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首先就是做羊肉湯之前，需要把羊肉浸泡一下，睡覺前把它們浸泡在水中，浸泡9個小時以上就可以了，不然做出來的羊肉湯的膻味味兒就會很重，飯店的羊肉之所以沒有什么膻味，是他們會把羊肉放在流水下清洗六個小時以上，當(dāng)然，這都是一些高級的飯店。

還有就是羊肉中的香料一定要注意，最不可缺少的就是當(dāng)歸了，能夠去除羊肉中的膻味，而且在做羊肉湯的時候，八角是一定不能放的，味道實在是太濃郁了，會搶走羊肉湯的鮮味，還有就是放草果的時候，里面的籽一定要去掉，不然的話，湯喝起來就會有些發(fā)苦。

還有就是做羊肉湯的時候最好是用砂鍋，冷水直接把羊肉放進(jìn)去，燒開以后把上面的浮沫給弄出來，然后用小火慢慢的燉，這樣羊肉才能充分吸收香料的味道，吃起來更香還不膻。