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冰涼涼的涼粉，夏天必吃的食物，自己在家做也超級簡單。

我們當(dāng)?shù)兀瑳龇壑傅氖怯玫矸圩龀傻膲K狀食物，可以用綠豆淀粉，豌豆淀粉，紅薯淀粉做為原料加工而成。加工方法超級簡單，只要水和粉的比例控制好，下鍋煮好攪均勻就好了。

相比之下，綠豆涼粉和豌豆涼粉質(zhì)地細嫩，口感爽滑，紅薯涼粉粘性較大，口感較韌，雖然口感不同，卻都很好吃。

做好的涼粉切條或者用專用涼粉旋子將涼粉切成絲，加上黃瓜絲，加上調(diào)料，拌了都很好吃。如果再加上調(diào)料煮了或者炒了，更加開胃了。

如果你也喜歡吃涼粉，一起來做吧。

主料：紅薯淀粉100克 水400克

配料：黃瓜酥花生

拌涼粉調(diào)料：芝麻醬鹽生抽辣椒油芝麻油蒜泥汁醋

涼粉做法：

準(zhǔn)備好紅薯淀粉。我今天用的是淀粉是買來的，紅薯淀粉可以在紅薯豐收的時候自己做出來，具體做法等秋后紅薯上市了咱們再做。

將紅薯淀粉放在大碗中，從400克水中取出小部分加入淀粉中，拌成糊糊。

將拌好的面糊過下篩，糊糊會比較細膩。

將余下的水倒入鍋中燒開，

將面糊快速倒入鍋中，并迅速快速攪拌均勻。

這是有兩個快速，如果做不到或者做不好，可能會出現(xiàn)這種情況，拌好的糊糊不均勻且有粉團團。

充分拌均勻的糊糊是這樣半透明的。

將糊糊倒入大碗中，充分放涼。

將涼粉取出，

切成粗條，放在碗中。

　　黃瓜切絲，

用涼開水把芝麻醬拌開，兌上一點兒生抽，蒜泥水，醋，芝麻油辣椒油等調(diào)料，再加上酥花生，拌開就可以吃了。

有朋友說，涼粉是爽滑之物，加了芝麻醬口感就不好了，我倒是覺得有了芝麻醬味道會更美，按自己的口味兒拌了吃吧。