走在長沙街頭，你會發(fā)現(xiàn)粉館無處不在，幾乎是“三步一崗，五步一哨”?，F(xiàn)在的長沙米粉有圓粉和扁粉之分。長沙人更愛吃扁粉，大都是因為扁粉的形狀使它能夠吸附更多的湯汁，吃起來更有味道。因此長沙米粉的湯底對比其他地方的來說也更清淡，大多以豬棒骨熬制而成。
長沙的大街小巷，都是大大小小的米粉店，長沙米粉已經(jīng)成為了老長沙形象的代名詞。每天一大早，就有100多萬碗米粉，被長沙人吃掉，長沙人，是呷著米粉長大的，離了米粉不行！
長沙米粉的口味往往介于重辣和微辣之間，米粉碼子選擇花樣繁多，有原味肉絲、冬菇菜心、牛肉、辣椒炒肉、雞雜、豬肝、腰花等等。
肉絲粉
牛雜粉
所謂碼子就是指放在粉面里面的配菜，有蓋（煨）碼跟炒碼兩種。
蓋碼：事先做好了“碼子”，面下出來后直接把做好的碼子蓋在上面，價格相對實惠；
炒碼：臨時用小鍋炒出來的配菜，這樣的“碼子”新鮮而且味道好些，比“蓋碼”要貴。
除了這些，還有一樣?xùn)|西，那就是“佐料”，在長沙，你要是店里沒有免費佐料，別個一定講你不厚道。這些佐料就包括酸豆角、蘿卜丁、剁辣椒、榨菜、醬油、醋……
長沙米粉
每天早上嗦一碗米粉，就覺得渾身充滿了力量！不管是長沙本地人還是外地人對長沙米粉都有濃厚的情懷，紛紛想要學(xué)習(xí)長沙米粉的做法。
現(xiàn)在小編就為大家介紹下最受歡迎的長沙米粉牛肉粉的做法：
主料：牛肉、米粉、八角、桂皮、香葉、生菜。
輔料：小蔥、姜片、生抽、老抽、料酒、鹽、味精。
做法： ①牛肉切塊或切丁焯水，調(diào)正味，加八角、桂皮、香葉、姜片等燜熟，待用。②取碗放入鹽，味精，生抽，老抽，雜骨湯，蔥花，待用。③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆上牛肉即成。
牛肉粉
長沙米粉口味多樣，每一種都有滿滿的幸福感。湖南宏達(dá)煨碼有原味肉絲、冬菇菜心、咕嚕豬蹄、紅燒牛肉、紅燒排骨等。炒碼有辣椒炒肉、芹菜香干、鳳尾腰花、土匪豬肝、酸辣雞雜等。
在長沙嗦粉是不分時間的，不管是早中餐還是晚餐，一碗米粉就搞定了，在搭配點鹵菜涼菜簡直完美！
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