杏仁沙拉 資料圖片
長(zhǎng)假在家,不少人預(yù)備了各式零食度過休閑時(shí)光,其中就包括杏仁、核桃、開心果等美味而富有營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果類食品。專家提醒,在享用這類果仁小食時(shí),要細(xì)嚼慢咽,不僅能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)更好吸收,也能提高飽腹感,不用擔(dān)心身材問題。
充分咀嚼不但能使食物變得更加美味,更有益于健康。日前在荷蘭阿姆斯特丹召開的第17屆歐洲肥胖會(huì)議上,與會(huì)醫(yī)師們分享了由《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)布的一項(xiàng)全新研究成果。研究表明,咀嚼在消化過程中作用很大,以美國(guó)大杏仁為例,多次咀嚼會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和飽腹感產(chǎn)生影響。研究結(jié)果指出,完全的咀嚼能夠使大杏仁釋放出更多有益健康的不飽和脂肪酸和維生素E。同時(shí),更小的顆粒會(huì)提高人體對(duì)脂肪中維生素E等其它營(yíng)養(yǎng)的吸收率。同時(shí),提高咀嚼次數(shù)使饑餓感得到抑制,飽腹感提高,對(duì)控制體重有幫助。
大杏仁沙拉DIY
趁著長(zhǎng)假嘗試簡(jiǎn)單美味的新菜式吧,這款蔬菜沙拉做法簡(jiǎn)便、富有營(yíng)養(yǎng),很適合秋日食用。
做法:
1)荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈。小番茄洗凈,對(duì)半切開。
2)鍋中倒入水,大火加熱至水沸騰后,調(diào)入1/2茶匙(3克)鹽,放入荷蘭豆,即可關(guān)火,20秒鐘后撈出,放入冷水中浸泡。
3)將荷蘭豆瀝干水分倒入大碗中,放入小番茄和話梅,調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽和橄欖油,攪拌均勻,最后倒入大杏仁即可。
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