#今日話題#
你可能不知道湖南還有這道菜
提起這口鍋，
60~80年代的湖南老鄉(xiāng)們應(yīng)該都記憶猶新，
五花肉、炒香干、燜土雞、燉活魚...
只要是能吃到嘴里的，基本都是從大鐵鍋中出來(lái)的
湖南老鄉(xiāng)們都知道它——地鍋土菜
湘菜給許多食客的印象是精致
對(duì)于湖南老鄉(xiāng)們來(lái)說(shuō)，
湘菜只是一碗普通的家常小炒。
它并沒(méi)有過(guò)于花哨的裝盤，復(fù)雜難懂的烹調(diào)手法
只要食材夠鮮、做法夠“土”，那就是家鄉(xiāng)的味道了
一口承載著回憶的大鐵鍋
小時(shí)候家里人丁興旺，有十來(lái)口人吃飯。
想想漢語(yǔ)也挺精到的，
說(shuō)人，用個(gè)量詞“口”，就把人和吃飯緊緊相連。
吃飯的人多，灶也大，鍋也就更大了。
不論60、70后還是80、90，
在湖南農(nóng)村生活過(guò)的人，
都對(duì)農(nóng)村有一份抹不去的記憶。
小時(shí)候每到做飯時(shí)，在柴火灶旁，
聽(tīng)著媽媽或者奶奶的燒柴聲、炒菜聲，
就是最幸福的時(shí)刻了。
大鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜，
是煤氣和天然氣無(wú)法比擬的。
一口陳年的鍋、一把破損的蓋，
燉出來(lái)的是濃濃的鄉(xiāng)情，蓋上的是永久的期盼，
這正是大鐵鍋的魅力。
一桌濃濃鄉(xiāng)情的土菜
也許是大鐵鍋的緣故，也許是柴火的緣故
最簡(jiǎn)單的菜品，少得可憐的調(diào)味品
自家種的蔬菜，自家養(yǎng)的魚和土雞
用最“樸素”的做法，做出最家常的湖南土菜。
灶屋四壁被煙熏得黑漆漆，灶房墻上掛著臘肉，
抓一把禾稈草塞進(jìn)去，噼里啪啦地就燃開(kāi)了。
灶膛前閃爍著的火苗，煮沸鍋中熱水，
拿起大勺，大鍋燉魚，大鍋?zhàn)霾恕?/strong>
如果要是碰上喜事，那更是全村的一件大事。
主人家都會(huì)搭棚子，擺灶臺(tái)，
殺雞宰鵝大張旗鼓備上好酒好菜，
請(qǐng)親朋好友齊聚一堂。
以前的農(nóng)村，家家戶戶的大鍋?zhàn)疃嘀挥袃扇冢?/p>
每到要辦喜事，都會(huì)到鄰里家里借。
而且農(nóng)村辦一次酒席，一次就得用上好幾百個(gè)碗，
這些也是全村人集合到一起的。
每一個(gè)湖南人對(duì)土菜都有一種特別的情懷，一段特別的回憶！
大鍋魚、燜土雞、炒香干、五花肉....
沒(méi)有任何山珍海味，沒(méi)有過(guò)于花哨的擺盤，
做法很“土”，但圖得就是熱鬧。
而現(xiàn)在很難找到這樣的場(chǎng)景，
似乎在現(xiàn)在的生活中漸行漸遠(yuǎn)，
只是那入口醇香的味道，
久久難以讓人忘懷...
（以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)▲）
它重拾了湖南人記憶深處的味道
有人說(shuō)在東莞，
每10個(gè)人中就有一個(gè)是湖南人
對(duì)辣十分執(zhí)迷的湖南人，
會(huì)把原汁原味的湖南土菜帶來(lái)，而他是其中一個(gè)
土灶臺(tái)、大鐵鍋、直接在店里生火做飯，
95%的材料源自湖南，一種返璞歸真的感覺(jué)
一夜回到了解放前，真實(shí)還原湖南鄉(xiāng)里生活氣息，
準(zhǔn)備勾起在莞湖南老鄉(xiāng)的全體記憶....
它是深圳的人氣湖南館子
只做土菜，每個(gè)城市只開(kāi)一家
這次來(lái)到東莞，依舊土到掉渣
地址先賣個(gè)關(guān)子，明天見(jiàn)~
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