#美食品鑒官# 【分享一款像零食一樣的小涼菜，香酥烏魚片！】
偶然在一本美食資料上看到的小涼菜，是用烏魚炸制后做成的。
怎么看這工藝感覺像小零食一樣的，不過這麻香的口味，下酒一定不錯：
口味：麻辣味
原料：烏魚120克（選單條1500克左右的為宜） 海鮮醬25克 蒜泥10克 花椒面3克 雞粉2克 芝麻5克 紅油50毫升 蠔油10克 料酒、色拉油、面粉各適量
制法：
1.烏魚改刀成片，用雞粉、少許料酒碼味后拍上面粉，用搟面棍搟成薄片。
2.鍋入油燒至三成熱時，放入烏魚片炸酥脆后控油待用。凈鍋放入紅油、蠔油、海鮮醬、蒜泥，炒香后下入炸好的魚片拌勻，最后撒上花椒面和芝麻，稍加點綴即成。[耶]
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