“
8月15日，烤鴨老字號(hào)全聚德發(fā)布了2017年半年報(bào)，其中首次提及了鴨哥科技停業(yè)。對(duì)此，全聚德在半年報(bào)中給出的解釋是未能達(dá)到經(jīng)營(yíng)預(yù)期。
實(shí)際上，鴨哥科技從去年成立到今年上半年也確實(shí)一直處于虧損狀態(tài)。而伴隨著此次停業(yè)，全聚德試水“互聯(lián)網(wǎng)+”的外賣模式也劃上了句號(hào)。
烤鴨老字號(hào)全聚德半年內(nèi)發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定，但其自建平臺(tái)做外賣的第一次試水卻宣告失敗。
8月15日，全聚德發(fā)布的2017年半年度報(bào)告顯示，全聚德2017年上半年?duì)I業(yè)收入約為8.64億元，較上年同期小幅下滑1.14%，屬于正常的波動(dòng)范圍。
與此對(duì)應(yīng)的是全聚德歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)，由上年同期的7066.7萬元上升為7680萬元，增幅為8.68%。門店數(shù)量上，報(bào)告期內(nèi)全聚德新開直營(yíng)店兩家，特許加盟店1家。目前去全聚德共有114家門店，其中國(guó)內(nèi)109家。
全聚德旗下的北京鴨哥科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱鴨哥科技）在此次公告中被宣布已于2017年4月停止?fàn)I業(yè)。
全聚德方面坦承，鴨哥科技經(jīng)過一年多的運(yùn)營(yíng)，受多種因素影響，鴨哥科技董事會(huì)決定停止該公司營(yíng)業(yè)，至于具體的影響因素有哪些，全聚德方面并未詳細(xì)透露，僅在公告中表示，將以門店為主體更緊密地與第三方平臺(tái)合作，繼續(xù)對(duì)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合進(jìn)行探索。
公開消息顯示，小鴨哥于2015年在重慶試水，2016年正式在北京上線。
作為首旅集團(tuán)旗下企業(yè)，全聚德是不折不扣的國(guó)企；而鴨哥科技則是重慶狂草科技有限公司與北京那只達(dá)客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設(shè)立的有限責(zé)任公司。
按照全聚德公告中的介紹，這家公司（鴨哥科技）專注于打造“互聯(lián)網(wǎng)+全聚德及全國(guó)美食”的新產(chǎn)品、新品牌、新業(yè)態(tài)和新模式。
據(jù)了解，全聚德持有鴨哥科技55%股權(quán)。2015年12月全聚德對(duì)鴨哥科技增資時(shí)，就曾說過，“鴨哥科技僅處于起步階段，其往后的經(jīng)營(yíng)狀況仍然存在一些不確定性?！比缃褚徽Z成讖。
值得注意的是，2016年鴨哥科技凈利潤(rùn)為負(fù)1344.4萬元，2017年上半年凈利潤(rùn)為負(fù)243.7萬元。截至2017年4月停業(yè)，一年多的時(shí)間里，鴨哥科技未能幫助全聚德提升利潤(rùn)水平，反而拉低了上市公司利潤(rùn)。
不僅僅是拉低全聚德利潤(rùn)，截至2017年6月30日，收購鴨哥科技還造成商譽(yù)減值197.41萬元。工商信息顯示，目前鴨哥科技仍處于開業(yè)狀態(tài)，董事長(zhǎng)是徐佳。
時(shí)間回到2016年4月12日，全聚德在開業(yè)于1979年的北京和平門店宣布，“擁抱互聯(lián)網(wǎng)，擁抱年輕人”，其中內(nèi)容之一，就是開展外賣業(yè)務(wù)。
時(shí)任全聚德總會(huì)計(jì)師的徐佳介紹，推廣外賣的原因之一，是為加盟店做增量，增加加盟店的利潤(rùn)。而設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)全聚德外賣的鴨哥科技CEO楊艾祥當(dāng)時(shí)對(duì)記者直言，“希望為全聚德門店帶來10%的增量?！?/p>
全聚德在當(dāng)日的發(fā)布會(huì)上，推出的“拳頭”產(chǎn)品是包制鴨卷外賣，定位針對(duì)中高端白領(lǐng)及家庭用戶，此外亦推出多種熱菜冷盤等。
如今，伴隨著鴨哥科技的停業(yè)，全聚德的外賣探索似乎也陷入停滯。
實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，被全聚德認(rèn)為是2016年公司重點(diǎn)開展的工作內(nèi)容之一，而與鴨哥科技的合作即在于探索互聯(lián)網(wǎng)外賣市場(chǎng)新模式。如今探索未果，2017年上半年全聚德亦不再將“互聯(lián)網(wǎng)+”列為重點(diǎn)內(nèi)容。
同樣做烤鴨的金百萬，2015年上線外賣平臺(tái)的第一天的營(yíng)業(yè)額只有2萬，而到了2017年5月，線上店一天的營(yíng)業(yè)額就突破了200萬。
外賣這個(gè)事兒，為什么海底撈、金百萬們做成了，而全聚德失利了？
1
品牌口碑的透支
近些年來，全聚德的口碑一直都在下滑。作為京城特色食品，又是老字號(hào)，全聚德一直以來都是北京乃至中國(guó)的門面餐飲品牌之一。
但榮譽(yù)和影響力是建立在過去的成就上，消費(fèi)者看的更多是當(dāng)下的口碑。在網(wǎng)絡(luò)上搜索全聚德，“名不副實(shí)”、“不值”、“一般般”等評(píng)價(jià)隨處可見。
在大眾點(diǎn)評(píng)上，全聚德的評(píng)價(jià)普遍在3星至4星之間，王府井點(diǎn)3.5星，和平門店也不過4星?？诒患阎苯訉?dǎo)致了消費(fèi)者更愿意選擇其他餐飲品牌。
2
全聚德名牌號(hào)召力的下降
長(zhǎng)久以來，全聚德都是烤鴨界一塊金字招牌，成熟的工藝流程保證了烤鴨的品質(zhì)，卻也止步了全聚德的后續(xù)創(chuàng)新。
伴隨著老一批消費(fèi)者消費(fèi)能力的減弱，全聚德在新生消費(fèi)者中的號(hào)召力已經(jīng)大不如前。
3
盲目自建平臺(tái)
全聚德小鴨哥的品牌重心在“全聚德智慧餐飲”這個(gè)微信公眾號(hào)上。眾所周知，經(jīng)過幾年廝殺，外賣平臺(tái)基本上已經(jīng)是餓了么、美團(tuán)外賣雙雄爭(zhēng)霸的格局，涉足外賣的餐飲品牌都會(huì)選擇這兩個(gè)平臺(tái)作為主戰(zhàn)場(chǎng)。
而鴨哥科技在成立之初提出的“專注于打造‘互聯(lián)網(wǎng)+全聚德及全國(guó)美食’的新產(chǎn)品、新品牌、新業(yè)態(tài)和新模式”一直透露著自建平臺(tái)的野心，最終被證明此路不通。
4
主流受眾不常點(diǎn)外賣
全聚德這樣老字號(hào)的主流受眾普遍年齡偏大，并不是外賣的主力消費(fèi)者。
這也導(dǎo)致在轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣的過程中，全聚德自身積累的品牌認(rèn)可度并沒有帶來多大的優(yōu)勢(shì)。因此，外賣業(yè)務(wù)的起步困難也就不難理解了。
全聚德烤鴨多是宴請(qǐng)或是游客堂食，而外賣受眾則是常住人群，交集較少，而且老字號(hào)的受眾年齡偏高，他們并不是外賣的主流群體。
即便如此，全聚德仍表示，公司將以門店為主體更緊密地與第三方平臺(tái)合作，繼續(xù)探索餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合。
愿這個(gè)中國(guó)老字號(hào)在探索的路上，重新煥發(fā)生機(jī)。
聯(lián)系客服
