引言

一提到辣椒這兩字，相信很多人第一時(shí)間會(huì)想到老干媽。老干媽已經(jīng)火遍了大江南北，大街小巷，即便是沒(méi)有吃過(guò)老干媽?zhuān)且矔?huì)略有耳聞。這也說(shuō)明老干媽在辣椒市場(chǎng)的影響力很大，很多人在選擇調(diào)味料的時(shí)候，都會(huì)考慮老干媽。老干媽通過(guò)國(guó)內(nèi)辣椒市場(chǎng)的快速發(fā)展，打響了自己的名號(hào)。老干媽在辣椒行業(yè)的名頭是數(shù)一數(shù)二的，通過(guò)這十幾年的發(fā)展，占據(jù)了大量的市場(chǎng)份額。

老干媽的成功也是有原因的，之所以能成為辣椒市場(chǎng)中的冠軍，是因?yàn)槔细蓩尩目谖队洗蟊姡窍M(fèi)者都比較喜歡的口味，不僅在國(guó)內(nèi)，在國(guó)外也是獲得大多數(shù)人的好評(píng)。

說(shuō)到海外市場(chǎng)，老干媽的價(jià)格也不同于國(guó)內(nèi)的，在國(guó)內(nèi)，一瓶老干媽的價(jià)錢(qián)在13塊錢(qián)左右，但是到了亞馬遜就變成了9美元。9美元就相當(dāng)于人民幣58元的價(jià)格，跟國(guó)內(nèi)的價(jià)格相比簡(jiǎn)直是天淵之別，貴了4倍多。

老干媽幾年前的發(fā)展勢(shì)頭一片大好，但是如今的銷(xiāo)量卻不如以前，發(fā)生這種情況很大程度上跟老干媽內(nèi)部有很大的聯(lián)系，老干媽的原本創(chuàng)始人是陶華碧，后面把公司交給了兒子打理。她的兒子接管后，就把老干媽原本的配方給換掉了，改變了其中的一種原材料，使得老干媽辣醬的味道不如從前，消費(fèi)者也紛紛表示老干媽變味了，不再是曾經(jīng)的那個(gè)味道。

原材料的替換以至于老干媽在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越小，口碑逐漸下滑，不僅如此，還創(chuàng)造了近幾年來(lái)的銷(xiāo)售額新低。創(chuàng)始人陶華碧為此重出江湖，為了打破老干媽所處的困境，在19年期間，取消了在原材料上的變動(dòng)，做回原本的口味，還改變了營(yíng)銷(xiāo)策略，通過(guò)多種路徑進(jìn)行宣傳。在陶華碧的用心策劃之下，老干媽實(shí)現(xiàn)了反轉(zhuǎn)，在2020年底，老干媽的銷(xiāo)量達(dá)到50億元。

在辣醬市場(chǎng)上，老干媽所占的市場(chǎng)份額已經(jīng)沒(méi)有味好美醬料的多了，老干媽已經(jīng)變成了第二。事實(shí)上，調(diào)查顯示，味好美醬料在去年賺取的利潤(rùn)是老干媽的七倍之多。即使知名度沒(méi)有老干媽高，但是味好美的銷(xiāo)售收入已經(jīng)穩(wěn)超老干媽?zhuān)杖脒_(dá)到了人民幣377億元。

不僅如此，味好美醬料在消費(fèi)者心目中一直是國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品，但是在國(guó)內(nèi)，味好美醬料也只有少數(shù)人知道。并且購(gòu)買(mǎi)過(guò)的消費(fèi)者也在少數(shù)，很多人都不知道有這樣一款老干媽?zhuān)敲次逗妹泪u料是憑借著什么優(yōu)勢(shì)才能穩(wěn)居第一呢？

老干媽跟味好美的差距實(shí)際就在商業(yè)模式上，老干媽是直接面向廣大消費(fèi)者的，但是味好美的商業(yè)模式不僅限于此，它把目光投向了各大連鎖餐飲市場(chǎng)，向這些餐飲店提供商品，其中包括麥當(dāng)勞、肯德基和必勝客這些快餐店，它們知名度高，而且消費(fèi)者群體范圍廣，已經(jīng)累積了許多客源。這也是為什么許多人不知道味好美，但是都購(gòu)買(mǎi)過(guò)它的產(chǎn)品，在這些餐飲店吃飯的時(shí)候可能都吃過(guò)它。

其實(shí)很多人都對(duì)味好美存在一個(gè)誤區(qū)那就是，味好美并不是中國(guó)品牌，它是一家美國(guó)企業(yè)，該企業(yè)在美國(guó)馬里蘭州的巴爾摩市成立。味好美一開(kāi)始不是做香料的，是通過(guò)做調(diào)味料和果醬來(lái)賺取收入，然而真正做香料的時(shí)期是1896年，味好美把一家香料公司納入旗下，才接觸到目前這個(gè)行業(yè)中來(lái)。

味好美如今涉足多個(gè)領(lǐng)域，還承包了餐飲、零售和工業(yè)等等業(yè)務(wù)，只不過(guò)調(diào)味料是該企業(yè)的頂級(jí)產(chǎn)品，光是味好美調(diào)味料的銷(xiāo)售的國(guó)家和地區(qū)就已經(jīng)達(dá)到了一百多個(gè)。味好美在我國(guó)也有出售，在1989年的時(shí)候，就已經(jīng)在上海成立了公司，向中國(guó)群眾推廣。

味好美之所以打敗本土企業(yè)老干媽?zhuān)彩且驗(yàn)樗目谖斗现袊?guó)消費(fèi)者的喜好，味好美所做的辣椒醬辣中帶甜，比較偏向我國(guó)消費(fèi)者的口味。相對(duì)于美國(guó)人，他們并不太能接受這個(gè)味道，所以在中國(guó)市場(chǎng)才能熱銷(xiāo)。

一直穩(wěn)居第一的味好美，它的商業(yè)模式也是值得借鑒的，味好美找準(zhǔn)了市場(chǎng)定位，跟各大餐飲連鎖店合作，快速拓展銷(xiāo)售領(lǐng)域，針對(duì)自身特性制定營(yíng)銷(xiāo)方案，畢竟味好美走的發(fā)展路線和老干媽不一樣，所以獲得的機(jī)會(huì)也比老干媽多。

結(jié)語(yǔ)

味好美和老干媽之間的競(jìng)爭(zhēng)，體現(xiàn)了不同消費(fèi)者群體的需求，一個(gè)品牌要打造好的口碑，首先要抓住顧客的喜好，聽(tīng)取建議不斷進(jìn)步，在保留特色的基礎(chǔ)上滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，這樣才能更具優(yōu)勢(shì)。