依然暴露出大擺排場(chǎng)，奢靡浪費(fèi)，睡女人翻牌子等等生活細(xì)節(jié)，和清淡小米粥的雍正伙食形成鮮明對(duì)比的緣由何在？

我們還是從《雍正王朝》電視劇的情節(jié)來具體分析吧。有人說他是驕橫跋扈，作威作福，也有人說他是破罐子破摔，還有人說他是轉(zhuǎn)移皇帝和朝野的目光。到底所為何事呢？難道一個(gè)堂堂的大將軍連拍皇帝“馬屁”的功夫都喪失了嗎？想當(dāng)年，他可是給雍正洗過腳的人，是給朝廷高官送過禮的人，這樣的人，你會(huì)相信他突然野心膨脹到不知天高地厚了？非也。

我以為，年羹堯這樣做的目的只有兩個(gè)字：求生。

這是什么意思呢？諸位一定還記得，年羹堯?qū)⒘_布贊旦增圍困在青海，以找不到叛軍主力，遲遲不出兵圍剿的事兒吧。要不是鄔思道前去點(diǎn)醒年羹堯，只怕大清的江山又要禍起蕭墻了。一個(gè)“燈下黑”的故事被人傳唱得活龍活現(xiàn)。

鄔思道當(dāng)日點(diǎn)醒的核心觀點(diǎn)即是（言下之意）：你年羹堯與雍正是一榮俱榮一損俱損的關(guān)系，你要是繼續(xù)養(yǎng)寇自重，雍正的位子坐不穩(wěn)，那你這個(gè)大將軍也挺不住。

注意，從種種跡象表明，年羹堯遲遲不出兵的緣故可并不是找不到叛軍主力，他甚至連最基本的糧道都沒有封斷，這實(shí)在是難以讓人相信他是指揮幾十萬大軍的大將軍，任何人包括雍正皇帝都有理由相信他是在養(yǎng)寇自重。

而同在西北軍營(yíng)的年羹堯副將岳鐘琪，是雍正的一個(gè)密探，具有密折專奏之權(quán)，伊興阿，也在時(shí)刻向雍正報(bào)告中軍行營(yíng)的情況，年羹堯大軍耗資巨大，浪費(fèi)甚重，皆出現(xiàn)在雍正密折之中。

像年羹堯這樣的人，鄔思道早就說過他是會(huì)“闖出天大的禍害來的”，為了實(shí)現(xiàn)自己王侯將相的目的，什么事都干得出來。

但是，養(yǎng)寇自重絕對(duì)是一條規(guī)規(guī)矩矩的死罪。

在年羹堯看來，像他這樣為皇帝立下汗馬功勞之人，歷史已經(jīng)無數(shù)次證明，只要沒有通敵，只要沒有反叛，他就會(huì)過了生死關(guān)。什么得罪清流，什么年選結(jié)黨，什么貪污納賄，表決的最終權(quán)力始終都在雍正皇帝的手里，就算是將功補(bǔ)過，也無非就是世上白走一遭罷了，不會(huì)掉腦袋。

唯有通敵養(yǎng)寇就會(huì)丟了腦袋。

年羹堯害怕的就是被披上通敵養(yǎng)寇的罪名，那樣，就真的完了。可如何轉(zhuǎn)移朝野清流和雍正皇帝對(duì)于養(yǎng)寇通敵的目光呢，只有揮霍自污了。

在西北，你要一個(gè)羅布贊旦增存在，就必須供給他應(yīng)有的軍需，而年羹堯則放任不管，浪費(fèi)驚人，是不是在給羅布贊旦增供給糧草真的很難說。如果年羹堯不是繼續(xù)鋪張浪費(fèi)，大搞排場(chǎng)，就有可能背上通敵資敵的罪名，你想想看是不是這個(gè)道理。他只有繼續(xù)揮霍自污，才能解釋在西北戰(zhàn)場(chǎng)的巨大浪費(fèi)。

有人會(huì)問，那他睡女人翻牌子呢？太后死后也不知道檢點(diǎn)呢？這不是將自己往火坑里送嗎？這與前面所說有何關(guān)系？

不錯(cuò)，年羹堯還有驕橫跋扈的一面。促成年羹堯之死的緣由絕對(duì)不是某個(gè)方面的原因，在雍正最終定下的92條大罪中，涉及到了方方面面，比如作威作福，連蒙古貴族，地方平級(jí)官員都要跪迎年羹堯，朝中督撫，半由年選而出，阻礙雍正新政等等，一個(gè)綜合的因素最終促成了年羹堯之死。

但就鋪張奢靡，那盤別具一格的小炒肉和大白菜，卻是年羹堯躲避被扣以資敵養(yǎng)寇罪名的自污行為，沒有其他更為妥當(dāng)?shù)慕忉尅?/span>